Čokoladna Panakota: Recepti Za Kuhanje Po Korakih + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Chocolate Panna Cotta - gurmanska sladica iz severne Italije

Zdi se, da so slastne sladice v našo državo prišle iz Italije! Občutljiv severnoitalijanski gost - čokoladna panna cotta - ima čaroben vanilijevo-čokoladni okus. Tisti, ki poskusijo, ne bodo mogli več zavrniti božanske sladice. Jagodičevje, sadje in vse vrste omak ter jedi dodajo lepoto in milino koketi.

Vsebina

• 1 "Kuhana smetana" iz gastronomskega središča Italije

• 2 Popolna panna cotta

  • 2.1 Postopni recept s fotografijo
  • 2.2 Osnovni recept za čokoladno panakoto - galerija
  • 2.3 Recept za čokoladno panakoto - video
• 3 karamelne mreže

• 4 Panna cotta s čokolado in pomarančno marmelado

  4.1 Večplastna čokoladna panakota s pomarančo - video

• 5 Sladica s čokoladno kremo in beljaki

• 6 Panna cotta s kondenziranim mlekom in espresso želejem

  • 6.1 Priprava glavne plasti
  • 6.2 Priprava espresso želeja
• 7 možnosti za postrežbo čokoladne panakote na fotografiji

Kuhana smetana iz gastronomskega središča Italije

V prevodu iz italijanščine Ranna-cotta pomeni "kuhana smetana" ali "kuhana smetana". Osnova sladice so smetana, sladkor, vanilin, ki jih segrevamo na majhnem ognju. Želatina se vnese v vročo tekočino, po kateri se zmes vlije v posode in ohladi. Sladica je okrašena z jagodami, sadjem, karamelo in čokolado. Po okusu je kot dobrota, znana iz otroštva - ptičje mleko.

Panakoto so prvič kuhali v gastronomskem središču Italije - Emiliji Romagni. To mesto je najboljše mesto za kuhanje "kuhane smetane". Toda vsi si ne morejo privoščiti, da bi šli v Emilijo Romagno po popoln okus božanske dobrote. Malo verjetno je, da bo v Rusiji mogoče najti kuharja, katerega uspešnost te sladice ne bo le razveselila oči, temveč vas bo tudi razveselila. Večina restavracij bo ponudila kremast sufle, ki ima okus po gumijastem podplatu. Izhod je samo en - sami pripravite panna cotto.

Eden od značilnosti popolne sladice je žametno rezana površina

Popolna panna cotta

Sladica, pripravljena po vseh pravilih, vam bo prinesla pravo zadovoljstvo. S to dobroto lahko presenetite celo prefinjene goste. Sestavine za klasični recept so naslednje:

• želatina - 8 g;
• smetana 33% - 250 g;
• mleko 3% - 125 g;
• sladkor - 60 g;
• vanilija - 1 strok;
• limona - 2 kos.;
• sladkor - 50 g;
• voda - 50 g.

Zberemo potrebne izdelke in nadaljujemo.

Želatina, smetana, sladkor, limona, mleko in vanilija so glavne sestavine osnovnega recepta

Korak za korakom recept s fotografijo

1. Želatino namočimo v hladni vodi.
2. Pripravimo vanilijo.
3. Na nizkem ognju skuhamo maso smetane, mleka, sladkorja in vanilina.
4. Odstranite polovice vaniljevega stroka.
5. Dodamo želatino in nežno premešamo z metlico.
6. Zmes razporedimo v kalupe, zategnemo s plastično folijo in damo v hladilnik za dve uri.
7. Vzamemo ga iz kalupov, okrasimo in uživamo.

Zdaj pa si podrobneje oglejmo postopek kuhanja:

1. Da želatina ne izgubi svojih želirnih lastnosti, jo je treba namočiti v hladni in po možnosti v ledeni vodi. Upoštevajte navodila na embalaži. Želatina naj nabrekne in se zmehča.
2. Pripravimo vanilijo. Dovolj bo le mehko in vlažno steblo vanilije. Strok razrežemo po dolžini na dva dela in s topo stranjo noža postrgamo semena s polovic stebla. Očitno v tej sladici niti okusi niti esencije ne bodo delovale tako, kot bi to storila vaniljeva stroka.
3. Posodo s smetano, mlekom, sladkorjem, semeni in polovicami vanilijevega peclja postavite na štedilnik. Mešanico kuhajte na majhnem ognju, neprekinjeno mešajte in neprestano spremljajte postopek. Pomembno je ujeti trenutek, ko je zmes pripravljena, da zavre, da jo pravočasno odstranite s štedilnika.
4. V trenutku, ko se pojavijo prvi mehurčki, posodo odstranite s ognja. Odstranite polovice vaniljevega stroka.
5. Maso ohladimo na temperaturo 85 ° C, vanjo dodamo želatino, nežno premešamo z metlico, pri čemer se izognemo pojavu zračnih mehurčkov.
6. Zdaj potrebujete silikonske kalupe ali druge posode - kozarce, vinske kozarce, skodelice za kavo. Mešanico razporedimo po posodah, jih položimo na posodo, zategnemo s plastično folijo, pustimo v hladilniku in počakamo, da se želatina strdi. Panakoto odstranimo iz porcelanskih ali steklenih posod, kalupe potopimo v vročo vodo za 5-10 sekund.

S pripravo pannakote s tem receptom boste ugotovili, da je odličnega okusa. Razumeli boste, da se je vse izšlo, ko z žlico odlomite kos in vidite žametno strukturo rezane površine.

Osnovni recept za čokoladno panakoto - galerija

Želatino namočimo v hladni vodi

Razdelitev vanilijevega stroka

Na nizkem ognju segrejemo maso smetane, mleka, sladkorja in vanilije

Iz mešanice odstranite polovice vanilije

Dodamo želatino in mešanico nežno premešamo

Končano sladico vzamemo iz kalupov in okrasimo

Recept za čokoladno panakoto - video

Karamelne mreže

Morda se bo komu zdelo dolgočasno razmišljati o beli sladici na krožniku. Ni problema, okrasite ga z gracioznimi karamelnimi mrežami. Za dekor boste potrebovali:

• kalupi za panakoto;
• folija;
• sladkor.

Mreže delamo takole:

1. List folije prepognite na polovico.
2. Naredite kalupe iz folije: kalup za panakoto zavijte s papirjem, najprej ga obrnite na glavo, odrežite odvečne robove.
3. Sladkor damo v toplotno odporno skledo in postavimo na majhen ogenj. Kuhamo toliko časa, da nastane gosta karamela. Rahlo ohladite: karamela se mora raztegniti.
4. Z žlico karamelo naključno raztresemo po foliji, tako da nastane mrežica.
5. Počakajte, da se karamela strdi in jo odstranite iz folije.

Popestrite svojo sladico s tako nezahtevno dekoracijo, kot je karamelna mrežica

Ugledni kulinarični strokovnjaki pogosto pripravijo to priljubljeno italijansko sladico, pri čemer spremenijo osnovni recept. Na primer, Julia Vysotskaya v recept vključi kefir ali mascarpone kremni sir. In naslednjih nekaj možnosti za pripravo te izjemne dobrote bo zagotovo razveselilo ljubitelje čokolade.

Panakota s čokolado in pomarančno marmelado

Za omako iz temne čokolade boste potrebovali:

• smetana 33% maščobe - 300 g;
• grenka čokolada - 125 g;
• pomarančni olupek.

1. Sesekljano temno čokolado damo v ponev in jo napolnimo z vročo smetano, dodamo naribano lupinico.
2. Pomembno je, da čokolado popolnoma raztopimo. Če želite to narediti, mešanico stepemo z metlico.
3. Kot kalupe za čokoladno osnovo bomo uporabili kozarce za vino. Postavimo jih pod kotom v posodo z visokimi stranicami in širokim dnom.
4. Maso vlijemo v vinske kozarce in posodo za 1 uro postavimo na hladno.

Možnost Panna Cotta za ljubitelje čokolade

Sestavine za pomarančno marmelado Panna Cotta:

• želatina - 10 g;
• pomarančna marmelada - 60 g.;
• sladkor - 100 g;
• mleko - 125 g.

Kuhanje sladice, kot je ta:

1. Želatino prelijemo s 35 ml hladnega mleka, damo v vodno kopel in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Na majhnem ognju zavremo smetano, sladkor in preostalo mleko. Odstavite z ognja in združite smetano z želatino, dodajte pomarančno marmelado. Mešanico temeljito premešajte, da se želatina porazdeli.
3. Ohladimo na sobno temperaturo in prelijemo s koščki čokolade.
4. Vinske kozarce položimo na ravno posodo, zategnemo s prozorno folijo in jih pošljemo v hladilnik, dokler se ne strdijo.

Puff čokoladna panna cotta z pomarančo - video

Sladica s čokoladno kremo in beljaki

Posebnost tega recepta je brezhibna konsistenca sladice, ki je ni mogoče doseči z želatino.

Sestavine za 4 porcije:

• smetana - 350 g;
• sladkor - 50 g;
• jajčni beljak - 2 kos.;
• mlečna čokolada - 50 g;
• oreški ali kokos za okras.

1. V loncu zavremo 250 g smetane, pustimo, da se 3 minute ohladi.
2. V skledo stepemo ohlajen beljak, ki mu postopoma dodajamo sladkor in smetano. Nastalo mešanico spustite skozi kovinsko sito, vlijte v kalupe.
3. V lonec s širokim dnom (približno tri prste od spodnje površine) nalijte nekaj vode, vanj položite kalupe z mešanico in kuhajte v vodni kopeli pri 100 ° 45 minut.
4. Maso ohladimo in za 3 ure postavimo na hladno.
5. Medtem ko se zmes strdi, pripravite čokoladno kremo: čokolado raztopite v vodni kopeli, postopoma dodajte 100 g smetane in temeljito premešajte.
6. Zamrznjeno maso vzamemo iz hladilnika, jo vzamemo iz kalupov na servirno posodo, prelijemo s čokoladno kremo, okrasimo z oreščki ali kokosom.

Zahvaljujoč beljakom dosežemo popolno konsistenco

Panna cotta s kondenziranim mlekom in espresso želejem

Tisti, ki si ne predstavljate jutra brez skodelice kave, bo všeč recept za panna cotto z espresso želejem. Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 žlici mleka;
• 2 žlički želatine v prahu;
• 1 skodelica (250 ml) težke smetane
• ¾ kozarci kondenziranega mleka s sladkorjem;
• ¼ kozarci mleka;
• Pod strok vanilije.

Za espresso žele potrebujete:

• 250 ml sveže kuhane espresso kave;
• 80 g sladkorja;
• 2 žlici kavnega likerja;
• 4 želatinasti listi.

Ta sladica je kot nalašč za tiste, ki ne morejo brez jutranje kave.

Priprava glavne plasti

1. Instant želatino vlijemo v mleko v majhni posodi za 2-3 minute in premešamo.
2. Kremo, kondenzirano mleko, mleko in vanilijo damo v ponev in na zmernem ognju zavremo.
3. Odstranite s toplote, dodajte želatino in mešajte mešanico. Ohladi se.
4. Zmes vlijemo v kozarce. V hladilniku 4-6 ur.

Priprava espresso želeja

1. Liste želatine za nekaj časa namočimo v hladni vodi.
2. Dodajte sveže pripravljenemu espressu, sladkorju in kavnemu likerju, segrejte v ponvi na zmernem ognju in premešajte. Sladkor se mora raztopiti!
3. Mešanico zavremo, odstavimo z ognja in dodamo želatino.
4. Maso mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, ohladite.

Zdaj zamrznjeno panakoto odstranite iz hladilnika in v drugo plast vlijte espresso mešanico v kozarce. Kozarce postavite nazaj v hladilnik, potem ko jih zategnete s plastično folijo, pustite, da se sladica popolnoma strdi. Sladico postrezite z žlico stepene smetane v prahu s kakavom v prahu.

Možnosti za postrežbo čokoladne panakote na fotografiji

Okus čokolade Panna cotta lahko dopolnimo s kakavom ali naribanim čokoladnim škropljenjem

Sladico lahko okrasimo z jagodami

Sirup iz rdečih jagod izgleda spektakularno

Sladico lahko postrežemo v porcijah v skledah

Črtasta panna cotta bo spektakularno videti v prozornem kozarcu

O uporabnosti čudovite sladice ni dvoma. Zahvaljujoč 18 aminokislinam, ki jih vsebuje želatina, Panna Cotta izboljšuje metabolizem, izboljšuje duševno zmogljivost in krepi srčno mišico. Krema normalizira presnovo holesterola in maščob, preprečuje razvoj ateroskleroze. Čokolada se razveseli zaradi hormona sreče - endorfina. Za še bolj zdravo sladico namesto sladkorja uporabite naravni nadomestek, kot je stevija. Okus sladice ne bo ogrožen, vsebnost kalorij pa se bo zmanjšala.