Guryev Kaša: Klasičen Recept Po Korakih, S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Guryev kaša: oživitev starega recepta

V sodobnem kuhanju je nov trend - obnavljati in uporabljati stare recepte. Na primer, jedi ruske cesarske kuhinje postajajo priljubljene. Ne zadnje mesto med njimi zavzema hkrati zelo priljubljena gurjevska kaša. Vabimo vas, da se seznanite s pravili in značilnostmi njegove priprave.

Zgodovina videza kaše Guryev

Obstaja več različic, od kod ta kaša na dolgem seznamu nacionalnih ruskih jedi. Najenostavnejši med njimi je, da je grof Dmitrij Gurjev, ki je bil finančni minister, pripravil ta recept in kašo poimenoval po sebi.

Dmitrij Aleksandrovič Gurjev, grof in minister za finance Ruskega imperija, je dobil lovoriko ustvarjalca Gurjevske kaše

Druga različica je bolj podrobna. Bilo je, kot da bi grof obiskal svojega prijatelja, kjer so nekoč na mizi kot sladico postregli kašo. Ko ga je okusil, se je grof tako razveselil, da je brez oklevanja kupil svojega kuharja-kuharja in vso družino od prijatelja.

Od takrat se je v hiši grofa Guryeva na mizi vedno pojavljala kaša in niti en gost ni ostal ravnodušen do nje. Jed je dobila ime po gostoljubnem gostitelju, recept so prenašali iz rok v roke in sčasoma končali v kuharskih knjigah. Kasneje, leta 1812, je bila Guryjeva kaša v Parizu uvedena kot nacionalna jed.

Klasičen recept za kašo Guryev

Jedi ruske cesarske kuhinje niso preproste. Praviloma imajo veliko komponent in jih je treba pripraviti dolgo in podrobno. Kaša Guryev ni nobena izjema, zato bodite potrpežljivi in pozorni.

Za kašo boste potrebovali:

• 0,5 žlice. zdrob;
• 1,2 litra mleka z vsebnostjo maščobe 5-6%
• 1 žlica med;
• 1 žlica orehi;
• 2-3 žlice. l. rozine;
• 60 g jabolk in hrušk;
• 70 g malin in robid;
• 30 g brusnic;
• 1 žlička Sahara.

1. Za Gurjevo kašo potrebujete pečeno mleko, zato se bomo najprej lotili njene priprave. Vzemite ponev z debelim dnom, vanj vlijte mleko, položite vanilin. Postavite na majhen ogenj in dušite 1–1,5 ure. Ves ta čas pazite na videz goste pene: zbrati jo je treba z žlico in položiti na ločeno ploščo. Naredite to, dokler ne dobite 6 pen.

   

   Med segrevanjem mleka penasto previdno zbirajte v ločeni posodi.

2. Ko je pečeno mleko pripravljeno, malo segrejte ogenj. Nežno v tankem curku vlijte zdrob v vrelo mleko in nenehno mešajte, da preprečite nastanek grudic.

   

   V pečeno mleko nežno vlijemo zdrob, da skuhamo zdrobno kašo

3. Rozine prelijte z vrelo vodo, zadržite 10 minut, vodo odcedite in posušite na prtičku. Orehe temeljito olupite in v vodni kopeli 5 minut kuhajte v polovici medu skupaj z rozinami. V preostalem medu dušimo na kocke narezano sadje.

   

   Pripravite rozine in oreščke, tako da jih skuhate v medu

4. Uporabite primerno posodo z visokimi stranicami: ponev, široko glineno ali keramično toplotno odporno ploščo. Oblikujte posodo, po vrsti postavite plasti: pena - zdrob kaša - druga plast pene - polovica oreškov in sadne mešanice - plast zdroba - spet pena - preostalo sadje z oreški.

   

   Sloj kaše, pene in sadja z oreščki previdno

5. Po vrhu potresemo 1 žlico posode. l. sladkorja in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Naj bo 10-15 minut. Kaša je pripravljena, ko je njena površina prekrita z zlato rjavo skorjo.

   

   Vse jagode bodo popolnoma dopolnile kašo Guryev

Končano kašo okrasite z jagodami na vrhu.

Svetujem vam, da oreščke popečete v ponvi ali v pečici, preden jih skuhate v medu: to spremeni njihov okus na bolje. Kašo lahko popestrite tudi tako, da ji dodate začimbe. Kardamom, cimet ter pomarančna in limonina lupina so odlični. Poskusite v posodo dodati 2-3 žlice. l. močan alkohol - rum ali konjak. Od tega se okus začne poigravati z novimi barvami, rahlo oddaja lesene note.

Video: kako kuhati kašo Guryev

Čeprav Guryev kaša traja veliko časa, si včasih lahko privoščite nekaj ur, da presenetite svojo družino in prijatelje s pravo mojstrovino kuhanja. Upoštevajte recept in se odločite - splača se! Dober tek!