Lecho Iz Jajčevcev Za Zimo: Recepti S Fotografijami In Video Posnetki, Klasični In Začinjeni, Pa Tudi S Fižolom

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Lecho iz jajčevcev za zimo: izbor preizkušenih receptov

Lecho je madžarska jed, katere nespremenljive sestavine so sočni paradižnik, svetla sladka paprika in aromatična čebula. Na Madžarskem to hrano strežejo kot samostojno jed. In v Rusiji, kjer je bil recept spremenjen po okusu lokalnih prebivalcev, zelenjavni lečo deluje kot dodatek mesnim in ribjim jedem, žitaricam, testeninam, pire krompirju. Med številnimi možnostmi za to jed si lecho jajčevcev za zimo zasluži posebno pozornost. Zato sem se danes odločil deliti izbor najboljših po mojem mnenju receptov za jed.

Vsebina

• 1 Postopni recepti za lecho iz jajčevcev za zimo

  • 1.1 Lečo iz jajčevcev s česnom in pimentom

    1.1.1 Video: lecho jajčevcev za zimo

  • 1.2 S korenčkom in pekočo papriko

    1.2.1 Video: okusen jajčevec za zimo

  • 1.3 Z belim fižolom

    1.3.1 Video: solata s fižolom in jajčevci za zimo

Postopni recepti za lecho iz jajčevcev za zimo

Kombinacija jajčevcev, paradižnika in sladke paprike me razveseli. Moji starši so imeli vedno majhen zelenjavni vrt, kjer so gojili dobesedno več gredic različne zelenjave. In vsako leto je moja sestra pripravljala okusne jedi za zimo. Vonj iz loncev in kotlov, v katerih so kuhali hrano, je bil vrtoglav. In vrste kozarcev, ki so se postavile na police kleti, v hladni sezoni niso nenehno razveseljevale oči in brbončice. Ker je vedela za mojo ljubezen do jajčevcev, je moja sestra zagotovo pripravljala pripravke iz modrih. Če govorimo posebej o lečo iz jajčevcev, sem v njenem zvezku našel več kot 20 receptov za to jed! Predstavljam vam nekaj izmed njih.

Jajčevci lecho s česnom in pimentom

Eden najpreprostejših receptov za madžarsko jed, ki so jo hostese imele radi zaradi enostavnosti priprave in odličnega okusa.

Sestavine:

• 10 jajčevcev;
• 10 paradižnikov;
• 10 sladkih paprik;
• 10 glav čebule;
• 10 strokov česna;
• 4 žlice. l. kristalni sladkor;
• 2 žlici žlici l. sol;
• 100 ml 9% kisa;
• 1 žlica sončnično olje;
• 4 zrna črnega popra;
• 5 piment graha;
• 4 lovorjevi listi.

Priprava:

1. Na paradižnikovih kožicah naredite ureze v obliki križa in jih za 5-7 sekund potopite v vrelo vodo.

2. Paradižnik odstranite iz vode, olupite, narežite na kline.

   

   Za pripravo lechoja je priporočljivo uporabiti zrel paradižnik s sočno kašo

3. Pripravljeno zelenjavo z mletjem mesa zmeljemo v pire maso.

   

   Paradižnik lahko pretlačimo z mlinom za meso ali mešalnikom

4. Operite, posušite in narežite na debele kocke, dolge približno 5 cm in široke 2–2,5 cm. Zelenjavo položite v večjo skledo, solite, premešajte in pustite četrt ure, da pusti grenak sok.

   

   Sol pomaga odstraniti grenkobo solanina

5. Po 15 minutah sperite jajčevce in rahlo stisnite z rokami.

6. Olupljeno papriko, olupljeno s pecljev in semen, narežemo na velike koščke (na primer jajčevce).

   

   Če uporabljate papriko različnih barv, bo lecho svetlejši.

7. Olupite čebulo, narežite na debele pol obroče.

   

   Čebulo skuhamo v kaši, narežemo glave na 2 cm debele pol obroče

8. Sončnično olje segrejte v veliki ponvi.

9. Čebulo damo v vročo olje.

   

   Za cvrtje zelenjave lahko uporabite običajno ali rafinirano sončnično olje.

10. Potem - sladka paprika.

    

    Za enostavno mešanje zelenjave skozi celoten postopek kuhanja lecho kuhajte v prostorni posodi

11. Postavite jajčevce poleg lonca.

    

    Lecho je priporočljivo kuhati v kotlu ali debelostenski ponvi

12. Zelenjavo premešajte in na majhnem ognju pokrito dušite 5 minut.

    

    Že v začetni fazi kuhanja je zelenjavna masa videti zelo apetitno.

13. V kotel vlijemo paradižnikovo mezgo, dodamo sladkor in sol, lovorjev list in poper v zrnu.

    

    Količino začimb lahko spremenite po lastni presoji

14. Zelenjavno mešanico temeljito premešajte, ponovno pokrijte in nadaljujte s kuhanjem še pol ure.

    

    Lecho redno mešajte, da preprečite, da bi zelenjava gorela

15. Stroke česna narežemo na 3-5 kosov.

    

    Če so stroki česna majhni, jih lahko v jed dodate cele

16. Po 30 minutah kuhanja zelenjave dodajte lečo česen in kis, premešajte, dušite 5-7 minut.

    

    Česen bo posodo naredil zelo aromatično.

17. Vroč lecho damo v predhodno sterilizirane pollitrske kozarce, zavrtimo, obrnemo in pustimo, da se ohladi.

    

    Najbolj primerno je lecho pripraviti v majhnih kozarcih do 1 litra

18. Popolnoma ohlajene kozarce shranite v temno, hladno mesto.

    

    Obdelovance shranite v kleti ali hladni shrambi

Video: lecho jajčevcev za zimo

S korenčkom in pekočo papriko

Še en recept za okusen lecho iz jajčevcev za zimo, ki bo všeč ljubiteljem začinjene hrane.

Sestavine:

• 1,5 kg jajčevcev;
• 1,5 kg paradižnika;
• 500 g korenja;
• 800 g sladke paprike;
• 1 strok pekoče paprike;
• 3 glave česna;
• 200 g sončničnega olja;
• 130 g 9% kisa;
• 250 g sladkorja;
• 1 žlica l. sol.

Priprava:

1. Olupljene jajčevce olupite s kože na velike kocke, potresite s soljo in pustite 15-20 minut. Nato zelenjavo sperite in odcedite v cedilu, da se tekočina odcedi.

   

   Jajčevce za lečo lahko narežemo na kocke, debele trakove ali rezine

2. Oprano in posušeno korenje naribamo na grob ribež.

   

   Korenje naribamo ali narežemo na tanke trakove

3. Narežite sladko papriko (brez semen) na kvadratke 2-3 cm.

   

   Uporabite papriko ene ali več barv

4. Paradižnik nasekljamo v pire krompirju.

   

   Če mešalnika ni, lahko paradižnik mleto

5. Jajčevce prestavimo v veliko ponev.

   

   Za kuhanje izberite velik lonec ali kotel

6. Korenje, papriko prenesite na jajčevce, vlijte paradižnikovo mezgo, dodajte sladkor, sol, sončnično olje.

   

   Če vam ni všeč oster vonj običajnega sončničnega olja, uporabite rafiniran izdelek

7. Zelenjavo premešamo, pokrijemo in občasno premešamo na počasnem ognju pol ure.
8. Olupite strok pekoče paprike s peclja in semen, česen - iz lupine.

9. Česen in papriko zmeljemo z mešalnikom.

   

   Česen in poper sesekljajte v mešalniku ali zelo drobno sesekljajte z nožem

10. Nastalo začinjeno kašo dajte v ponev 10 minut pred koncem kuhanja lechoja.
11. Po 25 minutah od začetka dušenja zelenjave v lečo vlijemo kis, vse premešamo.

12. Vročo zelenjavno maso damo v sterilizirane majhne kozarce in zavijemo.

    

    Da ne pozabite, kakšen obdelovanec je v določenih kozarcih, uporabite nalepke z napisi

Video: okusni jajčevci za zimo

Z belim fižolom

Z naslednjo pripravo boste morali še malo delati, saj morate najprej pripraviti fižol. Vendar pa bodo tudi tisti, ki šele začenjajo svojo kulinarično pot, ta recept zlahka obvladali.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 3-4 stroki česna;
• 2 litra paradižnikovega soka;
• 500 g belega fižola;
• 300 ml sončničnega olja;
• 1 žlica 9% kis;
• 2 žlici žlici l. kristalni sladkor;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlička mleti črni poper.

Priprava:

1. Beli fižol čez noč namočimo v hladni vodi.

   

   Namakanje skrajša čas kuhanja fižola in izboljša njegovo absorpcijo v telesu

2. Zjutraj fižol sperite in zavrite, dokler se ne zmehča.

   

   Postopek vrenja fižola traja vsaj 50 minut, zato je treba izdelek pripraviti, preden lecho zavre

3. Jajčevce narežemo na srednje velike koščke, zmešamo s peščico soli, speremo po tretjini ure in splaknemo izločeni grenak sok.

   

   Jajčevce lahko narežemo na kocke ali četrtine

4. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje - naribamo na grobo Rende, česen drobno sesekljamo z nožem.

   

   Velike čebulne glave lahko razrežemo na četrtine obročev ali sesekljamo z nožem v kakršni koli obliki

5. Paradižnikov sok vlijemo v veliko ponev, tja pošljemo čebulo in korenje.

   

   Paradižnikov sok lahko nadomestimo z paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi v razmerju 1: 2

6. Po 20 minutah dodajte jajčevce zelenjavi v ponvi.
7. V ponev nalijte granulirani sladkor, sol, črni poper, nalijte sončnično olje.
8. Vse sestavine premešajte in kuhajte eno uro na majhnem ognju, pokrito.

9. Lečo dodajte nasekljan česen, kuhan fižol in kis, hrano temeljito premešajte in dušite še četrt ure.

   

   Končni obrok je videti neverjetno

10. Končni lečo iz jajčevcev z belim fižolom damo v sterilizirane kozarce, zategnemo s kovinskimi pokrovi (tudi predhodno sterilizirani) in ohladimo.

    

    Lecho iz jajčevcev z belim fižolom lahko služi kot samostojen obrok ali kot dodatek k mesnim in perutninskim jedem

Video: solata s fižolom in jajčevci za zimo

Z vami sem delil svoje najljubše recepte za lecho iz jajčevcev za zimo in upam, da boste v spodnjih komentarjih razkrili nekaj skrivnosti priprave te čudovite predjedi. Dober tek vam in vašim najdražjim!