Kako S Stekleničko Pravilno Ločiti Rumenjak Od Beljakovin In Druge Metode + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

To bi morala imeti vsaka gospodinja: rumenjake ločimo od beljakov

Če imate radi peko, potem ste se verjetno že znašli in ta naloga se vam zdi preprosta in enostavna. Toda začetni kuharji lahko vidijo resen problem v tem, kako ločiti rumenjak od beljakovin, ne da bi jih pomešali. Navsezadnje je kakovost pekovskih izdelkov neposredno odvisna predvsem od čistosti stepenih beljakovin. Danes vam bomo pokazali nekaj enostavnih načinov ločevanja jajčnega beljaka in rumenjaka, ki vam bodo pomagali obvladati težko znanost priprave sladic.

Tradicionalne metode ročnega ločevanja

Naš glavni cilj je torej preprečiti lomljenje rumenjakove membrane, ko se lupina zlomi. Razlitega rumenjaka je skoraj nemogoče izbrati med beljakovinami, stepena masa pa ne bo pridobila zahtevane prostornine, kar pomeni, da testo ne bo dovolj visoko in zračno. Zato morate zelo previdno ločiti rumenjak od beljakovin. Za to obstaja več načinov, ki so jih naše pra-pra-babice še vedno uporabljale.

1. Lupino z nožem ali na robu krožnika zelo previdno stepemo v sredino jajčeca. Razbijte jajce na dva dela. Naredite to samozavestno in hitro, vendar pazite, da ne poškodujete rumenjakove lupine. Kotalite vsebino z ene polovice lupine na drugo, nalijte beljakovine na ploščo. Rumenjak bo ostal v lupini - dajte ga v drugo skledo.
2. Ta metoda je podobna prejšnji, s to razliko, da je treba vsebino lupine previdno vliti v ploščo. Nato rumenjak nežno odstranite z žlico ali prsti.
3. Če recept zahteva največ tri jajca, uporabite to metodo: dlan zložite v čoln in vlijte vsebino lupine. Naj beljakovine odtečejo med prsti. Tako boste rumenjak pustili na dlani. Pomanjkljivost te metode je, da je neprijetno premagati preostala jajca z umazanimi rokami.
4. Z iglo naredite majhno luknjo v lupini in z njo v skledo vlijte beljak. Gostejši rumenjak z nepoškodovano lupino bo ostal znotraj lupine.
5. Uporabite lijak za papir s koničastim koncem. Jajce zlomimo z nožem, vlijemo v lijak in počakamo, da beljakovine odtečejo na ploščo.

Najpogostejši način je, da rumenjak nežno prelijemo iz ene polovice lupine v drugo, dokler beljakovine ne odtečejo.

Kot lahko vidite, je dejavnost preprosta, vendar zahteva določeno spretnost. Sčasoma se boste z izkušnjami zelo hitro naučili ločevati rumenjak od beljakovin.

Uporabljamo posebne naprave

Kuhanje ne stoji mirno, sodobni trg pa kuharjem začetnikom predstavlja širok izbor naprav in naprav, ki vam bodo zlahka in pravilno ločile rumenjake od beljakovin. Na primer posebni ločevalniki, ki so v obliki žlic, skodelic ali krožnikov. Izberete lahko tisto, s čimer boste lažje sodelovali.

V zadnjem času se je v specializiranih trgovinah pojavil nov izum, tako imenovana jajčna pištola. To ne bo zahtevalo nobenega napora ali pametne manipulacije z vaše strani. Jajca morate razbiti in jih vliti v ploščo. Po tem vzemite separator, ga pripeljite do rumenjaka, malo stisnite stene in jih spustite. Rumenjak se bo preprosto "potopil" v pištolo in ga bo mogoče zlahka prenesti v drugo posodo. Takšne naprave je enostavno razstaviti in oprati.

Uporabite jajčno pištolo

Seveda si iz nekega razloga ne morete vedno privoščiti nakupa posebne naprave. Na primer, gostje bodo kmalu prišli, peč že ogrevate in nikakor ne morete teči v trgovino in iskati takšnih naprav. Potem lahko uporabite tisto, kar vam bo verjetno na dosegu roke - plastično steklenico.

Ta metoda deluje na enak način kot zgoraj opisana jajčna pištola. Razbijte jajce in vsebino prelijte na krožnik. Vzemite majhno plastično stekleničko, jo malo stisnite, da bo nekaj zraka prišlo ven. Vrat približajte rumenjaku, nežno spustite stranice steklenice. Rumenjak bo notri, sprostiti ga je treba v drugo ploščo. Priporočljivo je naenkrat razbiti eno jajce, da ne bi pokvarili celotne količine z nenamerno razpokanim rumenjakom.

Različni nastavki za lažje delo

Video o tem, kako zlahka ločiti rumenjak od beljakovin

Upamo, da vam bodo metode, ki smo jih opisali, pomagale pri kulinaričnih poskusih in dosežkih. V komentarjih nam povejte, katere metode uporabljate. Vso srečo in prijeten tek!