Zakaj Je Veganstvo Nenadoma Postalo Priljubljeno - Miti In Resničnost

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Zakaj je veganstvo postalo priljubljeno: nova moda ali pot do zdravja in dolgoživosti?

Trend k veganstvu in vegetarijanstvu, ki je prišel v modo in se izoblikoval že pred nekaj leti, je že zajel misli ne samo znanih poslovnežev, politikov in kulturnikov, temveč tudi navadne ljudi. Zgodbe o čudežni rešitvi neozdravljivih bolezni, vitkosti nekoč veličastnih teles in drugih kakovostnih izboljšavah v življenju, ki jih predvajajo s televizijskih zaslonov in strani sijajnih revij, so včasih tako prepričljive, da je težko ne verjeti vanje. Rad bi sledil zgledu, preizkusil svoje telo in končno enkrat rešil nakopičene težave. Vendar niso vse tako preproste. Priljubljeni trend ima slabo stran. Ugotovimo, v čem je bistvo koncepta in ali je res koristen za naše zdravje.

Vsebina

• 1 Kako se je vse začelo: razlogi za priljubljenost veganstva v ZDA

  1.1 Fotogalerija: Znani vegetarijanci in vegani sveta

• 2 Daljna preteklost in priljubljenost veganstva v Rusiji

  • 2.1 Fotogalerija: Znani vegetarijanci preteklosti
  • 2.2 Video: Kanal "Rusija 24" o senzacionalnem odkritju SZO

• 3 Koncept vegetarijanstva: 7 zahrbtnih prepričanj

  • 3.1 Meso je težka hrana
  • 3.2 Vegani živijo dlje
  • 3.3 Izboljšanje prebave in delovanja prebavil
  • 3.4 Rastlinska hrana vsebuje tudi beljakovine
  • 3.5 Vegani niso zastrupljeni s toksini
  • 3.6 Vegetarijanci niso nikoli debeli
  • 3.7 Usmili se živali

Kako se je vse začelo: razlogi za priljubljenost veganstva v ZDA

Vse se je začelo leta 2005 z objavo študije Kitajske Colina Campbella (naslovni profesor biologije hrane na univerzi Cornell) in njegovega sina Thomasa Campbella, zdravnika. Zvrst knjige je nefikcija. Zaplet temelji na resničnih raziskavah, ki so jih izvedle tri vodilne svetovne univerze: Cornell, Oxford in Kitajska akademija za preventivno medicino. Sama raziskava je trajala 20 let in je bila brez primere.

Cilj študije je bila korelacijska odvisnost umrljivosti katere koli od 48 vrst raka od prehranskih preferenc. Študija je bila izvedena v 68 okrožjih na Kitajskem z gensko homogeno populacijo, nizko stopnjo migracije in statičnimi prehranjevalnimi navadami. Skupaj je bilo pregledanih 6800 ljudi (po 100 iz vsakega okrožja). Poleg tega se je raven potrošnje izdelkov živalskega izvora od okraja do okraja znatno razlikovala. Colin Campbell v svoji knjigi navaja vpliv uživanja živalskih proizvodov na pogoste smrti zaradi raka in drugih pogostih "zahodnih bolezni": diabetes, kap in druge.

Colleen Campbell in njegov sin Thomas Campbell sta avtorja knjige Raziskovanje Kitajske

Študija Kitajske je spremenila misli navadnih Američanov

Fotogalerija: znani vegetarijanci in vegani sveta

Henry Ford je verjel, da bi bil svet veliko boljši, če bi človek nehal jesti meso

Christine Lagarde, ena najmočnejših žensk v politiki, dosledno sledi vegetarijanski prehrani, omejuje se na zelenjavo, sadje in se brez težav izogiba mesnim jedem

Josh Tetrick ni samo vegetarijanec, ampak tudi ustanovitelj Hampton Creek Foods, organskega zelenjavnega nadomestka za jajca in majonezo.

Ustvarjalec "sveta pripomočkov" Steve Jobs je bil med svojim delom v podjetju Apple strog fruitarist.

Eden največjih azijskih medijskih tajkunov, Stephen Chan Chi-Wan, je postal vegetarijanec z enim ciljem - končno shujšati

Pavel Durov se je mesu že zdavnaj odrekel in verjame, da za novi prehranski sistem ne obstajajo skrivnosti in zvite diete - naravna hrana, sadje, zelenjava, voda.

Alfred Ford, pravnuk legendarnega Henryja Forda, ni podedoval samo imperija svojih prednikov, temveč tudi vegetarijansko prehrano

Bill Clinton, 42. predsednik ZDA, je za ohranjanje zdravja prestopil na rastlinsko prehrano

Sir James Paul McCartney ni samo izvedel dobrodelnih koncertov in se držal vegetarijanske prehrane, temveč je postal tudi okoljevarstvenik

Amitabh Bachchan, eden najbolj priljubljenih bollywoodskih igralcev, se je rodil v tradicionalni indijski družini, zato je bil od otroštva vegetarijanec.

Bob Dylan je pevec, glasbenik in pesnik, dobitnik Nobelove nagrade za literaturo za leto 2016 in član avstralskega Vegetarijanskega društva

Carl Lewis - atlet, večkratni svetovni prvak, lastnik 9 olimpijskih zlatih medalj - svoj uspeh pojasnjuje z rednimi treningi in zavračanjem živalske hrane

Mike Tyson - boksar, ki ga ni treba predstaviti - je po koncu športne kariere prišel v vegetarijanstvo

Martina Navratilova - svetovno znana teniška igralka - ni samo prepričana vegetarijanka, ampak tudi aktivistka organizacije PETA, ki se bori za pravice živali

Brad Pitt je meso in živalske izdelke popolnoma zapustil že od zgodnjih 2000-ih.

Pamela Anderson - igralka in televizijska voditeljica, znana vegetarijanka in borka za pravice živali

Dalečna preteklost in priljubljenost veganstva v Rusiji

Pošteno povedano moram reči, da zavrnitve hrane živalskega izvora niso izumili Američani. Že dolgo, preden je postalo splošno, so v naši državi zavrnitev mesnih izdelkov ponujali v številnih budističnih, hindujskih in jainističnih centrih, ki so se odprli po razpadu ZSSR. Sami religiji že tisočletja izvajajo vegetarijanstvo. Na primer, joga, ki je že od nekdaj poznana po fizičnih vajah (pravilno ime je hatha joga), je le del verskega trenda. Filozofska komponenta joge (bhakti joga) je po tradicijah in duhovni kulturi blizu budizmu in hinduizmu, prva zahteva pa je "ne škodi nenasilje", kar velja zlasti za uporabo rastlinske hrane.

Tudi naš rojak Lev Tolstoj je bil velik humanist, ki je postal eden prvih pri nas, ki se je držal vegetarijanstva. Menijo, da je imel njegov vpliv pomembno vlogo pri razvoju vegetarijanskega gibanja v Rusiji konec 19. stoletja.

Fotogalerija: Znani vegetarijanci preteklosti

Obstaja mnenje, da je bil Pitagora iz Samosa, starogrški filozof, matematik in mistik, vegetarijanec.

Slavni izumitelj in umetnik Leonardo da Vinci je zavrnitev mesa pojasnil s humanističnimi pogledi

Ugledni fizik in dobitnik Nobelove nagrade Albert Einstein je bil v odrasli dobi odločen vegetarijanec in nekaj mesecev pred smrtjo postal vegan

Lev Tolstoj je znan humanist in eden prvih vegetarijancev v Rusiji

Vegetarijanska menza v Moskvi na bulvarju Nikitsky

Vendar se je pravi razcvet veganstva pri nas začel šele leta 2013, po izidu prevoda knjige Colina Campbella. Založba "Mann, Ivanov in Ferber", ki je izdala rusko različico pod imenom "China Study", v spremnem predgovoru zelo navdušeno govori o glavni zamisli in izraža željo, da bi čim več ljudi prebralo knjigo in začelo igrati. Res je, v istem predgovoru je zapisano, da založba ne zagotavlja učinkovitosti metode in na splošno ni povsem prepričana, da je bilo »najdeno univerzalno sredstvo«, vendar poziva: " To je to, sprožilec se potegne, Jin se spusti iz steklenice. In kateri Rus ne sanja o "čarobni tabletki"?

Nov krog se začne oktobra 2015 po objavi senzacionalnega poročila Svetovne zdravstvene organizacije. Glede na rezultate raziskav je 22 strokovnjakov iz 10 držav izjavilo, da uživanje nepredelanega rdečega mesa (svinjina, govedina, jagnjetina) in zlasti mesnih izdelkov iz njega (klobase, klobase, šunka) vodi do pojava raka. Na splošno je sprva šlo za razvoj z verjetnostjo 18% le raka rektuma in verjetno z znatno manjšo verjetnostjo raka prostate in raka trebušne slinavke. Poleg tega, ob upoštevanju vsakodnevne uporabe 50-gramske porcije. A besede "mogoče", "vsak dan" in številka "18%" so nekako hitro izginile v ozadje. In zdaj letijo pošiljke, naslovi člankov se pokrivajo: MESO - RAK. Neposredna odvisnost. 100%. Ni možnosti. Glede na to mnenje skromnih nutricionistov in onkologov, ki menijo, da škoda ni toliko zaradi samega mesa, ampak zaradi snovi, sploh ne šteje,daje mu tržen videz (nitriti, ki se spremenijo v nitrozamine - najmočnejše rakotvorne snovi). Psihologi so popolnoma prepričani, da meso ni toliko škodljivo kot govorjenje o njem. Veliko bolj verjetno trpi oseba, ki ve o nevarnosti izdelka, vendar ga še naprej uživa. A vztrajnik se je že zagnal. Vegetarijansko gibanje je močnejše kot kdaj koli prej. MESO - RAK.

Video: kanal "Rusija 24" o senzacionalnem odkritju SZO

Leto kasneje uradna stališča zdravstvenih in prehranskih organizacij v ZDA niso povedala ničesar novega. Razen če so poudarili, da je upoštevanje rastlinske prehrane priporočljivo za vse: od nosečnic in majhnih otrok do starejših, vključno s športniki, tudi v času intenzivnega treninga. Kljub temu so očitno prispevali k priljubljenosti vegetarijanstva in veganstva.

Seveda so naše zvezde igrale pomembno vlogo pri popularizaciji veganstva in vegetarijanstva. Eden za drugim in včasih sta se med seboj potegovala, da sta oboževalce obvestila o svojih kulinaričnih željah. Izkazalo se je, da so nekateri stari le leto dni, drugi že pet let, tretji pa živih živil ne uživajo celih 10 let. Težko je reči, ali vsi ne jedo mesa, kot trdijo. Toda takšne izjave nedvomno povečujejo priljubljenost in promovirajo osebno blagovno znamko. Sledenje modi je neizrečeno pravilo vseh javnih ljudi.

Koncept vegetarijanstva: 7 zahrbtnih prepričanj

Torej, kaj točno se nam ponuja? Vegetarijanstvo je popolnoma brezmesna prehrana. Kdorkoli. Perutnina, ribe, morski sadeži in seveda govedo so prepovedani. V veganstvu, togi obliki vegetarijanstva, ne morete jesti živalskih izdelkov, zlasti jajc, mleka in medu. Obstaja več področij, ki so vmes med vegetarijanstvom in veganstvom:

• Ovo-vegetarijanstvo - lahko jeste jajca, mleka pa ne.
• Lakto-vegetarijanstvo - jajca niso dovoljena, mleko je dovoljeno.
• Surova hrana - samo surova (nepredelana) rastlinska hrana.
• Fruitarizem - surovo sadje, jagodičevje, oreški, semena.

Zdi se, da je vse jasno, enostavno in preprosto. In glede na odmevna poročila, študije in knjige to vsekakor potrebujemo. Toda zakaj drugi nutricionisti in zdravniki menijo, da je ta prehranski sistem zelo dvomljiv, samozavestno držijo svoja stališča in se jim ne bodo odrekli. Upoštevajte osnovna prepričanja vegetarijancev in nasprotne argumente tistih, ki se ne strinjajo.

Meso je težka hrana

Po raziskavah znanstvenikov iz "pred-vegetarijanske dobe" mora oseba, da si zagotovi življenje, zaužiti 100-150 gramov mesa na dan. Ta količina je povsem dovolj, da nasiti in ohrani vitalnost. In kje je teža? Rastlinska hrana namesto tega daje težo, ki ne zagotavlja želenega občutka sitosti, zato jo lahko uživamo v velikih količinah.

Vegani živijo dlje

In zakaj potem ljudje na Kavkazu, v prehrani katerih je vedno prevladovalo meso, veljajo za dolgožive? Ali severni narodi, ki živijo do 100 let? Na splošno se hranijo izključno z ribami in divjačino. Najbolj zanimivo je, da so že pred pojavom mode za vegetarijanstvo gerontologi že dokazali, da ni neposredne odvisnosti pričakovane življenjske dobe od prehranskega sistema. Seveda se lahko kateri koli dokazi vedno izpodbijajo. Pojejte na primer arzen in pričakovana življenjska doba se bo skrajšala na nekaj minut - tu je neposredna zveza. Resno pa ostaja nejasno, kako lahko več kot 20 let raziskav dokaže, da vegani živijo 7-15 let dlje s povprečno pričakovano življenjsko dobo 80 let.

Mesni šašlik - nacionalna jed v Gruziji

Izboljšanje prebave in delovanja prebavil

Za pravilno delovanje prebavil so potrebne vlaknine, ki niso v mesu, veliko pa v zelenjavi - so prepričani vegani. Kdo se lahko s tem prepira? Ali mesojedci predlagajo opustitev rastlinske hrane? Seveda ne. Govorimo o uravnoteženi prehrani, ki vključuje tako zelenjavo kot meso. To pomeni, da prebava jedilcev mesa ni slabša kot pri vegetarijancih.

Rastlinska hrana vsebuje tudi beljakovine

Človeško telo lahko samostojno proizvede samo 12 od 20 esencialnih beljakovinskih aminokislin. Preostalih osem vstopi v telo od zunaj. Vegani trdijo, da so vsi na rastlinski osnovi, zato ni treba jesti mesa. A tu je ena smola, absorbirajo se le v tandemu z živalskimi beljakovinami. Brez njih nič ne bo delovalo. Poleg tega je prebavljivost rastlinskih beljakovin 50%, prebavljivost živali pa 70-100%. In to je le ena sestavina pravilne uravnotežene prehrane. Obstajajo pa tudi nasičene in nenasičene maščobe živalskega izvora, brez katerih v telesu pride do okvar.

Vegani se s strupi ne zastrupijo

V skladu z EPA je 95% ostankov pesticidov v mesu, ribah in mlečnih izdelkih. Zlasti ribe vsebujejo težke kovine (živo srebro, arzen, svinec, kadmij), ki se med toplotno obdelavo ne odstranijo. Pa so to le živila, bogata s škodljivimi snovmi? Kaj pa nitrati, nitriti in druge kemikalije, ki jih v naše telo dovajamo z rastlinsko hrano?

Po tej logiki bi bila najboljša rešitev popolna zavrnitev hrane. Mogoče bi morali zelenjavo in sadje pridelovati na svojih 4 hektarjih? Zakaj pa potem ne bi tam začeli lastne živali, da ne bi trpeli zaradi predelanega in škodljivega mesa?

Vegetarijanci niso nikoli debeli

Debelost ne prihaja iz mesa, temveč iz banalnega prenajedanja. Poskusite neomejeno prehrano kruh-banana-grozdje (ne meso!). In čez mesec dni ocenite rezultate. Vse je dobro v zmernih količinah, samo zavrnitev mesa nikogar ni naredila vitkega.

Uživanje sadja ni zagotovilo za harmonijo

Usmili se živali

Če prejšnji argumenti ne uspejo in še vedno jeste meso, pridejo aktivisti za zaščito živali.

Uporabljajo se različni argumenti: od sentimentalne morale, pravijo, "milijoni živali poginejo, da bi potešili vašo lakoto", do naravnih žalitev, "samo smetarji jedo meso." Poleg tega sta evolucija in obstoj bioloških verig naenkrat nekako pozabljena. Poskusite prisiliti medveda, da sede v malino, če je riba šla po reki. Nehajte žabi loviti komarje. Ne, ne želite? In človek je zato idealen za poskuse spreminjanja narave narave. In tudi zanimivo, zelenjavo ste vprašali, ali jo želijo jesti?

Zelenjava v primerjavi z vegetarijanci

Ko znane vegetarijanske zvezde rečejo, da nočejo biti plenilci, se iz neznanega razloga spomnim na daljno preteklost našega planeta. Mezozojska doba. Dinozavri. Znano je, da so rastlinojede in mesojede živali. Prva mirno grizljana trava in »žalovala« za pojedenimi brati. In drugi je imel vedno svežo hrano.

Kot vidite, obstajajo diametralno nasprotna mnenja o veganstvu in vegetarijanstvu. Zato je definitivno nemogoče, da bi konceptu rekli zdravilo za vse bolezni in pot do zdravja in dolgoživosti. In ali naj sledi temu trendu, bi se morda moral vsak odločiti sam.