Kako Skuhati Testenine, Da Se Ne Držijo Skupaj + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Life hacks za testenine: kako pravilno kuhati in kaj storiti, da se ne držijo skupaj

Bogat izbor testenin že dolgo osvaja srca ljudi po vsem svetu, ki raje uživajo v izvrstnem okusu različnih jedi, pripravljenih iz njih. Vendar vsi ne vedo, da kuhanje testenin vključuje spoštovanje določenih pravil. Naši dedki in babice, ki so ta izdelek obravnavali izključno kot prilogo, v postopku priprave niso posebej slovesno skrbno oprali lepljivih izdelkov iz kuhane moke z vodo. Medtem ko pravilna priprava testenin zahteva individualen pristop k vsem sortam tega izdelka, ki okrasi okna večine trgovin.

Vsebina

• 1 Zakaj se držijo skupaj

  • 1.1 Koliko časa bo trajalo
  • 1.2 Splakovanje ali ne izpiranje?
  • 1.3 Kako preveriti pripravljenost

• 2 Kako pravilno kuhati testenine

  • 2.1 Mojstrski tečaj kuhanja testenin kuharja Ilye Lazersona - video
  • 2.2 Špageti s čilijem, sardinami in origanom Gordon Ramsay - video

• 3 Skrivnost priprave mehkih pšeničnih testenin brez lepljenja

  3.1 Kako kuhati testenine iz mehke pšenice - video

• 4 Nekaj nasvetov s forumov

Zakaj se držijo skupaj

Trenutno obstaja več kot sedemsto vrst testenin, vendar ni univerzalnega recepta za njihovo pripravo. Mnogi ljudje, ki jih kuhajo sami, se med kuhanjem pogosto srečajo s temi živili. Zakaj pa se to dogaja?

Vsaka vrsta testenin ima posamezne kuharske značilnosti

Po mnenju strokovnjakov je oprijem neposredno odvisen od kakovosti samih izdelkov, ki jih lahko izdelamo iz moke različnih sort. Pred nakupom lahko samostojno preverite, v katero skupino spadajo izbrane testenine, tako da natančno preberete podatke na embalaži:

• Skupina A vključuje špagete in testenine, narejene izključno iz trde pšenice.

  

  Testenine skupine A so najvišje kakovosti in ne vrejo

• Skupina B - izdelki iz mehke in steklene pšenice.

  

  Testenine skupine B so bogate z raznolikostjo

• Skupina B - testenine iz pekovske pšenične moke.

  

  Testenine skupine B imajo nižjo raven kakovosti in nižjo ceno

Testenine iz trde pšenice se praviloma držijo veliko manj kot podobni izdelki iz drugih sort moke. Kršitev osnovnih pravil kuhanja najpogosteje vodi do lepljenja med kuhanjem. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je količina vode, navedena v receptu. Če je tekočina manjša od določenih deležev, bodo izdelki oddali preveč škroba, kar prispeva k pojavu paste v ponvi. V takšnih razmerah se rogovi ali špageti ne bodo le zlepili, ampak se bodo držali tudi dna in sten posode, pri čemer bodo goreli in tvorili prekomerno količino pene.

Prekuhane testenine so videti neprijetno

Med kuhanjem mešajte. Če je to zanemarjeno, se lahko tudi izdelki držijo skupaj in se iz apetitne posode spremenijo v neužitno moko.

Kako dolgo bo to trajalo

Prav tako je pomembno upoštevati trajanje priprave izdelka. Če testenine prebavite, ne le izgubijo svojo elastičnost in čvrstost, ampak tudi izgubijo vrsto okusa. Tradicionalno je čas kuhanja teh izdelkov odvisen od komponent, ki sestavljajo njihovo sestavo. Na primer trdi špageti tudi pri daljšem kuhanju popolnoma ohranijo obliko in pet minut bo dovolj za pripravo svežih domačih jajčnih rezancev. Tradicionalno se rogovi in loki kuhajo dlje kot običajne vermicelli. Na embalaži tega izdelka najdete priporočeni čas kuhanja.

Splaknite ali ne sperite?

Obstaja mnenje, da je treba testenine po kuhanju oprati. Pravzaprav je včasih priporočljivo ta korak preskočiti. Razlog je ta, da voda splakne škrob, potreben za boljšo absorpcijo omake, kar hrani daje bogatejši okus. Po zaključku postopka kuhanja je dovolj, da jih vržemo v cedilo in pustimo, da juha odteče. Da se kuhane testenine ne spremenijo v eno veliko kepo, je vanje priporočljivo vstaviti košček masla, ne glede na to, iz kakšne pšenice so narejene.

Če testenine spustite v cedilo, odstranite odvečno tekočino

Vendar obstajajo sorte, ki po kuhanju zahtevajo izpiranje. Sem spadajo rezanci lagman, ki se pogosto uporabljajo v azijskih jedeh.

Rezanci Lagman po vrenju zahtevajo izpiranje.

Ker pa na vprašanje, ali se splakne testenine, ni natančno odgovoriti, ima vsaka gospodinja pravico, da se po koncu kuhanja samostojno odloči, kaj bo z njimi.

Kako preveriti stopnjo pripravljenosti

Običajno se stopnja pripravljenosti preveri s testiranjem. Odvisno od osebnih želja lahko testenine skuhate al dente, zaradi česar so testenine nekoliko podkuhane in bolj trdne. Ali pa jih zavrite v mehkejše stanje.

Če med kuhanjem iz nekega razloga nočete okusiti testenin, le nekaj testenin položite na čist, suh krožnik. Če se tega držijo, potem lahko izdelek štejemo za končnega. Če boste dali prednost kakovostnim izdelkom, se boste med njihovo pripravo zavarovali pred razočaranji.

Stopnjo pripravljenosti lahko vedno določimo s poskusom

Kako pravilno kuhati testenine

1. Vzemite prostorno ponev s količino 1 litra vode na 100 g izdelkov. Ne smemo pozabiti, da se med kuhanjem testenine navadno podvojijo.

   

   Obstajajo posebne ponve za kuhanje testenin

2. V ponev nalijte potrebno količino vode in jo zaprite s pokrovom, dajte na ogenj in počakajte, da zavre.
3. V vodo lahko dodate žlico rastlinskega olja, da preprečite lepljenje in izboljšate okus jedi.
4. Nato v kuhano vodo dajte sol s približno 8 g na 1 liter tekočine.
5. Testenine potopite v vrelo vodo in ob nežnem mešanju počakajte, da voda spet zavre. Če morate skuhati špagete, poskrbite, da so tudi robovi potopljeni v vodo in ne štrlijo iz posode.
6. Zmanjšajte toploto in nadaljujte z nežnim mešanjem, pri čemer natančno upoštevajte čas kuhanja, naveden na embalaži.
7. Okusite izdelek, ko mislite, da je jed pripravljena, odstranite lonec s štedilnika in položite njegovo vsebino v cedilo ter juho odcedite.
8. Že kuhane testenine prestavite nazaj v lonec ali katero koli drugo posodo in jim dodajte kepo masla. V nekaterih primerih lahko maslo nadomestimo za omake ali kateri koli drug preliv.

Mojstrski tečaj kuhanja testenin kuharja Ilye Lazersona - video

Špageti s čilijem, sardinami in origanom Gordon Ramsay - video

Skrivnost priprave mehkih pšeničnih testenin brez lepljenja

Če iz kakršnega koli razloga raje kupite cenejše testenine iz mehke pšenice, se lahko zavarujete tudi z naslednjo metodo:

1. Uporabite primerno veliko ponev. Biti mora suh.

2. Nanjo položimo testenine in pražimo eno minuto. Tako bo škrob v izdelku kristaliziral, zaradi česar bodo testenine bolj drobljive.

   

   Praženje testenin pred kuhanjem

3. Nato prepražene testenine prelijte z vrelo vodo, tako da jih voda popolnoma pokrije.

   Testenine kuhamo 3-5 minut, dokler tekočina popolnoma ne odvre.

4. Ko je postopek kuhanja testenine zavržemo na cedilo in dodamo košček masla.

Kako kuhati testenine iz mehke pšenice - video

Nekaj nasvetov s forumov

Če upoštevate te smernice, boste testenine lahko skuhali na pravi način, pri tem pa se izognili neželenim strjevanjem. Skladnost s pravili za kuhanje testenin bo ohranila okus teh izdelkov, poleg tega pa boste goste razveselili z izvrstnimi italijanskimi jedmi z brezhibnim videzom.