Beli Cvet Na Surovi Dimljeni Klobasi: Zakaj Se Pojavi, Ali Je Mogoče Jesti Izdelek

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Zakaj se na surovi dimljeni klobasi pojavi bel cvet in ali je mogoče izdelek jesti?

Tudi ob pravilnem skladiščenju se na površini nekuhane klobase včasih pojavi bel cvet. Kaj je to in ali je mogoče tak izdelek jesti, je marsikomu zanimivo vedeti.

Beli cvet na surovi dimljeni klobasi: kaj je in zakaj se pojavlja

Beli cvet na zunanji površini (naravni film) surove dimljene klobase je lahko različnega izvora:

• plesen - pojavi se kot posledica kršitve proizvodne tehnologije, pogojev in roka uporabnosti izdelka, v tem primeru so običajno prisotni drugi znaki kvarjenja, na primer slab vonj ali lepljiva obloga;
• soli - njihov izpust na površino izdelka je običajen postopek, kaže na zrelost izdelka in je običajno značilen za hlebček klobase, posušene na normalno raven.

Beli suhi cvet na nekuhani klobasi je bodisi plesen bodisi kristali soli

Ali je mogoče jesti klobase s prevleko na zunanji lupini

Če ima izdelek suh bel premaz, ki je nastal zaradi videza kristalov soli na površini, ga lahko jemo brez strahu pred zdravjem.

Kako razlikovati belo od plesni

Samo v laboratorijskih pogojih je mogoče zanesljivo ugotoviti, katera vrsta oblog je prisotna na klobasi. Če pa tak pregled iz kakršnega koli razloga ni na voljo, na primer zaradi pomanjkanja časa, ga lahko opravite doma. Obstaja preprost način, za katerega boste poleg klobase z dotikom potrebovali še:

• brisača ali prtiček;
• vžigalice ali vžigalnik.

Postopek je preprost:

1. Obloženo površino klobase obrišite s prtičkom. Lahko se omejite na majhno območje.
2. Prižgite vžigalico ali vžigalnik. Slednje je bolj priročno za uporabo.
3. Očiščeno površino klobase zažgite na konici plamena, pri tem pazite, da ohišja ne poškodujete in ga ne kadite preveč.

4. Hlebček postavite v enake pogoje shranjevanja za več ur, na primer čez noč, nato pa ocenite rezultat:

   • če se pojavi plak, je to sol;
   • če ni zobnih oblog, je bila to plesen - ogenj je uničil spore gliv.

Če je obloga na klobasi plesni, zlasti rumenkastega ali zelenkastega odtenka, to pomeni, da je ni mogoče

Zobnih oblog ni treba odstranjevati, ker niso nevarne za zdravje. Če pa želite to narediti, lahko površino hlebčka preprosto obrišete s prtičkom, namočenim v rastlinsko olje. Mastna plast bo ovira za sproščanje vlage in s tem sušenje izdelka ter pojav kristalov soli na površini.

Bela prevleka na surovi dimljeni klobasi v naravni ovojnici ni napaka, ni znak slabe kakovosti ali pokvarjenosti, temveč le sol. Tak izdelek lahko jeste. Pomembno pa se je naučiti, kako ga ločiti od plesni.