Lecho S Kumarami Za Zimo: Recepti S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Lecho s kumarami za zimo: zasuk, ki se ne bo dolgočasil

Glavni sestavini klasičnega lechoja, ki so ga svetu podarili madžarski kulinarični strokovnjaki, so paradižnik in paprika. Vendar to še zdaleč ni edina zelenjava, iz katere lahko pripravite osnovo odličnega prigrizka. Na primer, lecho iz kumar, pomešan z istimi paradižniki in papriko ter začinjen s česnom, čebulo in zelišči, se izkaže za zelo apetitnega, dišečega in rahlo pikantnega.

Vsebina

• 1 Kumare lecho z bolgarskim poprom in paradižnikom za zimo

• 2 Lecho iz kumar s korenčkom in čebulo

  2.1 Video: kako kuhati kumare lecho za zimo

Kumare lecho z bolgarskim poprom in paradižnikom za zimo

Iskanje pravih kumar za kisanje zahteva nekaj izkušenj. Tu so pomembni velikost sadeža in njegova oblika ter debelina lupine in celo prisotnost mozoljev določene barve, ki po mnenju dobro poučenih gospodinj močno vplivajo na končni rezultat. Z lecho je vse lažje. Tu je glavno, da se zelenjava ne izkaže za preveč zrelo, suho in rumeno, druge stvari ne igrajo posebne vloge. Tudi kumare, ki ležijo na pultu in "visijo repi", lahko oživimo tako, da jih 6-8 ur namakamo v hladni vodi. Kar zadeva ostale sestavine, naj bodo le zrele in brez napak. Paradižnik, rahlo zmečkan med prevozom, ali razpokana paprika se dobro znajde.

Boste potrebovali:

• 1 kg kumar;
• 500 g paradižnika;
• 250 g paprike;
• 3-4 stroki česna;
• 50 ml kisa (9%);
• 50 ml rastlinskega olja;
• Mleta rdeča paprika - po okusu;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 1 žlica l. sol.

Kuhanje.

1. Kumare, četudi ste ravnokar pobrali sveže sadje z vrta, za 2-3 ure namakajte v hladni vodi - to jih bo razbremenilo odvečne grenkobe, celuloza pa bo dala prijetno gostoto in "hrustljavost".

   

   Odrežite konice kumaram

2. Papriki odstranite peclje in semena, sam poper pa narežite na ozke trakove.

   

   Če želite, da je lecho videti bolj apetitno, vzemite rumeno in rdečo papriko, videti je bolj privlačno

3. Paradižnike prelijte z vrelo vodo, jih prečno prerežite, odstranite lupino in celulozo sesekljajte na kakršen koli priročen način: z mešalnikom, mlinom za meso ali grob ribež.

   

   Če izberete grater, vam paradižniku ni treba odstraniti kože - na koncu bo še vedno ostal v vaših rokah.

4. Paradižnikovo pulpo zberite skupaj s sokom, ki je izšel v loncu z debelim dnom, sem položite koščke popra, vlijte olje, dodajte sladkor in sol in vse pošljite na štedilnik, pokrito s pokrovom, da preprečite vlago pred prekomernim izhlapevanjem. Takoj, ko masa začne vreti, zmanjšajte plamen in ga kuhajte približno četrt ure.

   

   Zelenjavo občasno premešajte z žlico, da se ne zažge.

5. Ta čas je dovolj, da kumare odstranimo iz vode in sesekljamo plodove, kot vam je najbolj všeč - v krogih, dolgih vzdolžnih črtah ali kockah. Glavno je uganiti z velikostjo: rezine se ne smejo izkazati za preveč tanke, da ne bi zavrele v kašo, vendar ne smejo biti prevelike, sicer ne bo več leho.

   

   Za velik kozarec lahko kumare režemo večje, za manjše - manjše

6. Kumare postavimo v omako, ki duši na štedilniku, in kuhamo še 10-15 minut. Preverite pivo za okus in gostoto: če se vam zdi, da v lechoju primanjkuje soli, ga dodajte; če ostanejo rezine kumare pretrde, čas kuhanja podaljšajte za 2-3 minuti. A ne pretiravajte, glavna sestavina naj ostane čvrsta in hrustljava!

   

   Pazimo, da kumare niso prekuhane

7. Česen spustite skozi stiskalnico in ga skupaj s kisom in rdečo papriko dodajte v ponev.

   

   Malo pikantnosti leča ne bo škodilo

8. Maso premešajte z žlico, jo pustite še 3-5 minut na ognju, odstranite pokrov, lečo pa lahko položite v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce, da se zaprejo za zimo.

   

   Lecho lahko shranjujete v zamašku eno leto in 3-4 dni po odprtju kozarca

Lecho iz kumar s korenčkom in čebulo

Recept za katero koli priljubljeno jed je raznolik, saj si ga vsaka gospodinja nekoliko pripravi po svoje. Če vas prejšnja različica lecho ni navdihnila, poskusite z drugo možnostjo, dodajte korenje za pestrost in vitamine, čebulo za pikantnost in zelišča za okus.

Boste potrebovali:

• 1 kg kumar;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 1 kg korenja;
• 3 glavice čebule;
• 3-4 velike stroke česna;
• 100 ml rastlinskega olja + olje za cvrtje;
• 1 žlica l kis (9%);
• 1-2 lovorjeva lista;
• 2-3 žlice. l. suha zelenica kopra;
• 2-3 žlice. l. suh peteršilj;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 1 žlica l. sol.

Kuhanje.

1. Izrežite peclje paprike, odstranite semena in meso narežite na tanke rezine.

   

   Poper je nespremenljiva sestavina lechoja

2. Papriko pražite v posuti ponvi 15–20 minut, da dobi končni obrok okusnega okusa. Vroče rezine prenesite v ponev ali kotel z debelim dnom.

   

   Poper mora biti le rahlo rjav

3. Paradižnik narežemo na četrtine in ga pošljemo k papriki.

   

   Priporočljivo je, da paradižnik predhodno poparite z vrelo vodo in odstranite kožo

4. Kumare narežite, kot želite, in jih prenesite tudi v ponev.

   

   Zelenjavo nežno zmešajte z veliko žlico

5. Naribajte korenje.

   

   Izberite grobo rende

6. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.

   

   Če želite prigrizek popestriti, povečajte količino čebule

7. Česen spustite skozi stiskalnico ali sesekljajte manjšega.

   

   Česen nasekljajte, kot se vam zdi primerno

8. Najprej na rastlinskem olju pražimo čebulo 4-5 minut, nato pa ji dodamo korenje in česen.

   

   Imeli boste neke vrste mladice.

9. Počakajte še 5 minut in mešanico prenesite na paradižnik, kumare in papriko, dodajte olje, sol, sladkor in lovorjev list ter ponev postavite na zmerni ogenj. Ne skrbite, če bo zmes sprva videti nekoliko suha, paradižnik bo kmalu sočil in z vami bo vse v redu.

   

   Na tej stopnji lahko dodate druge začimbe - papriko, piment, koriander

10. Ko pivo začne brbotati, ogenj zmanjšajte na minimum, lecho na štedilniku pod pokrovom dušite približno 20 minut in ga redno okušajte, da po potrebi popravite vsebnost soli.

    

    Po 10-15 minutah bodo kumare spremenile barvo

11. Po 30 minutah zelenjavni masi dodamo kis, peteršilj in koper, vse dobro premešamo, končni lecho zapakiramo v kozarce, zamašimo za zimo in ohladimo ter dna obrnemo na glavo.

    

    Kozarce ohladite tako, da jih obrnete na glavo in jih lahko pospravite za shranjevanje

Kis ni najljubša sestavina gospodinj, ki ga pogosto poskušajo nadomestiti z bolj zdravimi konzervansi. Na primer, naletel sem na res okusen lecho, skuhan s citronsko kislino. Po receptu, ki se ga je naučila gostiteljica, je treba kislino dati v skoraj pripravljeno posodo 5 minut pred gašenjem ognja (1 čajna žlička za vsak liter dišeče zelenjavne mešanice) in hkrati kozarce napolniti do samega vratu, poskuša ne pustiti prostora za zrak pod pokrovom. Žal so vsi moji novi recepti eksplodirali v enem tednu, vendar to še ne pomeni, da je ideja sama slaba. Več kot verjetno je, da se je kuhar izkazal za slabega in nič vam ne preprečuje, da bi za vzorec naredili kozarec ali dva lechoja brez kisa. Kaj pa, če se izkaže, da so vaše izkušnje uspešnejše?

Video: kako kuhati lecho kumare za zimo

Kljub temu, da nekateri sovražno zaznavajo samo idejo kuhanih kumaric, se lecho iz te zelenjave izkaže kot več kot prijeten za okus in običajno ne sedi v hladilniku. Poskusite to jesen popestriti svoje domače pripravke z novim receptom in zagotovo bo postal eden vaših najljubših.