7 Skrivnosti Mehkega In Nežnega Pečenja

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

7 dodatkov, zaradi katerih bo testo prišlo neprimerljivo, pecivo pa dolgo ne bo zastajalo

Testo je "čarobna palica" za gostoljubno gostiteljico. Daleč zdaleč ni mogoče doseči želenega rezultata, obstaja pa več skrivnosti, ki vam bodo pomagale najti "svoj" recept za testo.

Krompirjev škrob

Dober "prijatelj" moke za pripravo puhastega testa je krompirjev škrob. Dodajte sestavine po receptu in nadomestite 1/3 (malo več) moke s krompirjevim škrobom.

Tako bo testo bolj ohlapno. Škrobne pite so obsežne in zračne.

Zdrob

Še en odličen pomočnik moke je navadni zdrob. Lahko ga dodate kateremu koli testu (razen cmokom, ker ne zahteva mehkobe).

Če se na eni moki končana peka izkaže za gosto, "tesno", potem bo z dodatkom zdroba ob pritisku "puhasta" in prožnejša. Primerno za mafine in piškote.

Mineralna voda

Druga, zdaj tekoča sestavina je mineralna voda. Posebej opozarjam na besedo "mineral". Navadna pitna voda tukaj ne bo delovala.

Po mešanju suhih sestavin postopoma prilivajte mineralno vodo, dokler recept ne zahteva konsistence testa.

Kot nalašč za palačinke, palačinke, testo za kruh. Če mineralne vode ni, lahko nadomestite: za kozarec vode pol čajne žličke sode in limone.

Netaljeno maslo

Bolje je, da v listnato, kvasno ali sveže pecivo dodamo ne stopljeno maslo. Dovoljeno je, da ga nekoliko segrejemo, potem ko ga vzamemo iz hladilnika, za listnato testo pa je bolje, da ga popolnoma zamrznemo.

Pri listnatem testu zamrznjeno maslo naribamo in na hitro z rokami zgnetemo z moko, da se nima časa stopiti. Tekoče maslo tukaj ni v pomoč. Preizkusite in se prepričajte sami.

Mleko

Še ena skrivnost: namesto vode na recept v testo dodajte mleko. Pekaču bo dala čudovito zlato skorjo.

Primerno za pite, shanzhek, žemljice.

Rumenjak

Varčno in, verjemite mi, učinkovito, bo v testo dodalo le rumenjak namesto celega jajca.

To zadostuje za želeno viskoznost, posodo pa pred peko namažite z beljakovinami.

Živi, sveži kvas

Vzemite si čas in poiščite svež kvas v trgovini. Po prvi piti jih boste samo uporabili.

Poskusite v kuhinji in si privoščite dobrote! Dober tek!