Kako Izbrati Kuhinjski Nož: Katero Podjetje Je Boljše In Iz Katerega Materiala

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Kako izbrati kakovostne kuhinjske nože

Če radi kuhate, potem je nož eden vaših glavnih pomočnikov v kuhinji. In tudi če imate ultra sodoben predelovalec hrane, z enim nožem še vedno ne gre - teh bi moralo biti več. Sodobni proizvajalci ponujajo veliko različnih modelov; samo število blagovnih znamk in njihovih izdelkov se razlikuje. Kako izbrati prave nože za vašo kuhinjo, ne da bi se zmotili pri ceni in namenu - o tem bomo govorili danes.

Vsebina

• 1 Katere nože izbrati in koliko jih potrebujete

  1.1 Galerija vrst nožev

• 2 Kovinska ali keramična?

  • 2.1 Noži iz kovine
  • 2.2 Keramika

• 3 Izbirna merila

  • 3.1 Rezilo
  • 3.2 Učinkovitost rezalnega roba ali ostrenja
  • 3.3 Ročaj
  • 3.4 Enostavnost uporabe
• 4 Priljubljeni proizvajalci
• 5 Pravila shranjevanja in uporabe
• 6 Video: kako izbrati nože za kuhinjo

Katere nože izbrati in koliko jih potrebujete

Na taborjenju se verjetno lahko znajdete z enim nožem - pisalnim nožem. Toda v kuhinji lahko vsaka vrsta hrane potrebuje svoj ločen nož. Torej, delimo standardni nabor glede na namen vsakega elementa.

1. Nož za rezanje kruha, hlebcev, peciva. Ima dolgo nazobčano ali valovito rezilo, njegova širina je po celotni dolžini enaka. Opremljen z velikim ročajem.
2. Trije dolgi noži (25–45 cm) s širokim rezilom, ostro konico in zaobljeno rezalno površino. Ti noži so zasnovani za rezanje trde in trde hrane.
3. Lupilnik sadja in zelenjave (lupilnik zelenjave). Je dveh vrst. Prva ima ostro konico, skrajšano rezilo, ravno rezalno površino in je opremljena z udobnim velikim ročajem. Drugi ima rezilo, pritrjeno med dvema držaloma in luknjo v "telesu", kar je zelo priročno za čiščenje zelenjave - krompirja, korenja, pese in drugih.
4. Nož za obrezovanje mesa iz kosti je srednje dolg, ozek, rezilo je razširjeno na dnu in upognjeno proti konici. Rezalna površina takega noža je gladka in ni odkrušena.
5. Nož za rezanje sira in klobas. Rezalna površina nima ovinkov, rezilo je dovolj dolgo in široko.
6. Nazobčan nož za ribe s prožnim rezilom enake širine na vseh področjih.
7. Rezalnik za maslo in pašteto s srednje širokim rezilom in zaobljeno konico.
8. Skrajšan gobarski nož. Izdelan iz plastike, ima ročaj trdo krtačo za čiščenje pokrovčkov.

9. Sekira ali kuhinjski sekač. Zasnovan za rezanje mesa in sekanje kosti. Opremljen s širokim, ostrim rezilom in močnim ročajem.

   Galerija vrst nožev

Skrajšan gobarski nož

Nož za maslo in pasto

Nož za ribe

Nož s sekiro

Rezalnik zelenjave

Vroč maslen nož

Nož za kruh

Poleg tega lahko izberete še nekaj nožev, zasnovanih samo za določeno vrsto hrane. Na primer nož lososa ali nož fileta. Z njim lahko velike ribe enostavno narežete na tanke rezine. Utori na obeh straneh rezila olajšajo rezanje mastnih rib.

Losos ali file nož

Poseben rezalnik sira vam bo pomagal razrezati glavo sira na tanke rezine, običajno so ti noži prevlečeni s teflonom, da se mehki sir ne drži

Rezalnik sira

Nazobčani nož je opremljen z ozkim nazobčanim rezilom. Z lahkoto sesekljajo paradižnik, kivi in agrume, ki imajo pod gosto kožico nežno meso. Klobase ni priporočljivo rezati, ker bodo robovi neenakomerni.

Ozko rezilo nazobčan nož

Kovinska ali keramična?

Kovinski in keramični noži niso zamenljivi; čeprav imajo skupen namen, je razlika med materiali lahko velika. Poglejmo si podrobneje prednosti in slabosti obeh vrst nožev.

Kovinski noži

Najprej bodite pozorni na lokacijo jekla in kako močno je. Območje ročaja noža je najšibkejša točka, pogosto se izdelki ravno na tem mestu upognejo in zlomijo. Najboljši noži so narejeni iz enega kosa kovine z ročnim kovanjem. Toda tak izdelek je zelo drag.

Kovinski noži so najpogostejši in tradicionalni v naših kuhinjah

• Dobri noži so pogosto narejeni iz ogljikovega jekla. Hitro daje oster kot pri ostrenju, vendar je treba paziti, da tak nož ne rjavi. Jekleni nož lahko brez težav nabrusite sami, vendar je pomembno, da ga ne razjedate.
• Proizvajalci poceni nožev pri svoji proizvodnji pogosto uporabljajo nerjaveče jeklo. Takšni izdelki so nagnjeni k hitrem zatiranju in potrebovali boste čas, da jih ponovno izostrite. Če se odločite za nakup nožev iz nerjavečega jekla, se odločite za visokoogljičen material: tak rezilo ne bo zarjavel, čeprav bo zahteval ostrenje. Nižja vsebnost ogljika daje izdelku trdoto in ohranja ostrino dlje, vendar ga ne reši pred korozijo.
• Kovanje kovini zagotavlja dodatno trdnost, zato so kovani noži bolj kakovostni od žigosanih.

Keramika

Keramični noži

• Cirkonijev dioksid se uporablja za izdelavo keramičnih rezil, ki so zelo trdi materiali. Za primerjavo: kovinski nož po ostrenju ostane mesec dni oster, keramični nož pa zdrži vsaj deset. In ob pravilnem delovanju ostrenje morda sploh ne bo potrebno.
• Keramika nima por, kar pomeni, da se po rezanju izdelkov okus enega ne bo prenesel na drugega. To pomeni, da lahko po sekljanju čebule, česna ali pekoče paprike nož preprosto sperete in nadaljujete z delom.
• Ker je struktura keramičnega rezila gosta in neporozna, je naprava higienska in enostavna za vzdrževanje.
• Keramični nož je lažji od kovinskega. To zmanjšuje stres na roki in rami pri delu.

Toda tudi ta material ima pomembne pomanjkljivosti:

1. Keramično rezilo je zelo krhko. Ta nož ni namenjen za sekanje kosti ali rezanje zamrznjenega mesa. Če ga spustite na tla, se lahko zlomi; kovinski nož se bo samo upognil.
2. Keramični nož ni univerzalen, primeren je le za nekatere vrste dela s hrano.
3. Cena keramičnih nožev je v primerjavi s kovinskimi izdelki precej visoka.
4. Samoostrenje keramičnih nožev ni priporočljivo.

Merila po izbiri

Najprej bi moral biti nož primeren za vas osebno. A pozorni morate biti še na nekaj točk, ki določajo kakovost izdelkov.

Rezilo

Kakovostni kuharski noži so izdelani iz nerjavečega jekla, ki je za trdnost dodan krom. Krom je pogosto legiran z molibdenom in vanadijem, kar bistveno zmanjša krhkost jekla. Trajnost izdelka je zagotovljena s kovanjem.

Na površini rezila ne sme biti prask, hrapavosti, prog in zarez. Sestava mora biti homogena

Zelo pomembno je, da je rezilo pravilno pritrjeno: po celotni dolžini ročaja, ne dve tretjini ali polovici. Polirane zakovice, ki držijo rezilo in ročaj, se trdno držijo podlage in nikoli ne štrlijo iz utorov. Oblikovani plastični ročaji brez zakovic na površini niso najboljša ideja za vašo kuhinjo.

Posebno pozornost posvetite kakovosti rezila

Ostrina rezila je pomembno merilo pri izbiri noža. Ne verjemite prodajalcem, ki trdijo, da lahko ta čudovit model noža brez težav nabrusite kar sami doma. Denar preprosto vržete stran. Rezalne lastnosti izdelka so neposredno odvisne od kota ostrenja. Visokokakovostni noži so obdelani samo na profesionalni opremi.

Vrhunska učinkovitost ali ostrenje

Poglejte stran noža. Če je rezalna površina videti kot valovi in se proti točki rahlo razširi, za tak izdelek ne bi smeli zapravljati denarja (to ne velja za nože za kruh). Na rezalni površini noža ne sme biti nobenih ostružkov ali udrtin. V idealnem primeru je to neprekinjena sijoča črta od pisala do konice.

Bodite pozorni na način ostrenja rezila. Lasersko ostrenje velja za optimalno. Njegova posebnost so mat zareze v obliki prask. Ta možnost je dražja, vendar je trpežna in ne zahteva ostrenja. Ti noži so narejeni iz dveh slojev kovine: utrjeni povrhu običajnih. Ko se plast strjene kovine zmelje, je običajna kovina izpostavljena in sproži se samoostrenje.

Ročica

Lahko je izdelan iz lesa, plastike ali kovine.

1. Lesen ročaj je udoben za roko, toplotno odporen, lahek. Ima pa svoje slabosti. Sčasoma drevo izgubi videz: obrabljeno je, pokrito z razpokami, ki absorbirajo maščobo. Če takšen nož pogosto pustite v vodi, bo ročaj še bolj trpel.
2. Plastični ročaj je močan in trpežen, ne boji se dolgotrajnega stika z vodo in maščobo. Toda iz nje je nemogoče določiti, kako dolgo je v njej skrita jeklena pločevina. In naj doseže konico ročaja, sicer se sčasoma preprosto zrahlja in odpade.
3. Kovinski ročaj velja za idealnega. Je trpežen, sčasoma ne poči. Ne izgubi ali zlomi. Od minusov - določena teža izdelka, ki morda ni zelo primerna za delo.

Enostavnost uporabe

Vedno lahko iz embalaže izvlečete dober, visokokakovosten nož, ga »preizkusite« na roki, ocenite na dotik. Ne kupujte noža v paketu, ki ga ni mogoče odpreti, pred nakupom ga morate oceniti.

Noži naj bodo enostavni za uporabo in enostavni za shranjevanje

Preverite, kako enostaven in udoben je izdelek v roki, še posebej, če je ročaj predebel za dlan. Ročaj ne sme biti večji od rezila.

In ne pozabite, da kvaliteten nož ne more biti poceni. Izdelek vam še dolgo ne bo zvesto služil, če ste ga kupili po ceni kilograma krompirja.

Priljubljeni proizvajalci

Če želite res visokokakovosten izdelek, bodite pozorni na ugledne proizvajalce. Nihče ne dvomi v dejstvo, da je na primer "Solingen" veliko boljši od noža dvomljivega podjetja, kupljenega na borzi ali na spontanem trgu. Predstavljamo vam seznam proizvajalcev, ki predstavljajo najboljše nože po mnenju strokovnjakov.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Nemčija. Noži so izdelani iz najkakovostnejšega kaljenega ogljikovega jekla, odpornega proti koroziji. Spodnji rob je ročno nabrušen.

   

   Noži podjetja Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Nemčija. Rezilo visoke trdnosti iz enega kosa jekla, izjemno odporno proti koroziji. Ročno ostrenje.

   

   Zwilling noži JAHenckels

3. Dick, Deizisau, Nemčija. Visokokakovostni noži iz nerjavečega jekla.

4. Sabatier, Thiers, Francija. Kakovostno jeklo, tanek ročaj, okrogla osnova.

   

   Sabatier nož

5. Evercut, Francija. Visoka kakovost, slog, izvrstna oblika, trdnost in vzdržljivost.
6. Victorinox, Schwyz, Švica. Jeklo vsebuje ogljik, silicij, krom, mangan in molibden. Ni dovzeten za rjo, trdota RC 56.
7. GLOBAL, Japonska. Noži so izdelani iz molibden-vanadijevega jekla CROMOVA s hladnim strjevanjem. Odporni so proti koroziji in imajo dolgo življenjsko dobo.
8. Arcos, Španija. Poleg spektakularnega videza jih odlikuje kakovostna, dolga življenjska doba.

9. Del Ben, Italija. Pri izdelavi je uporabljeno visoko kakovostno nerjaveče jeklo. Na "cilju" ročna obdelava. Ročaji so izdelani iz lesenega lesa, izvirnega dizajna.

   

   Set nožev Del Ben

Pravila shranjevanja in uporabe

Ni dovolj, da kupite kakovostne nože pri uglednem proizvajalcu. Zelo pomembno je, da s temi izdelki upravljate tako, da zdržijo čim dlje. Ne pozabite na osnovna pravila za shranjevanje in uporabo nožev:

• za shranjevanje nožev je treba predvideti posebna stojala ali magnetna držala;
• poskrbite, da se rezila ne drgnejo in ne udarijo drug ob drugega in drugih kovinskih predmetov;
• najboljši deski za rezanje sta les in plastika, pozabite na steklo ali kamen;
• keramične nože je treba hraniti v papirnatih ohišjih in skriti pred soncem;
• takoj po pranju nože obrišite do suhega, ne puščajte jih v vodi, še posebej, če ste jih uporabili za rezanje čebule in limone;
• profesionalne nože je treba prati ročno - v pomivalnem stroju se hitro otopijo;
• če so vaši noži iz ogljikovega jekla, jih ne umivajte v vroči vodi;
• nožev uporabljajte samo za predvideni namen in jih ne segrevajte.

Morda glavni nasvet pri izbiri nožev ni varčevanje. Resnično dober, visokokakovosten nož bo močno olajšal in pospešil delo v kuhinji, poleg tega pa tudi prijetno

Video: kako izbrati nože za kuhinjo

Od blizu si oglejte, kateri noži so pomembni v vaši kuhinji. Morda je skrajni čas, da jih zamenjamo, ker se naprave starajo in tehnologije ne mirujejo. V tem primeru vam bodo naši nasveti zagotovo pomagali, da se pravilno odločite. V komentarjih nam sporočite svoje ideje za izbiro in nego nožev. Vso srečo in udobje vašemu domu!