Lecho Iz Bučk Za Zimo: Recepti S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje lecho iz bučk za zimo: začinjeno, z gobami ali zelenim fižolom

Bučke so vedno zelo produktivne. Zato se lastniki zelenjavnih vrtov in poletnih koč pogosto srečujejo z vprašanjem, kaj storiti s tem blagom. Nekateri sočno zelenjavo odpeljejo na trg, kjer jo zlahka prodajo. Druge dobijo sorodniki in prijatelji. Spet drugi, ki poznajo skrivnosti okusnih pripravkov, za zimo pripravijo lecho iz bučk. Kozarci s tako ohranjenostjo so popolnoma shranjeni v kleti in v zimskem času dopolnjujejo svoje najljubše jedi, potrošnike pa spominjajo na sončno poletje in dišečo jesen.

Vsebina

• 1 Postopni recepti za lecho iz bučk

  • 1.1 S čebulo, česnom in pekočo papriko

    1.1.1 Video: lecho iz bučk

  • 1.2 S šampinjoni

  • 1.3 Z zelenim fižolom

    1.3.1 Video: solata iz bučk s fižolom za zimo

Postopni recepti lecho iz bučk

Težko je reči, ali obstaja klasičen recept za lečo iz bučk. Toda dejstvo, da obstaja veliko receptov za to prazno, je dejstvo. Poleg bučk so nespremenljive sestavine jedi tudi sladka paprika in paradižnik (ali paradižnikova pasta). Kot pri vseh drugih dodatkih lahko obroku po želji dodate različno zelenjavo in začimbe.

S čebulo, česnom in pekočo papriko

Svetla predjed z ostrim okusom se dobro poda k mesnim in ribjim jedem, kuhanim krompirjem, testeninam.

Sestavine:

• 2 kg bučk;
• 1 kg paradižnika;
• 500 g sladke paprike;
• 300 g čebule;
• 10 strokov česna;
• 1 strok pekoče paprike;
• 100 ml sončničnega olja;
• 30 g sladkorja;
• 10 g soli;
• 4 litre vode;
• 3 posušeni nageljnovi brsti;
• 3 lovorjev list;
• 1 žlička mleta paprika.

Priprava:

1. Bučke olupite z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave.

   

   Z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave odstranite kožo v tanki plasti.

2. Zelenjavo narežite po dolžini in z žlico odstranite ohlapno sredico s semeni.

   

   Če je zelenjava mlada, majhnih semen ne smete odstraniti.

3. Pripravite preostalo zelenjavo. Paradižnik za 2 minuti potopite v vrelo vodo in ga olupite, sladko in pekočo papriko - iz semen in pecljev, česen in čebulo - iz lupine.

   

   Sveža zelenjava odlično dopolnjuje nežen okus bučk

4. Paradižnik, papriko, čebulo in česen nasekljajte na majhne koščke, nato zmešajte v kašo z mešalnikom ali mlinom za meso.

   

   Za sekanje zelenjave uporabite mešalnik, mlin za meso ali živilski stroj.

5. Kozarce in pokrove skuhajte v vodi ali sterilizirajte na kateri koli drug način, ki vam ustreza.
6. V veliko ponev nalijte vodo, dodajte nekaj ščepcev soli.

7. Bučke narežemo na kocke s stranico približno 2 cm, porcijsko kuhamo v vreli vodi in za 2 minuti v vreli vodi spustimo žlico z majhno količino zelenjave.

   

   Bučke blanširajte v vreli vodi največ 2 minuti

8. Bučke razporedimo v prej pripravljeno stekleno posodo in pokrijemo s pokrovi.

9. Zelenjavni pire vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor, papriko, lovorjeve liste in nageljnove žbice.

   

   V zelenjavni nadev za lečo lahko dodate poljubne začimbe po vašem okusu
10. Nastalo zmes na zmernem ognju zavremo in kuhamo 5 minut.

11. Vrelo omako vlijemo v bučkove kozarce, tako da tekočina prekrije zelenjavo, kozarci pa so polni do ramen.

    

    Zelenjavni nadev mora v celoti prekriti bučke v kozarcu.

12. Pokrove položite na prazne in jih položite v lonec, obložen z bombažno krpo.
13. V lonec nalijte vročo vodo (ne višja od nivoja obešalnikov za pločevinke) in pločevinke dušite 15 minut na majhnem ognju.

14. Po četrt ure odstranite kozarce, zavijte in ohladite tako, da pokrov obrnete navzdol.

    

    Pločevink ne obračajte v prvotni položaj prej. kako se bodo ohladili

15. Končni prigrizek shranite pri temperaturi od 2 do 12 stopinj. Da bi povečali morebitno temperaturo in rok uporabnosti obdelovanca, je priporočljivo v končni zelenjavni nadev za bučke dodati 9% namiznega kisa. V tem primeru se kislina vzame iz porabe 1 tsp. kis v 500 ml kozarcu.

    

    Lečo iz bučk z vročo papriko lahko shranite v hladilniku, shrambi ali kleti

Video: lecho iz bučk

S šampinjoni

Recept, ki ga želim deliti spodaj, je povedal moj sosed. Ko se vrne s dacha, s seboj vedno prinese več deset kozarcev z različnimi konzervami, narejenimi med vikendom. Pozornost so mi pritegnili prazni deli, kjer so bili poleg ustne zelenjave lepo vidni tudi rezine mojih najljubših šampinjonov. Izkazalo se je, da lahko tudi lecho iz bučk pripravimo z dišečimi gobami.

Sestavine:

• 1 bučka;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 3-4 sladke paprike;
• 350 g šampinjonov;
• 8-10 strokov česna;
• 1 koren zelene;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 1/2 žličke mleta paprika;
• 2 žlici žlici l. sončnično olje;
• mleti črni poper in sol po okusu.

Priprava:

1. Olupljeno čebulo narežemo na perje ali pol obroče.

   

   Čebulo lahko narežemo na perje, pol obroče ali kocke

2. Šampinjone narežemo na tanke rezine.
3. Gobe damo v ponev z vročim sončničnim oljem in pražimo, dokler tekočina ne izhlapi.

4. Gobam dodamo čebulo, premešamo in kuhamo, dokler zelenjava ne postane mehka.

   

   Gobe in čebulo prepražimo do mehke in svetlo zlato rjave barve.

5. Papriko in zeleno korenino narežemo na kvadratke, korenje - na kroge ali polovice krogov.

   

   Če uporabljate papriko različnih barv, bo lecho izšel svetlejši.

6. Stroke česna drobno nasekljajte z nožem.

7. Bučke narežemo na majhne kocke.

   

   Odstraniti je treba skorjo in velika semena velikih plodov

8. Zeleno prelijemo z malo vode in kuhamo 2 minuti.

9. Na zeleno damo gobe s čebulo, korenčkom, papriko in bučkami, dodamo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, mleto papriko, črni poper in sol po okusu.

   

   Paradižnikova pasta za lečo se razredči z vodo v razmerju 1: 1

10. Sestavine premešajte, pustite, da zmes zavre in dušite na majhnem ognju 10 minut.

    

    Da se zelenjava ne zažge, redno mešajte zelenjavno maso

11. Vročo hrano dajte v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in postavite v veliko ponev.

    

    Kozarce napolnite z zelenjavno mešanico ne do samega vrha, temveč samo do obešalnikov

12. Ponev napolnite z vročo vodo, tako da so pločevinke lecho tri četrtine prekrite s tekočino.

13. Ko voda zavre, prigrizek sterilizirajte četrt ure.

    

    Kozarce s pripravkom kuhamo 15 minut na majhnem ognju

14. Zvijte pločevinke, obrnite in ohladite.

    

    Bučo lecho s šampinjoni lahko postrežemo kot dodatek k glavnim jedem ali kot samostojni prigrizek

Z zelenim fižolom

Med številnimi možnostmi za lecho zimski squash mi je najljubši recept za zeleni fižol. Ideja o pripravi takšne jedi se je pojavila spontano, ko sem med pripravo lečo naletel na skledo fižola, nabranega zjutraj v strokih. Odločil sem se, da poskusim združiti dve zelenjavi v eni posodi. Rezultat je presegel vsa moja pričakovanja, zato vsako leto zagotovo založim ducat kozarcev tega slastnega.

Sestavine:

• 2,5 kg bučk;
• 10 sladkih paprik;
• 500 g zelenega fižola;
• 0,5 l paradižnikove omake;
• 125 ml 9% kisa;
• 1 žlica Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica sončnično olje;
• 1/2 žličke mleti čili.

Priprava:

1. Bučke brez lupine in semen narežemo na približno 2 cm na stran kocke in prestavimo v veliko posodo za kuhanje.

2. Zelenjavi dodajte sol in granulirani sladkor, vse premešajte, pustite pol ure.

   

   Bučke, pomešane s sladkorjem in soljo, bodo sprostile sok, ki bo služil kot osnova za vlivanje lechoja

3. Olupimo sladko papriko s pecljev in semen, narezano na majhne kvadratke.

   

   Za pripravo lečo je primerna sladka paprika vseh velikosti in barv.

4. Fižol sperite, narežite trde konce strokov, narežite na koščke, dolge 2-3 cm.

   

   Stroki fižola ne smejo biti prezreli in suhi

5. V skledo z bučkami vlijemo rdečo pekočo papriko.

   

   Pekoča paprika bo lecho dala pikantno noto

6. Nalijte paradižnikovo omako.

   

   Paradižnikovo omako lahko nadomestimo s svežim paradižnikovo mezgo

7. Naslednji korak je sončnično olje.

   

   Za nabiranje pozimi se najpogosteje uporablja rafinirano sončnično olje.

8. V lecho nalijte papriko in zeleni fižol.

   

   Lecho skuhajte v veliki skledi, da med postopkom kuhanja ne bo težav z mešanjem posode

9. Občasno premešajte, prigrizek kuhajte 30-40 minut.
10. V skledo z zelenjavno maso vlijemo kis, pripravek zavremo in odstavimo s toplote.
11. Lečo razporedite v sterilizirane 0,5-1 litrske kozarce, zavijte in prevrnite.

12. Kozarce pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih shranimo v shrambo.

    

    Lečo iz bučk s fižolom lahko uživamo tako toplo kot hladno

Video: solata iz bučk s fižolom za zimo

Ali imate radi lecho iz bučk za zimo? Kako pripravite to jed? V receptih spodaj delite svoje recepte. Dober tek!