Cezarjeva Solata: Klasičen Preprost Recept S Piščancem In Ocvirki Doma In Drugimi Izvirnimi Možnostmi Jedi

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Cezarjeva solata: doma pripravimo klasične in izvirne recepte

Kaj sodobne gospodinje najbolj cenijo v solatah? Intenziven okus, hranilna vrednost, čudovit videz. A dandanes, ki ni bogata z veliko prostega časa, igra pomembno vlogo tudi hitrost priprave. In seveda koristi za zdravje in telo! Če združite vse te lastnosti v eni jedi, se bodo mnogi takoj spomnili slavne solate Cezar. Ta čudovit lahek prigrizek si lahko ogledate na jedilniku skoraj vseh kavarn in restavracij, sami pa se bomo naučili kuhati solato Cezar doma.

Vsebina

• 1 Zgodovina jedi

  1.1 Kako je Caesar Cardini ustvaril svojo solato

• 2 Naš čas: iz česa je narejen Cezar in s čim se postreže

  2.1 Tabela kalorij in hranilnih vrednosti

• 3 Kuhanje solate Cezar doma: preprosti in izvirni recepti

  • 3.1 Klasičen recept s piščancem in krutoni
  • 3.2 Video recept za tradicionalno solato Cezar s piščancem
  • 3.3 S kitajskim zeljem
  • 3.4 Z kozicami
  • 3.5 Video: Kuhanje cezarja s kozicami
  • 3.6 Z ribami
  • 3.7 Video: Tri možnosti za hitro kuhanje solate Cezar
  • 3.8 Video: Koristna možnost Cezarja Jamieja Oliverja

Zgodovina jedi

Če pogledamo ime te solate, bi radi rekli, da je posvečena slavnemu starodavnemu rimskemu cesarju Cezarju, velikemu politiku, bojevniku in osvajalcu ženskih src. In sestava jedi namiguje na mediteransko kuhinjo, ki lahko govori tudi v prid tej različici. Toda resnična zgodba nam je s časom veliko bolj radovedna in bližja. Tako priljubljena solata Cezar je bila izumljena pred približno 90 leti, ime pa je dobila po izumitelju Caesar Cardiniju.

Caesar Cardini - ustvarjalec priljubljene solate Cezar

In bilo je takole …

V dvajsetih letih prejšnjega stoletja je v ZDA veljala prepoved - najstrožja prepoved distribucije in prodaje alkoholnih pijač. In kot veste, je prepovedano sadje sladko in koristno tudi za tiste, ki se ne bojijo tvegati v iskanju sreče. Med temi ljudmi je bil Američan italijanskega porekla Caesar Cardini, lastnik mesta Caesar's Place v mehiškem mestu Tijuana, ki leži blizu meje z ZDA. Ta lokacija hotela in restavracije je bila izredno priročna: prepovedi niso uvedli na ozemlju Mehike, Američani z območij, ki mejijo na mejo, so se zgrinjali na Caesar's Place, da bi preživeli kakšen večer ali dva, ne da bi se odrekli poceni pijači.

Caesar's Place, hotelska restavracija Caesar Cardini, je goste sprejemal 24 ur na dan

Zavod je bil poln alkohola kadar koli v dnevu, dohodki so tekli kot reka, slava hotela z restavracijo se je hitro razširila izven okolice. In nekega dne se je zgodilo nekaj, kar bi se moralo zgoditi …

4. julija 1924, na dan neodvisnosti ZDA, se pri Caesar's Placeu ni zbral nihče, ampak hollywoodske zvezde in velike lasulje filmskega posla. In zgodilo se je, da je zavod kot vedno poln pijače, a od hrane v kuhinji skoraj nič ne ostane. Do noči so trgovine z živili že zaprte. Cardini si ni mogel privoščiti udarca z obrazom v umazanijo. In kot vsak podjetni človek je tudi on našel preprost izhod iz situacije: sam je naredil solato iz tistega, kar je ostalo v kuhinji!

Gostje restavracije so bili navdušeni nad postreženo jedjo. In Cezar Cardini se je odločil, da ga predstavi meniju, kar je postalo še en vrhunec njegovega obrata. Seveda se je ime za jed predlagalo samo po sebi.

Kako je Caesar Cardini ustvaril svojo solato

Hrane je bilo malo, časa pa še manj. Zato je Cardini vzel skledo za solato, jo od znotraj dobro podrgnil s česnom, vanjo položil liste solate romaine, jih pred tem grobo nasekljal in prelil z visokokakovostnim oljčnim oljem. Nato je zabil jajca, kuhana po materinem receptu: hraniti jih je treba v strmi vreli vodi (hkrati pa ne smejo vreti), nato pa jih odstraniti iz vode in pustiti, da se ohladijo 10-15 minut.

Jajca za preliv solate Cezar naj bodo mehko kuhana

Takšna mehko kuhana jajca bodo postala osnova za preliv solat. Po tem je Cardini dodal nariban parmezan, svež limonin sok in zelišča, kot sta pehtran in bazilika. Nato je šel do sklede, ocvrtega na oljčnem olju, rezinah belega kruha in Worcestershire omake - le nekaj kapljic. Vse temeljito premešajte, da se jajca in maslo združita in zavijeta vse vpletene izdelke, jih položite na porcijske krožnike in postrezite.

Sčasoma je Cardini sam nekoliko spremenil svoje delo, na primer v že mešano solato je začel dodajati krutone. In njegov brat Alex je prelivu dodal sardone. Toda v kakršni koli obliki je solata kmalu postala neverjetno priljubljena daleč zunaj Tijuane.

Naš čas: kaj je Cezar narejen in s čim strežen

Zdaj ima vsaka restavracija svoj poseben recept za solato Cezar, ki se lahko bistveno razlikuje od klasične. Prvotni način kuhanja in glavni proizvodi ostajajo nespremenjeni, kuharji pa lahko dodajo:

• slanina;
• šunka;
• puran;
• kozice;
• tuna;
• file ščuka;
• sesekljan file sleda;
• rakavi vratovi;
• klešče kamčatske rake.

Dodatki k predjedi so pogosto:

• sir;
• orehi;
• paradižnik;
• Paprika;
• kumare;
• koruza;
• rozine;
• ananas;
• oljke;
• krompir;
• čebula;
• pomaranče.

Kot preliv se pogosto uporabljajo tudi kisla smetana, ročno izdelana majoneza, smetana z gorčico in sojino omako. A že vemo, da je treba klasično solato začiniti z mešanico mehko kuhanega jajca, svežega oljčnega olja in Worcestershire omake. Seveda boste želeli eksperimentirati in narediti svojo omako. V spodaj predstavljenih receptih solat vas vabimo, da se seznanite z izvirnimi metodami priprave prelivov.

Worcester omaka je nujna pri prelivu Cezar

Tabela kalorij in hranilnih vrednosti

Velikost porcije	100 g
Kilojoulov	787 kj
Kalorije	188 kcal
Beljakovine	7,62 g
Ogljikovi hidrati	6,26 g
Sladkor	1,23 g
Maščobe	15,07 g
Nasičena maščoba	3.631 g
Mononenasičene maščobe	9,035 g
Polinenasičene maščobe	1,677 g
Holesterola	44 mg
Celuloza	1,4 g
Natrij	393 mg
Kalij	202 mg

Kuhanje solate Cezar doma: preprosti in izvirni recepti

Minilo je že mnogo let, odkar je Cezar Cardini svojim gostom privoščil prigrizek iz priročnega. Od takrat solato ljubijo številni kuharji in vsak od njih poskuša v jed vnesti nekaj svojega, posebnega. Obstaja več načinov za pripravo tega čudovitega prigrizka.

Klasičen recept s piščancem in krutoni

Solato po klasičnem receptu najlažje naredimo tako, da v njeno sestavo dodamo paradižnik: to bo predjedi dodalo svetlost in okus. Za ta recept boste potrebovali:

• 150 g piščančjega fileja;
• 1 srednji paradižnik;
• 2 rezini belega kruha ali štruce;
• 4-5 listov solate.

Namesto običajnega paradižnika lahko uporabite nekaj majhnih češnjevih paradižnikov.

Solato lahko po svojem okusu začinite s posebno pripravljeno solatno omako Cezar. Predlagamo pa, da si preliv pripravite sami, tako da vzamete naslednje izdelke:

• 2 žlici žlici olivno olje;
• 1 žlica limonin sok;
• po okusu gorčice;
• 2 ščepca sezamovih semen.

Navedena količina sestavin se izračuna za 1-2 porcije jedi.

1. Pripravite živila, tako da so vam na dosegu roke. Piščančje prsi sperite in posušite s robčkom. Ohlajena piščančja jajca skuhamo trdo kuhana.

   

   Za kuhanje boste potrebovali kruh, solato, piščanca ali prsi, jajca in paradižnik

2. Fileje narežemo na majhne koščke debeline približno 0,5 cm, ki jih pražimo do zlatorjave barve. Uporaba zelo malo rastlinskega olja. Še bolje, peči na žaru.

   

   Piščančji file sesekljamo in podušimo

3. Rezine belega kruha narežemo na kocke. Ni jih treba ocvrti, ampak jih posušite do rahlega hrusta v mikrovalovni pečici ali pečici.

   

   Rezine belega kruha posušite v pečici

4. Paradižnik olupite, narežite na lične tanke rezine. Če uporabljate češnjev paradižnik, ga lahko prerežete na polovico, najmanjše pa pustite cele.

   

   Paradižnik narežemo na čiste kline

5. Čas je za gradnjo. Liste solate je treba oprati in posušiti. Z njimi pokrijemo dno plošče, nato pa po plasteh: paradižnik, krutoni, olupljena in narezana jajca, ocvrti koščki piščanca.

   

   Pripravljena živila položite po plasteh v skledo za solato

6. Priprava preliva ne bo trajala dolgo. Dovolj je, da izdelke za to zmešate v homogeno maso. Prelijemo ga s solato in na vrh dodamo sezamova semena. Za ta recept niso potrebni, vendar v kombinaciji z zelenjavo solati dodajo pikanten okus.

   

   Solati dodajte preliv in potresite s sezamom

Video recept za tradicionalno solato Cezar s piščancem

S kitajskim zeljem

V predjedi je pomembna lahkotnost, kar pomeni, da brez napihnjenega in nizkokaloričnega pekinškega zelja ne gre. V tem receptu nam bo nadomestila liste solate. Vzemite naslednja živila:

• 1 piščančja prsa;
• 150-200 g kitajskega zelja;
• 6 kosov češnjevega paradižnika;
• 50 g trdega sira;
• 3 rezine belega kruha;
• 2 prepeličja jajca;
• 2 stroka česna;
• 1 ščepec soli.

Za omako boste potrebovali:

• 2 piščančja jajca;
• 2 žlički gorčica dijon;
• 50 g oljčnega olja;
• 1-1,5 žličke limonin sok.

Iz teh sestavin boste naredili 2 porciji solate.

1. Pripravite hrano: prepeličja jajca je treba kuhati, piščančja prsa in zelenjavo oprati in posušiti.

   

   Za kuhanje boste potrebovali pekinško zelje, paradižnik, jajca, sir, gorčico, krutone

2. Iz piščančjega fileja odstranite odvečno maščobo in film. Nato ga narežemo na podolgovate tanke rezine.
3. V ponvi segrejte olje, tja pošljite koščke prsi. Začinimo s soljo in pražimo 10 minut, da postane rahlo zlato rjava.

4. Olupite zgornje liste kitajskega zelja in jih drobno sesekljajte.

   

   Kitajsko zelje drobno nasekljajte, da nadomestite solato

5. Za pripravo preliva piščančja jajca potopite za največ minuto v vrelo vodo. Odstranite, pustite, da se ohladi, zlomite v globok krožnik. Videli boste, da je rumenjak popolnoma tekoč, bela pa se je nekoliko polegla. Malce stepemo, dodamo gorčico in svež limonin sok. Dobro premešaj.
6. Zdaj prelivu dodajte 50 g olivnega olja in malo soli. Zmes stepemo z mešalnikom.
7. Beli kruh narežemo na majhne kocke, v pečici pošljemo v rjavo. Po tem je priporočljivo, da jih ocvremo na rastlinskem olju in dodamo sesekljan česen. V ponev vlijemo le malo olja, da se krutoni ne izkažejo za mastne.

8. Sesekljane liste zelja zložite v primerno skledo. Dodamo piščančji file. Prelijemo z omako in premešamo.

   

   Pekinško zelje in fileji v skledi z omako

9. Češnjeve paradižnike prerežemo na pol, damo v solato in ponovno premešamo.

   

   Dodamo prepolovljen češnjev paradižnik

10. Sir naribajte s finim ribežem.

11. Končno solato položite iz sklede v porcijske krožnike, dodajte preostale sestavine v vsako: prepeličja jajca, prerezana na polovico, krutone in nariban sir na vrhu.

    

    Na porcijske krožnike dodajte prepeličja jajca, krutone in sir

Vaša predjed iz kitajskega zelja je pripravljena, uživajte!

Z kozicami

Ljubitelji sredozemske kuhinje niso mogli prezreti tako čudovite jedi, kot je Cezar. Dovolj je, da v predjed dodate morske sadeže (v našem primeru kozice) in nekaj bolj specifičnih sestavin, na sredozemski obali pa se lahko počutite! Res je, da se bo treba s tem receptom potruditi: solata s kozicami traja dlje kot tradicionalna metoda.

Za samo solato potrebujete:

• 1 kup romano solate
• 30 gramov sira grana padano ali parmezan;
• 10 surovih kozic - kralj ali tiger;
• 1 žlica l. tekoči med;
• 1-2 žlički limonin sok;
• 1 žlica l. olivno olje;
• 1 ščepec soli;
• 1 ščepec mlete paprike.

Če želite narediti krutone, vzemite:

• 3 rezine štruce brez skorj, po možnosti malo zastarele;
• 2 žlici žlici l. olivno olje;
• 1-2 stroka česna;
• ¼ h. L. suha provansalska zelišča;
• 1 ščepec soli.

Omako bomo naredili iz naslednjih izdelkov:

• 1 piščančje jajce pri sobni temperaturi;
• ¼ h. L. gorčica;
• 1 čajna žlička limonin sok;
• 20 ml oljčnega olja;
• 40 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• 4 kosi fileta sardona (ali 2 papaline papaline);
• 4-5 kapljic Worcestershire omake (ali 3-4 kapljice balzamičnega kisa z 2 kapljicama tajske ribje omake);
• sol in mleti poper.

Začnimo kuhati.

1. Kozico najprej odmrznite in temeljito sperite v hladni tekoči vodi. Nato jih očistite tako, da odstranite lupine in odstranite glave iz črevesne vene. Kozico posušimo s papirnato brisačo, položimo na krožnik, zalijemo z medom, olivnim oljem, pokapamo z limoninim sokom, potresemo s soljo in poprom. Dobro premešajte in pustite kozico v tej marinadi pol ure.

   

   Kozico odmrznite, sperite in marinirajte

2. Ko se čas izteče, meso prestavite na papirnate brisače, da se posuši odvečna marinada. Medtem v ponvi segrejemo malo olja. Kozico pražimo 2 minuti z vseh strani. Pripravljenost boste ugotovili po tem, da je meso izgubilo prosojnost in postalo dolgočasno.

   

   Pražite kozice, dokler niso dolgočasne

3. Ocvrto kozico lahko zaenkrat odstranimo iz ponve in odstavimo.

   

   Ocvrte kozice lahko nekaj časa odstavimo.

4. Zdaj pa naredimo krutone. Če želite to narediti, morate prešteti in drobno sesekljati (vendar ne stisniti s stiskalnico) česen in ga dodati skodelici oljčnega olja. Pustite, da se kuha približno 1,5 ure.

   

   Pripravite česnovo olje

5. Končno česnovo olje segrejte v ponvi, potem ko iz njega ulovite koščke česna. V njem prepražimo majhne kocke kruha. Nastale krutone razporedite na pekač, začinite s soljo in suhimi provansalskimi zelišči ter pošljite, da se posušijo v pečici pri 180 ° C. Če imate letalo, lahko to storite v nekaj minutah.

   

   Na česnovem olju prepražimo rezine kruha

6. Čas je za solatni preliv. Jajce dajte v slano vrelo vodo in pustite 1-2 minuti, da se zmehča. Pustimo, da se ohladi v hladni vodi, nato razbijemo in v primerno skledo položimo beljak in rumenjak.

   

   Baza za kozice Caesar Souche - mehko kuhano jajce

7. Jajcu dodajte limonin sok in gorčico, dobro stepemo s potopnim mešalnikom. Mešajte oljčno olje in rastlinsko olje, vlijte malo v gorčično-jajčno mešanico in nadaljujte z mešanjem. Vaša omaka mora biti gosta kot majoneza.

8. Fileje sardona izperite in posušite s papirnatimi brisačami. Naredite enako s papalino, če jo uporabljate.

   

   Pripravite ribje fileje

9. Fileje nasekljajte z ostrim nožem in poskušajte doseči homogeno maso.

   

   Poskusite rezati ribe čim manjše

10. Omaki dodajte ribje mase. Temeljito premešajte z vilicami.

    

    Ribe združite z omako in premešajte

11. Zdaj zmešajte omako z mešalnikom in dodajte kapljice Worcestershire omake in soli. Upoštevajte, da številne uporabljene sestavine že vsebujejo sol, zato poskusite s prelivom.

12. Začnimo sestavljati svojo solato. Liste solate dobro sperite in jih 1 uro pustite v skledi z mrzlo vodo, da postanejo bolj hrustljavi. Po tem je treba liste posušiti, pobrati jih čim večje z rokami in dati v suho skledo. Dodajte omako, dobro premešajte.

    

    V pripravljeno omako vmešamo solato

13. Vzemite krožnik, kjer boste postregli solato, in jo obilno podrgnite s strokom česna. Nanje položimo liste, pomešane z omako in krutonom. Potresemo z naribanim sirom. Kozico lepo razporedimo, po vrhu dodamo še malo omake.

    

    Notranjost sklede za solato podrgnite s česnom in vanjo položite solato

Bolje je, da solato s kozicami postrežemo takoj, sicer se lahko krutoni zmočijo iz omake.

Video: Kuhanje cezarja s kozicami

Z ribami

Nekdo misli, da so ribe okusnejše in bolj zdrave od mesa, celo piščanca, za nekoga pa je četrtek ribji dan. V vsakem primeru lahko solato naredite nekaj prilagoditev, s čimer ji daste pridih ruske kuhinje. Predlagamo, da ji dodate rdeče ribe in pinjole. Torej dobiš sibirskega cezarja!

Boste potrebovali:

• 400 g rdečih rib;
• 100 g solate;
• ½ pšenični hlebec;
• 50 g parmezana;
• 2 jajca;
• 1 čajna žlička gorčica dijon;
• ½ limona;
• 2/3 skodelice oljčnega olja
• 1 strok česna;
• 1 čajna žlička Worcester omaka;
• 10 češnjev paradižnik;
• 2 pesti pinjol;
• sol, poper - po okusu.

Rdeče ribe lahko kuhamo, rahlo solimo, dimimo ali pečemo na žaru.

1. Pripravite ribe: odstranite kosti, kožo. File narežemo na rezine, potresemo z limoninim sokom, začinimo s poprom in soljo.

   

   Ribji file narežemo, potresemo z limoninim sokom in soljo

2. Dajte ribe v hladilnik, da se marinirajo, medtem pa skuhajte krutone. Meso štruce brez skorj narežemo na majhne kocke, razporedimo na pekač, pokapamo z oljem in soljo. Pošljite v pečico in posušite do zlato rjave barve.

3. Ribe odstranite iz hladilnika, operite z oljem. Če je surovo, ga na primer na žaru. Rahlo nasoljene ribe lahko uporabljamo brez dodatne obdelave.

   

   Ribe na žaru so odlične za solato Cezar

4. Liste solate sperite in posušite. Dvigni jih z rokami.

   

   Liste solate ne smemo rezati, temveč jih trgati z roko

5. Na drobno rende naribajte parmezan.

6. Za pripravo omake bomo vzeli beljake in rumenjake. Vendar jih boste morali premagati ločeno. Beljakovinam dodajte sok polovice limone, česen, zmlet s soljo in poprom ter gorčico. Začnite mešati, postopoma dodajajte stepeni rumenjak. Ko je zmes gladka, jo stepemo, nežno vlijemo oljčno olje in dodamo Worcestershire omako.

   

   Ločeno stepemo rumenjake in beljake za omako.

7. Solati dodajte del dresinga in polovico parmezana in premešajte. Lepo položite koščke rib, krutone, prelijte s preostalim prelivom, prelijte z naribanim parmezanom in pinjolami, okrasite s polovicami češenj.

   

   Pinjoli bodo cezarjevi solati z ribami dali poseben okus

Video: tri možnosti za takojšnjo solato Cezar

Video: različica koristnega Cezarja Jamieja Oliverja

Upamo, da smo vam pomagali popestriti družinsko kulinariko, recepti za solate Cezar pa bodo zasedli svoje mesto na družinski in praznični mizi. Prosimo vas, da v komentarjih z nami delite svoje načine priprave Cezarjeve solate in njene prelive. Dober tek!