Češnjev Džem Brez Koščic: Recepti Za Zimo In Ne Samo

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Češnjev džem brez koščic: subtilnosti in recepti

V zimskih večerih, ko sončnega poletja tako primanjkuje, vas bo razveselil kozarec okusne, aromatične in čudovite češnjeve marmelade. Ni sramota takšno poslastico postreči gostom, še posebej, če v jagodah ni semen, saj je jesti to resnično zadovoljstvo. Kako narediti izvirno poslastico?

Vsebina

• 1 Skrivnosti gospodinj "z izkušnjami"

  • 1.1 Priprava jagod

    1.1.1 Video: kako odstraniti semena iz jagod s čepom

  • 1.2 Subtilnosti priprave

    1.2.1 Video: sterilizacija pločevink v pečici

• 2 recepta

  • 2.1 Osnovno

    2.1.1 Video: češnje v lastnem soku

  • 2.2 Z želatino

  • 2.3 Iz belih češenj

    1 video: marmelada iz bele češnje

  • 2.4 Brez sladkorja
  • 2.5 S sadjem
  • 2.6 Z orehi

Skrivnosti izkušenih gospodinj

Preden se lotite iskanja primernega recepta, je vredno upoštevati nasvete izkušenih gospodinj, ki so že morale kuhati češnjevo marmelado.

Priprava jagod

Pri izbiri jagodičja za konzerviranje so pomembne 3 točke:

• Marmelada bo narejena iz kakršne koli sladke češnje, a najbogatejša in najbolj aromatična poslastica prihaja iz Francisa, Trushenskaya in Napoleona (črna in roza).
• Izberite samo zrelo sadje sladkega, a ne sladkega okusa.
• Pokvarjene gnile jagode takoj zavrzite: takšno sadje je primerno samo za pripravo marmelade.

Za pripravo marmelade so primerne samo zrele, nepoškodovane jagode brez sledi gnitja

Izbrane jagode temeljito sperite s toplo tekočo vodo, brez potaknjencev. Po tem nadaljujte z odstranjevanjem semen. Sodobni potrošnik lahko v trgovinah s strojno opremo in supermarketih brez težav najde posebej zasnovano napravo, ki bo postopek olajšala hitro in enostavno. Vendar se lahko z uporabo pripomočkov pomaknete z uporabo varnostne žebljičke ali lasnice. V tem primeru se kost odstrani na naslednji način:

1. Vzemite jagodičje z eno roko.
2. Z drugo roko na sredino sadja, kjer je pritrjen pecelj, vstavite čep ali lasnico (zanko navzdol).
3. Dvignite kost in jo s krožnimi gibi odstranite.

Video: kako odstraniti semena iz jagod s čepom

Subtilnosti kuhanja

Preprosta priporočila bodo pomagala pripraviti okusno marmelado brez nepotrebnih težav:

• v emajlirani posodi ali posodi iz nerjavečega jekla z debelim dnom skuhajte priboljšek z leseno lopatico za mešanje;
• priprava za konzerviranje se izvaja v več fazah: določen čas segrevamo, pustimo, da se ohladi, ponovimo večkrat, ta tehnologija vam omogoča, da ohranite obliko jagod;
• za podaljšanje časa skladiščenja se vroča marmelada položi v sterilne kozarce in zvije s steriliziranimi pokrovi.

Kozarce lahko steriliziramo nad paro, v vreli vodi, v mikrovalovni pečici, v multivarku in na druge načine, gospodinje v ta namen pogosto uporabljajo pečico:

1. Preglejte pločevinke: na njej ne sme biti drobcev ali razpok, sicer bo posoda eksplodirala pod vplivom visoke temperature.
2. Sodnike sperite z milom za pranje ali sodo bikarbono, obrišite s čisto brisačo.
3. Kozarce postavite na rešetko v hladno pečico, od spodaj navzgor.
4. Vklopite majhen ogenj in pečico segrejte na 130–150 ° C.
5. Četrt ure sterilizirajte kozarce. Čas obdelave trilitrskih posod je 25 minut.
6. Namestite držala za lončke (morajo biti suha, sicer lahko steklo poči zaradi temperaturnih sprememb), vzemite posodo in jo obrnite na glavo na čiste brisače.

Kozarce, namenjene češnjevi marmeladi, lahko sterilizirate na kakršen koli način, na primer v pečici

Operite pokrove s sodo bikarbono ali milom za pranje, oparite z vrelo vodo ali zavrite 5-7 minut.

Video: sterilizacija pločevink v pečici

Recepti

Češnjevo marmelado iz koščic lahko pripravimo na več načinov, zadržimo se na najbolj priljubljenih in "okusnih".

Osnova

Najbogatejši okus za dobroto, pripravljeno brez dodajanja vode:

1. Pripravljene češnje damo v ponev, v kateri bo pripravljena marmelada.
2. Jagode pokrijemo z enako količino sladkorja in pustimo 5-6 ur: sadje naj začne sočiti.
3. Posodo postavite na ogenj, po vrenju 5 minut kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte, da ne zažgete. Ponve vam ni treba pokriti s pokrovom: to bo pomagalo, da odvečna vlaga hitreje izhlapi.
4. Izklopite ogenj, počakajte, da se marmelada popolnoma ohladi in ponovite petminutno segrevanje, odstranite nastalo peno, pustite, da se ohladi.
5. Maso ponovno kuhamo na majhnem ognju 5 minut.

Video: češnje v lastnem soku

Z želatino

Ljubitelji uživanja v palačinkah z gosto marmelado, ki se ne razširi, bodo všeč receptu z želatino:

1. 2 kg češenj prelijte s 600 g sladkorja in počakajte 5-6 ur, da sadje pusti sok.
2. Zavremo, odstranimo peno in na majhnem ognju dušimo 5-6 minut.
3. V tem času raztopite 60 g želatine v 400 ml hladne vode.
4. Pripravljeno tekočino vlijemo v ponev z marmelado in takoj dobro premešamo, sicer se grudicam ni mogoče izogniti.
5. Po vrenju vroče konzerve prelijemo v sterilne kozarce.

Če jo dodamo marmeladi iz sladke češnje, poskrbi za gosto, marmeladi podobno teksturo

Bela češnja

Iz belih češenj izvira originalna marmelada, jagode v njej so čudovite, jantarne barve:

1. V ponev vlijemo 100 ml vode in dodamo 1 kg sladkorja.
2. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju tekočino segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi.
3. V sirup damo 1 kg jagodičja, tako da so plodovi popolnoma potopljeni v tekočino.
4. Vremo in dušimo na majhnem ognju 5 minut. Izklopite peč.
5. Po 3-4 urah ponovite ogrevanje 5 minut. Ohladite 3-4 ure.
6. Tretjič marmelado zavremo, v maso dodamo četrtino limone, narezane na rezine skupaj z lupinico.
7. Na majhnem ognju dušimo 15–20 minut.
8. Nekaj sekund preden ugasnete štedilnik dodajte 1 g vanilin, marmelado premešajte in razporedite po sterilnih kozarcih.

Video: marmelada iz bele češnje

Brez sladkorja

Skrbniki figure se lahko seznanijo s receptom brez sladkorja, za pripravo takšne marmelade je priporočljivo uporabiti sladko rumene češnje:

1. V ponev damo 1 kg češenj.
2. Vlijte vodo v kotlino in v njej potopite ponev z jagodami, dajte na ogenj.
3. Počakajte, da tekočina zavre, in plodove v parni kopeli dušite 2 uri: sok mora izstopati v velikih količinah.
4. Ponev s češnjami odstranite s štedilnika, pokrijte s prozorno folijo in pustite stati četrt ure.
5. Obdelovanec položite v sterilne kozarce, zavijte.

S sadjem

Za različne marmelade je bolje uporabiti črne in rdeče češnje:

1. V veliko ponev damo 1 kg češenj in jabolk (2 sadja), nasekljanih na ribež.
2. V skupno maso vlijemo sok 4 pomaranč, sesekljamo lupino citrusa na majhne koščke in pošljemo v ponev.
3. Jagode in sadje prelijemo z 1 kg sladkorja in damo na majhen ogenj.
4. Po vrenju kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
5. Mešanico vremo na močnem ognju 5–8 minut in jo vročo damo v kozarce, zvijemo.

Za pripravo marmelade "izkušeni" priporočajo uporabo sladko-kislih jabolk: v kombinaciji s sočnimi češnjami so še posebej dobra

Z orehom

Marmelada iz češnje z "užitno kostjo" bo razveselila tako otroke kot odrasle:

1. V vsako češnjo (potrebujete 1 kg jagodičja) namesto kosti položite kos oreha.
2. 350 ml vode prelijte z 1 kg sladkorja, zavrite in segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Sirup vlijemo v ponev s pripravljenim sadjem in pustimo 3 ure.
4. Mešanico dušimo na majhnem ognju, dokler jagode ne postanejo prozorne.
5. Dodajte sok in vanilin, iztisnjen iz ene limone (na konici noža), po 2 minutah ugasnite štedilnik.
6. Vročo marmelado razporedite po sterilnih kozarcih.

Jam iz sladkih češenj brez koščic postrežemo kot ločeno poslastico za čaj, lahko ga namažemo na hrustljav toast ali uporabimo kot nadev za sladke pite in palačinke, dodamo smutijem, žitaricam in sadnim solatam. Pametna hostesa tudi pozimi uspe razvajati ljubljene s sočnimi jagodami.