Kako Okrasiti Torto S čokolado Doma: Različni Vzorci In Možnosti Prevleke Z Lastnimi Rokami + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Sladka ustvarjalnost: okrasitev torte s čokolado

Sladkosterci imajo radi čokolado zaradi njenega topečega okusa in nežne teksture, zdravniki jo cenijo zaradi visoke vsebnosti elementov v sledovih, vitaminov in antioksidantov, slaščičarji pa jo imajo radi zaradi ogromnega števila tehnik, s katerimi lahko okrasimo katero koli torto. Strokovnjaki uporabljajo posebna orodja za ustvarjanje svojih mojstrovin. Toda tudi doma lahko naredite okraske za čokoladno torto, ki ne bodo le okusni, ampak tudi spektakularni.

Vsebina

• 1 Kakšna čokolada lahko okrasi torto doma

  1.1 Fotogalerija: Oblike čokolade, primerne za okrasitev

• 2 Kaj morate vedeti o čokoladi

  • 2.1 Kako shraniti in pravilno stopiti
  • 2.2 Kaljenje
  • 2.3 Preprost kornet sam

• 3 Express možnosti oblikovanja

  • 3,1 m & m in KitKat

    3.1.1 Fotogalerija: kako lahko torto okrasite s pripravljenimi čokoladnimi izdelki

  • 3.2 Čokoladni čips
  • 3.3 Risanje s kakavom in šablono

• 4. Torto premažemo z glazuro

  • 4.1 Ganache iz čokolade in težke smetane
  • 4.2 Iz čokolade in mleka
  • 4.3 Iz čokolade in rastlinskega olja
  • 4.4 Iz kakava v prahu
  • 4.5 Zrcalna glazura z želatino
  • 4.6 Fotogalerija: možnosti okrasitve torte s tekočo in zrcalno glazuro
  • 4.7 Video: kako narediti čudovite madeže na torti

• 5 Slikanje na glazuro s tekočo belo čokolado

  5.1 Fotogalerija: možnosti nanašanja vzorcev na glazuro

• 6 Dekoracija strani torte

  • 6.1 Čipka (čokolada)

    6.1.1 Video: kako narediti čokolado

  • 6.2 Plošče ali zobje

    • 1 Fotogalerija: možnosti za okrasitev torte s čokoladnimi ploščami
    • 6.2.2 Video: kako narediti čokoladne zobe z oreščki in suhim sadjem
  • 6.3 Cevi

  • 6.4 "Cigare"

    6.4.1 Video: kako narediti čokoladne "cigare"

• 7 Dekorativni predmeti iz čokolade

  • 7.1 vrtinčenja, številke, črke in vzorci

    • 7.1.1 Fotogalerija: možnosti okrasitve torte z okrasnimi elementi iz čokolade in primeri šablon
    • 7.1.2 Video: Ustvari čokoladni cvet
  • 7.2 Aplikacije z orisom
  • 7.3 Preprosti izrezani elementi

  • 7.4 Listi čokolade

    7.4.1 Fotogalerija: Možnosti okrasitve torte iz čokoladnih listov

  • 7.5 Izdelava figuric s kalupi
  • 7.6 Čokoladni lok

• 8 Oblikovanje čokolade

  • 8.1 Plastična čokolada

    8.1.1 Video: Izdelava čokolade za modeliranje in okrasitev torte z volančki in vrtnicami

  • 8.2 Mastiks iz čokoladnega močvirja

Kakšna čokolada lahko okrasi torto doma

Samo izdelek, ki vsebuje kakavovo maslo, ima pravico, da se imenuje čokolada. Med glavne sestavine čokolade spadata tudi nariban kakav in sladkor. Proizvaja se tudi nesladkana čokolada, ki vsebuje 99% kakava.

Prava mlečna, bela in temna čokolada mora vsebovati kakavovo maslo.

Pri dekoriranju tort se uporabljajo naslednje vrste čokolade:

• grenak (temen) - vsebuje vsaj 40–55% kakava;
• mlečni - vsebuje vsaj 25% kakava in mlečnih izdelkov;
• bela - vsebuje vsaj 20% kakavovega masla, ne vsebuje pa naribanega kakava in prahu.

Profesionalni slaščičarji uporabljajo čokolado, ki je na voljo v blokih in dražejih (kapljicah). Čokoladne ploščice lahko uporabimo tudi za dekoracijo doma.

Fotogalerija: Oblike čokolade, primerne za okrasitev

Čokolado v obliki dražeje je enostavno stopiti

Čokoladne kocke pogosto uporabljajo profesionalni slaščičarji

Barsko čokolado lahko uporabimo za dekoracijo doma

V trgovinah poleg prave čokolade najdemo tudi slaščičarsko čokolado (glazuro), v kateri je kakavovo maslo nadomeščeno z rastlinskimi maščobami. Proizvaja se v palicah ali v obliki čokoladnih figuric.

Kaj morate vedeti o čokoladi

Kako pravilno shraniti in stopiti

Čokolada ima dolg rok uporabnosti, vendar naj bo tesno zaprta, stran od živil z močnim vonjem in zaščitena pred svetlobo in vlago. Temperatura skladiščenja - od 12 ° C do 20 ° C.

Preden začnete okrasiti torto, v večini primerov čokolado zdrobimo in segrejemo. Uporablja se lahko za ogrevanje pečice, vodne ali parne kopeli ali pečice, ogrete na ° C 50-100. V vseh primerih čokolado pogosto mešajte.

Kaljenje

Kakavovo maslo je zelo muhasto. Vsebuje maščobe, katerih kristali se topijo pri različnih temperaturah. Če se čokolada ne stopi pravilno, se lahko prevleče, hitro stopi v rokah ali preveč zgosti. Pri kaljenju (ciljna prekristalizacija) se čokolada zaporedoma segreva, ohlaja in meša, kar ima za posledico čokolado, ki se stopi v ustih, vendar pri sobni temperaturi ostane čvrsta in hrustljava. Za kaljenje uporabite visokokakovostno čokolado.

Profesionalni slaščičarji za kaljenje uporabljajo marmornato ploščo in posebne termometre. Najlažji način za umirjanje čokolade doma je uporaba mikrovalovne pečice:

1. Čokolado nasekljamo, damo v mikrovalovno pečico.
2. Vklopite pečico pri največji moči.
3. Odstranite in mešajte čokolado vsakih 15 sekund, dokler se skoraj popolnoma ne stopijo, majhne kepe naj ostanejo.
4. Odstranite čokolado in mešajte, dokler ni gladka.

Pravilno kaljeno čokolado, nanesemo v tankem sloju na pergamentu, strdi v 3. minutah pri 20 ° C v zaprtih prostorih.

Preprost kornet sam

Torte za pecivo se uporabljajo za posaditev vzorcev čokolade; še posebej priročne so možnosti polietilena za enkratno uporabo. V nasprotnem primeru lahko papirnate kornete zavijete sami. Če želite to narediti, izrežite kvadrat iz pergamenta ali papirja za peko, ga diagonalno razdelite na 2 trikotnika. Nastali pravokotni trikotnik je zložen v stožec, ki združuje ostre vogale z desnim. Vogal je prepognjen navzven, da pritrdi kornet. Na dnu je vogal odrezan šele, ko je kornet že napolnjen s čokolado.

Enostavno je zložiti pergamentni kornet

Vreča ali kornet je napolnjena s stopljeno čokolado. Kornet je priročno napolniti tako, da ga položite v visok kozarec.

Express možnosti oblikovanja

m & m in KitKat

To je zelo preprost in učinkovit način okrasitve torte. Svetle čokoladne dražeje v sladkorni glazuri se bodo popolnoma prilegale otroški zabavi.

Pripravljeni čokoladni izdelki so lahko preprost in učinkovit okras.

Boste potrebovali:

• m & m's;
• Kit Kat.

Torta bo videti dobro, če višina čokoladnih palic za 1,5–2 cm preseže višino same torte.

Postopek:

1. Čokoladne palčke pritrdite na stranice torte. Če so palice povezane, jih je bolje ločiti.
2. Torto prelijte z m & m's.
3. Poleg tega lahko torto povežemo s trakom.

Fotogalerija: kako lahko torto okrasite s pripravljenimi čokoladnimi izdelki

Kvadratna torta je obložena s čokoladnimi opekami in okrašena s stolpi piškotov, zlepljenih skupaj s čokolado

Rože lahko izdelate iz belih in mlečnih tablet

V takem izboru sladkarij bo vsak sladkosned izbral kos po svojem okusu

Čokolade so razporejene v krogu, sestavo pa dopolnjujejo dvobarvne čokoladne tube, ki jih lahko nadomestimo z zvitki iz rezin.

Čokoladni ostružki

Po vrhu in ob straneh torte lahko potresete čokoladne žetone. Priprava doma je zelo preprosta: čokoladno ploščo naribamo ali z nožem narežemo, da olupimo zelenjavo. V slednjem primeru dobimo kodraste kodre čokolade.

Vrh in stranice torte lahko okrasite s čokoladnimi žetoni

Glede na izbrano rende lahko dobite različne čokoladne žetone - majhne ali večje. Toplota rok čokolado hitro zmehča, zato je bolje, da podrgnete majhne koščke čokolade. Čokolade v hladilniku pred ali med delovanjem ni mogoče ohladiti, prehladna čokolada se bo sesula in zlomila.

Risanje s kakavom in šablono

Znameniti tiramisu je na vrhu preprosto posut s kakavom. Na enak način lahko okrasite tudi druge torte. Zgornji del torte mora biti raven, tako da izgleda lepo. In s pomočjo kakava in šablone lahko na torti ustvarite vzorec.

Z uporabo kakava in šablone lahko torto okrasite z vzorcem

Boste potrebovali:

• kakav;
• sito;
• šablona.

Postopek:

1. Šablono položite na torto.
2. Po vrhu potresite kakav skozi sito.
3. Šablono previdno odstranite.

Šablono lahko uporabite že pripravljeno ali pa jo naredite sami tako, da izrežete risbo iz papirja. Kot šablono lahko uporabite tudi prtiček, vilice ipd.

Torto premažemo z glazuro

Čokoladna glazura je okusna, še posebej v kombinaciji s sadjem ali svežimi jagodami. V glazuro lahko dodate tudi obarvan sladkor ali kroglice. Torto dobro ohladite, preden jo zaledite. Toda glazura mora biti topla.

Torto lahko glaziramo celo ali zgolj na vrhu, na straneh pa ostanejo apetični madeži. Zaledenitev s krožnimi gibi vlijemo v sredino torte, nato pa jo razporedimo z nožem ali lopatico. Če morate narediti bolj enakomerne madeže, potem s robovi ali vrečko s krožnimi gibi najprej s krožnimi gibi nanesite na robove torte in šele nato nalijte vrh.

Ganache iz čokolade in težke smetane

Sestavine:

• 100 ml težke smetane (30–35%);
• 100 g temne, 150 g mleka ali 250 g bele čokolade.

Priprava:

1. Čokolado nasekljajte.
2. Smetano segrejemo do vretja.
3. V smetano dodajte sesekljano čokolado, temeljito premešajte z metlico.

Debelino glazure lahko prilagodite tako, da povečate ali zmanjšate količino smetane ali čokolade.

Izdelano iz čokolade in mleka

Sestavine:

• 100 g mlečne čokolade;
• 3-4 st. l. mleko.

Priprava:

1. Čokolado nasekljajte, dodajte mleko.
2. Preden segrevamo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli, nenehno mešamo.

Izdelano iz čokolade in rastlinskega olja

Sestavine:

• 100 g čokolade;
• 2-4 st. l. rastlinsko olje brez vonja.

Priprava:

1. Čokolado nasekljajte, stopite.
2. Med nenehnim mešanjem dodajte rastlinsko olje.

Iz kakava v prahu

Sestavine:

• 1 skodelica sladkorja;
• 1/2 skodelice kakava v prahu
• 1/4 skodelice mleka
• 50 g masla.

Priprava:

1. Vse sestavine damo v skledo.
2. Dajte v vrelo vodno kopel. Med stalnim mešanjem segrevajte približno minuto.
3. Odstranite iz kopeli, zmešajte z mešalnikom, dokler gladka.

Zrcalna glazura z želatino

Torta, ki jo bomo prevlekli s takšno glazuro, mora biti enakomerna (penaste pene, napolnjene v silikonskih kalupih, so idealne). Preden ga pokrijemo z zrcalno glazuro, ga moramo nekaj ur hraniti v zamrzovalniku.

Sestavine:

• 10 g listne želatine ali približno 1 žlica. l. želatina v prahu;
• 210 g sladkorja;
• 110 g vode;
• 65 g kakava v prahu;
• 65 g smetane z vsebnostjo maščobe vsaj 30%;

• 50 g temne čokolade.

  

  Za zrcalno glazuro potrebujete želatino

Priprava:

1. Liste želatine namočimo v hladno kuhano vodo. Pustite, da želatina 10 minut nabrekne. Ko uporabljamo želatino v prahu, jo prelijemo s 50 g hladne vode, temeljito premešamo in pustimo tudi, da nabrekne.

2. Zmešajte sladkor, vodo, kakav v prahu in težko smetano ter med stalnim mešanjem zavrite. Po vrenju dodamo sesekljano čokolado in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

   

   Sesekljano čokolado dodamo kuhanemu sirupu sladkorja, vode, kakava v prahu in smetani ter premešamo

3. Iztisnite odvečno vodo iz liste želatine.

   

   Želatina iz pločevine je ločena od odvečne vode

4. Natečeno želatino dodamo glazuri in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

   

   Glazuri dodamo želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi

5. Da bi se znebili mehurčkov in gladkosti, zmes prepustimo skozi fino sito ali stepemo s potopnim mešalnikom, nato pa vlijemo v kozarec in pokrijemo s prozorno folijo. Glazuro je treba pred uporabo čez noč shraniti v hladilniku.

   

   Glazuro filtriramo skozi fino sito

6. Preden torto pokrijete, morate čokoladno glazuro segreti na temperaturo 35–45 ° C. Če želite dobiti madeže, lahko temperaturo znižate na 30 ° C, nato se bo hitreje strdila. Če je v glazuri veliko mehurčkov, jo spet precedite skozi sitno mrežno sito. Če želite prekriti celo torto, jo položite na rešetko in pekač ali drugo primerno površino, obloženo s prozorno folijo. Toplo glazuro nalijte od sredine v spiralo do robov. Odvečno glazuro zberemo na pekaču za nadaljnjo uporabo.

   

   Torto položimo na mrežico, da se odvečna glazura odcedi.

Fotogalerija: možnosti za okrasitev torte s tekočo in zrcalno glazuro

Tekoča glazura odlično izgleda na kontrastni barvni torti

Z uporabo sadja in zrcalne glazure lahko na torti ustvarite svetlo kompozicijo

Glazuro lahko naredimo belo

Video: kako narediti čudovite madeže na torti

Slikanje na glazuro s tekočo belo čokolado

Glazurni modeli z zobotrebcem ali bambusovo palico so postali klasika. Na glazuri iz temne čokolade se nanese vzorec z belo stopljeno čokolado, na lahki glazuri - grenka ali mlečna. Čokolado morate nanesti, ko je glazura še tekoča.

Enostaven način za izdelavo vzorca na torti je, da ga premažemo s čokoladno glazuro in nato po vrhu vzorčimo z belo čokolado.

Opcije:

1. Pajčevina. Čokolado nanesemo na glazuro spiralno od sredine. Narišite črte od sredine do robov.
2. Ševroni. Čokolado nanesemo na glazuro vzporedno s črtami. Narišite črte pravokotno na črte v obe smeri.
3. Srca. Čokolado nanesemo na glazuro v majhnih krogih v ravni črti ali v spiralo. Nariši črto skozi vse kroge v isti smeri.
4. Marmor. Čokolado različnih barv nanesemo na glazuro z kaotičnimi gibi. Glazuro zmešajte v krožnem gibanju in ustvarite marmoriran učinek.

Fotogalerija: možnosti nanašanja vzorcev na glazuro

Za risanje pajčevine se palica premakne od sredine do robov

Uporaba vzorca v obliki ševronov vključuje premikanje palice po vrsti, spar levo in levo desno

Srca dobimo tako, da držimo palico v središču okroglih kapljic stopljene čokolade

Učinek marmorja tvori svobodno, kaotično gibanje palice

Dekoracija strani torte

Strani torte lahko zavijete s čokoladnim trakom, obložene s čokoladnimi roglji, ploščicami ali zvitki. Najtežji način okrasitve je s slamicami. Ne bodo potrebovali le veliko čokolade, ampak tudi veliko potrpljenja.

Čipka (čokolada)

Elegantne čokoladne kodre ali preprost geometrijski vzorec je enostavno narediti iz čokolade, vendar so videti zelo impresivno. Čokolade iz temne ali mlečne čokolade odlično izgledajo na belem ozadju, bel vzorec pa bo ugodno poudaril temno ozadje.

Boste potrebovali:

• čokolada;
• slaščičarska vrečka ali papirnati kornet;
• papir za pergament ali peko;
• svinčnik, škarje.

Postopek:

1. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
2. Izrežite pravokoten trak papirja za peko z dolžino, ki je enaka obsegu torte plus 2-3 cm in širino, ki je enaka višini torte plus 2-3 cm. S svinčnikom narišite vzorec in ga obrnite s narisano stran mize. Vzorec lahko natisnete na tiskalnik in ga preprosto položite pod papir za peko.
3. Čokolado položite v kornet ali vrečko, odrežite vogal.
4. Čokolado nežno stisnite na papirnati trak vzdolž vzorca.
5. Na stranice torte položite papirnati trak s čokolado.
6. Torto postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
7. Izvlecite torto, previdno odstranite papir.

Po tem lahko torto okrasite s kremnim robom, jagodami, sadjem ali svežim cvetjem.

Video: kako narediti čokolado

Plošče ali roglji

Za to spektakularno dekoracijo boste potrebovali vsaj 400-500 g čokolade, odvisno od velikosti torte. Lahko uporabite temno čokolado, mlečno čokolado, belo čokolado ali pa jih kombinirate, da ustvarite vzorce marmorja.

Boste potrebovali:

• čokolada;
• nož ali lopatka;
• pergament ali papir za peko.

Postopek:

1. Stopite čokolado.
2. Čokolado nanesite na pergament ali papir za peko, enakomerno razporedite z nožem ali pecivom.
3. Pustimo, da se čokolada strdi.
4. Z nožem narežemo ali z rokami razbijemo na koščke poljubne oblike. Višina plošč mora biti višja od torte.
5. Nanesite na stranice torte, tako da se plošče rahlo prekrivajo.

Fotogalerija: možnosti za okrasitev torte s čokoladnimi ploščami

Torto s čokoladnimi ploščami lahko dopolnimo s svežim cvetjem

Čokoladne plošče so lahko iz nenavadnih oblik

Kombinacija bele in temne čokolade daje zanimiv marmornat vzorec

Vtiskana tekstura in nepravilna oblika zob dajeta torti poseben čar

Video: kako narediti čokoladne zobe z oreščki in suhim sadjem

Cevi

Pripravljene čokoladne cevi se prodajajo v specializiranih slaščičarnah. Lahko pa jih naredite sami, tudi iz bele čokolade ali zmešate belo in temno čokolado.

Boste potrebovali:

• čokolada;
• acetatni film;
• tanek škotski trak;
• nož, škarje.

Postopek:

1. Acetatno folijo narežemo na pravokotnike. Dolžina pravokotnika naj bo za 1-2 cm daljša od višine torte, širina pa približno 4,5–5 cm.
2. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
3. Na vsak pravokotnik nanesite približno čajno žličko stopljene čokolade, ki jo z nožem razporedite po celotnem območju, razen na približno 5 mm široko vzdolž ene od dolgih strani.

4. Pravokotnik zvijemo v votlo cev.

   

   Na film namažemo čokolado in jo zvijemo

5. Cev pritrdite s trakom.
6. Naredite enako z ostalimi cevmi.
7. Sladice ohladite vsaj 20 minut v hladilniku.
8. Odrežite trak z ostrim nožem ali majhnimi škarjami, razvijte acetatni film.

9. Končano torto okrasite s slamicami.

   

   Tube bele čokolade običajno dopolnjujejo s cvetjem in koščki čokolade

Cigare

Boste potrebovali:

• čokolada;
• marmornata plošča ali kovinska pločevina za peko;
• lopatica;
• nož;
• kovinsko strgalo ali lopatico.

Postopek:

1. Čokolado popustite.
2. Marmorno ploščo ali kovinsko pločevino ohladite in položite na mizo.
3. Čokolado v loputi s tanko plastjo razporedimo na list.
4. Z nožem označite pravokotnike na plasti čokolade.
5. Čokolada naj se nekoliko zgosti, vendar ne strdi.
6. S kovinskim strgalom ali lopatico pod kotom 45 stopinj odstranite plast čokolade po označenih črtah, zvila se bo v cev.

Video: kako narediti čokoladne "cigare"

Okrasni predmeti iz čokolade

Vrtinci, številke, črke in vzorci

S stopljeno čokolado so narisani različni okrasni elementi, figure, številke. Metulji in različni kodri so zelo priljubljeni. Te elemente lahko uporabimo za okrasitev zgoraj in ob strani torte.

Boste potrebovali:

• čokolada;
• slaščičarska vrečka ali papirnati kornet;
• papir za pergament ali peko;
• šablona z vzorcem.

Postopek:

1. Stopite čokolado. Kornet ali vrečko napolnite s stopljeno čokolado, odrežite vogal.

   

   Stopljeno čokolado napolnimo s kornetom ali slaščičarsko vrečko

2. Natisnite ali narišite na papir želeno risbo (kodre, številke, napise). Na list z risbo položite list pergamenta, ki ga lahko pritrdite s sponkami na robovih. Čokolado nežno stisnite na pergament, kot je prikazano.

   

   Vzorci se iztisnejo iz korneta po vzorcu šablon, postavljenem pod pergament

3. Pustimo, da se elementi strdijo.

   

   Čokoladne prazne plošče se popolnoma strdijo

4. Odstranite koščke čokolade iz pergamenta.

   

   Odlepite pergament, previdno odstranite koščke čokolade

Če pergament položite na valjar, ga ovijete okoli kozarca ali uporabite druge primerne predmete, medtem ko se čokolada strdi, se bodo prazne površine izkazale za obsežne. Tako lahko ustvarite čokoladne spirale, rože, metulje.

Fotogalerija: možnosti okrasitve torte z okrasnimi elementi čokolade in primeri šablon

Ažurni trikotniki so položeni v krogu na osnovi smetanovih rozet ali jagod

Torto lahko okrasimo s čokoladnimi črkami ali številkami

Umetni dekorativni elementi so običajno pritrjeni v smetanove rozete

Na torto lahko posadite enega velikega ali več majhnih metuljev

Openwork metulji so lahko ploski ali so sestavljeni iz dveh polovic, ki se nahajajo pod kotom drug proti drugemu

Openwork dekorativni elementi bodo okrasili vrh ali stranice torte

Majhni dekorativni elementi običajno naredijo obrobo okoli roba torte.

Video: ustvarjanje čokoladnega cvetja

Aplikacije z orisom

Za razliko od čipke imajo takšni dekorativni elementi ozadje in kontrastni obris vzdolž konture.

Boste potrebovali:

• bela in temna čokolada (grenka ali mlečna);
• slaščičarska vrečka ali papirnati kornet;
• papir za pergament ali peko;
• papir z vzorcem.

Postopek:

1. Na list z risbo položite list pergamenta.

   

   Temna in bela čokolada, pergament, natisnjene slike - vse, kar potrebujete za nanašanje čokolade

2. Temno čokolado stopimo. Iztisnite ga na pergament po konturi risbe, ki je pod njim, in pustite, da se strdi.

   

   Obris risbe narišite s temno čokolado

3. Stopite belo čokolado. Napolnite preostanek aplikacije. Pustite, da se popolnoma strdi in nato obrnite.

   

   Ko se kontura zamrzne, preostanek napolnite z belo čokolado; pred uporabo bo treba zamrznjeno aplikacijo obrniti

Preprosti izrezani elementi

Tudi otrok se lahko ukvarja z izdelavo teh delov, zato vas prosimo, da pokličete sina ali hčerko, da vam pomaga.

Boste potrebovali:

• čokolada;
• papir za pergament ali peko;
• lopatico ali nož;
• potaknjenci, obrazci za piškote.

Postopek:

1. Stopite čokolado.
2. Z nožem ali lopatico čokolado v enakomerni plasti 2-3 mm razporedimo po pergamentu.
3. Ko se čokolada začne strjevati, izrežite elemente s kalupi ali izrezi.

Če se čokolada drži plesni, ni dovolj kul. Če se čokolada zlomi, je že pretrda, jo je treba ponovno ogreti.

Utrjeno čokolado režemo s potaknjenci ali modelčki za piškote

Listi čokolade

To je zelo preprosta ideja z odličnimi rezultati. Za podlago lahko fantazirate in uporabljate različne liste.

Boste potrebovali:

• čokolada;
• krtača;
• listi, kot so vrtnice.

Postopek:

1. Operite liste in dobro posušite. Stopite čokolado.

   

   Operite in posušite liste

2. Nanesti morate čokolado - pozor! - na zadnji strani listov. Nato ga s čopičem razporedite od sredine lista do robov in ga prenesite na čisto površino, da se strdi.

   

   Stopljeno čokolado s čopičem nanesite na liste, ki se premikajo od sredine do roba

3. Liste pustimo s čokolado, dokler se ne strdijo.

   

   Liste s čokolado prenesite na čisto površino, pustite, da se strdijo

4. Zamrznjeni čokoladi previdno odstranite osnovne liste. Ti čokoladni listi so odlični za jesensko torto, na primer torto 1. septembra. Zgornje in stranske dele torte lahko okrasite s čokoladnimi listi.

   

   Po strjevanju, ko ločite liste od čokolade, ostane tekstura listov na njej.

Fotogalerija: možnosti za okrasitev torte s čokoladnim listjem

Torto lahko okrasimo s čokoladnimi listi z gladkim prehodom iz svetle v temno

Listi, dopolnjeni z rdečimi jagodami, ustvarjajo jesensko sestavo

Liste lahko položimo v obliki rože

Izdelava figur z uporabo kalupov

Kalupi so silikonski kalupi, posebej zasnovani za oblikovanje čokolade. Z njihovo pomočjo lahko enostavno in hitro dobite številne dekorativne elemente za okrasitev ene ali celo več tort.

Kalupi vam omogočajo, da dobite popolne čokoladne figurice

Boste potrebovali:

• čokolada;
• silikonski ali plastični kalupi za čokolado.

Postopek:

1. Stopite čokolado.
2. V kalupe nalijte čokolado, na vrhu odstranite odvečno čokolado, pustite, da se strdi.
3. Spravi ven čokoladne figurice. Za to lahko izdelate silikonski kalup, plastičnega pa obrnete in rahlo potrkate po mizi.

Izdelujte silikonske in plastične kalupe za čokolado

Čokoladni lok

Ta torta bo popolno darilo. Poleg tega praktično ne potrebuje nobenih drugih okraskov: ogromen lok bo sam naredil neverjeten vtis, prepričajte se.

Torta s čokoladnim lokom je videti kot darilna škatla

Boste potrebovali:

• čokolada;
• pergament;
• škarje, ravnilo, svinčnik.

Postopek:

1. Na pergament narišite pravokotnike približno 3 * 18 cm, razrežite. Za en lok boste potrebovali približno 15 takih praznih trakov.

   

   Izmerite na papirju za peko in narežite na približno 15 cm dolge papirnate trakove

2. Stopite čokolado.

   

   Čokolado stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici

3. Na trakove nanesite čokolado. Vsak trak mora biti popolnoma pokrit.

   

   Čokolado nanesite na trakove, namažite z nožem

4. Odstranite trak čokolade in prenesite na čisto mesto.

   

   Trak čokolade nežno povlecite z nožem, odstranite in prenesite na čisto mesto

5. Ko se čokolada začne nastavljati, povežite konce traku, dajte nastale zanke na eno stran. Naj zamrzne.

   

   Ko se čokolada na traku začne strjevati, povežite konce traku in nastavite, da se zanka strdi na strani

6. Po strjevanju odstranite pergament iz čokolade.

   

   Po popolnem strjevanju odstranite pergament iz čokoladne zanke

7. Na listu pergamenta s stopljeno čokolado povežite spodnjo vrsto 6 zank. Naj zamrzne.

   

   Spodnjih 6 loknih šivov na pergamentu povežite s stopljeno čokolado

8. Podobno naredite drugo in naslednjo vrstico, tako da zanke v sredini prilepite s stopljeno čokolado.

   

   Nadaljujte z združevanjem s stopljeno čokolado

9. Po strjevanju lok prenesite na torto.

   

   Pustite, da se končni lok popolnoma strdi in prenesite na torto.

Oblikovanje čokolade

Čokoladni mastik vam omogoča, da ustvarite precej zapletene figure, cvetje, lahko tudi popolnoma pokrije torte, ustvari draperije, loke, ruffles. Sveža mastika je plastična, spominja na mehko plastelin, ko pa se posuši, postane trda. Plastična čokolada je podobna mastiki, vendar se večinoma uporablja za modeliranje.

Torte so pogosto popolnoma prekrite z mastiko.

Plastična čokolada

Čokolada za modeliranje je narejena iz grenke, mlečne ter bele čokolade in glukoznega sirupa. Doma lahko glukozni sirup nadomestite z lahkim tekočim medom ali invertnim sirupom.

Sestavine:

• 200 g bele, mlečne ali temne čokolade;
• 50 g, 80 g ali 100 g invertnega sirupa.

• Za sirup:

  • 350 g sladkorja;
  • 150 ml vode;
  • 2 g citronske kisline;
  • 1,5 g sode.

Najprej morate zavreti invertni sirup:

1. Zavrite vodo s sladkorjem, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Dodamo citronsko kislino, pokrijemo in dušimo približno 20 minut. Ohladi se na 50-60 ° C.
3. Nalijte soda, premešajte. Sirup se bo začel peniti.
4. V hladilniku. Pena bo med hlajenjem izginila.
5. Nalijte v zaprto posodo in pustite pri sobni temperaturi.

Pojdimo na izdelavo mastike:

1. Čokolado nasekljajte in stopite.
2. Sirup segrejemo do toplega.
3. Temeljito premešajte sirup in čokolado, da ne ostanejo grudice.
4. Mastiko previdno zavijte s folijo za živila, da ne pride v stik z zrakom.
5. Po nekaj urah lahko kiparite figure. Pred kiparjenjem vzemite čokolado na majhne koščke, jo temeljito zgnetemo z rokami. Veliki koščki mastike segrejejo nekaj sekund v mikrovalovni pečici.

Video: izdelava čokolade za modeliranje in okrasitev torte z ruffles in vrtnicami

Mastika iz čokoladnega močvirja

Marshmallow je zračen beli slez, ki se proizvaja v obliki blazin ali pletenic. V kombinaciji s čokolado dobite mastik, ki ga lahko uporabite tako za kiparjenje kot za pokrivanje torte.

Sestavine:

• 180 g močvirja;
• 200 g temne čokolade;
• 150 g sladkorja v prahu;
• 1-3 žlice. l. voda;
• 1 žlica l. maslo.

Priprava:

1. Presejte sladkor v prahu.
2. Stopite čokolado.
3. Maršmalu dodajte vodo, stopite v mikrovalovni pečici pri največji moči in mešajte vsakih 20 sekund.
4. Zelenjavo zmešajte s čokolado in maslom.
5. K presejanemu prahu dodamo čokoladno-marshmallow maso, ki jo gnetemo do gladke mase.
6. Tesno zavijte v plastično folijo, da preprečite stik z zrakom.
7. Po nekaj urah lahko uporabite za kiparjenje figuric in za pokrivanje torte. Sprva se mastik zdi zelo mehak, a se po strjevanju strdi.

Čokolada vam daje veliko kreativnosti. Lahko je edini solist na torti ali pa naredi duet z jagodami ali oreščki. Domačemu slaščičarju niso na voljo le najpreprostejši načini okrasitve torte - naribajte čokolado, potresite s kakavom, okrasite s pripravljenimi slaščicami. Brez kakršnih koli zapletenih posebnih orodij doma lahko ustvarite čokoladne čipke, slamice in figurice. Vse, kar potrebujete, je potrpljenje, urejenost in zadostna količina čokolade.