Kako Pravilno Izbrati Rdeči Kaviar (tudi V Pločevinkah)

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Pravila za izbiro rdečega kaviarja v trgovini

Kaviar je ena izmed najbolj priljubljenih dobrot in poskušamo ga postreči na mizi za vsako priložnost. K sreči na policah trgovin zdaj ni primanjkljaja kaviarja. Toda kako pravilno izbrati, ne narediti napake v kakovosti izdelka in ne porabiti veliko denarja za odkrito slab izdelek? Danes se bomo pogovorili o kaviarju in vam povedali, po katerih merilih je treba izbrati v trgovini.

Vsebina

• 1 Ali je posoda garancija kakovosti?
• 2 Različne ribe - različen kaviar

• 3 Rdeči kaviar kupujemo v skladu s pravili

  3.1 Nasveti o GOST

• 4 Nasveti izkušenih forumov
• 5 Kako izbrati pravi kakovostni izdelek (video)

Ali je posoda garancija kakovosti?

Zdaj je kaviar pakiran v različne vrste embalaže. Praviloma so to:

• stekleni kozarci;
• kovinske (pločevinaste) pločevinke;
• plastične posode.

Pogosto lahko najdete nepakiran, ohlapen kaviar.

Za pakiranje kaviarja se uporabljajo steklene, kovinske in plastične posode.

Vsaka vrsta embalaže ima svoje prednosti in slabosti. Poskusimo jih ugotoviti.

1. V steklenem kozarcu lahko izdelek enostavno preučite in razumete, ali svež kaviar že izgublja kakovost. Pomanjkljivosti vključujejo dejstvo, da prozorno steklo prepušča svetlobo, ki uničuje vitamine v kaviarju. Toda to rešimo tako, da izdelek shranimo v temno sobo brez neposredne svetlobe ali pakiramo stekleno posodo v kartonsko škatlo. Preostali del steklene posode je za kaviar dokaj zanesljiv.

   

   Rdeči kaviar v steklenem kozarcu

2. Kaviar v kovinski pločevinki je zanesljivo skrit pred radovednimi očmi in ne boste mogli 100% določiti kakovosti izdelka, dokler ne odprete embalaže. A po drugi strani je kaviar dolgo časa dobro shranjen v pločevinkah.

   

   Rdeči kaviar v pločevinki

3. Vse pogosteje kaviar najdemo na policah trgovin v trdih plastičnih posodah z zatesnjenimi pokrovi. Rok uporabnosti izdelka v taki embalaži je v primerjavi s steklom ali kovino kratek. A če upoštevate pravila skladiščenja, je plastična posoda povsem varna. Glavna stvar je, da plastična posoda ni mehka in vsebuje potrebne identifikacijske oznake. Poleg tega lahko skozi prozorno površino cenite videz vsebine.

   

   Rdeči kaviar v plastični embalaži

4. Pri kaviarju po teži stvari niso tako preproste. Po eni strani ima nedvomno prednost: poskusite ga lahko pred nakupom in razumete, ali vsebuje dovolj soli, ali je tuj okus ali vonj, kako ohlapen je. A po drugi strani je lahko zamrznjen kaviar ali neprimeren za pakiranje zaradi roka uporabnosti, prezrel. To lahko negativno vpliva na kakovost izdelka.

Pri nakupu dajte prednost kaviarju v steklenem kozarcu, zapakiranem v kartonsko škatlo.

Različne ribe - različen kaviar

Ne pozabite, da se lahko kaviar določene ribe bistveno razlikuje. To velja za obliko, barvo, okus. Le vsebnost beljakovin, maščob in mikroelementov ostaja praktično enaka.

Po nadaljnjih opisih značilnosti se lahko enostavno naučite na oko določiti, s čim imate opravka.

Pri različnih vrstah rib se lahko kaviar po videzu bistveno razlikuje.

1. Med lososovimi ribami je rožnati losos najbolj ploden. Njegov kaviar je univerzalnega okusa, ki ga uživajo skoraj vsi potrošniki. Premer jajc je približno 5 mm, lupina ni zelo gosta, barva je oranžna ali svetlo oranžna.
2. Chum lososov kaviar je po velikosti na drugem mestu: premer jajčec je 5-6 mm. Imajo pravilno sferično obliko, svetlo jantarno oranžno barvo, dobro vidno maščobno mesto zarodka. Chum kaviar se zaradi svojega spektakularnega videza pogosto uporablja kot okras jedi. Zaradi precej goste lupine kaviar te ribe ni po okusu.
3. Losos Chinook ima največ jajčec s premerom 6-7 mm, temno rdeče z grenko-pikantnim okusom. Res je, da danes kaviarja lososa chinook ni več na policah trgovin, saj je ta riba uvrščena v Rdečo knjigo.
4. Losos Coho ima majhen kaviar z bordo odtenkom. Jajca imajo malce grenak okus.
5. Postrv ima najmanj jajčec - premer 2-3 mm. Barva kaviarja - od rumene do svetlo oranžne.
6. Sockeye kaviar je nekoliko manjši od roza lososa - s premerom do 4 mm. V zadnjem času ga redko najdemo na prostem trgu zaradi množičnega iztrebljanja te vrste rib.

Poleg tega je pogost kaviar letečih rib. K nam je prišla skupaj z modo za japonsko kuhinjo. A ne glede na to, kaj vam prodajalci povedo, ta izdelek v našem običajnem pomenu ne spada v kategorijo rdečega kaviarja. Jajca letečih rib so sprva brezbarvna; omake in začimbe jih naredijo rdeče. Na enak način lahko ta kaviar naredimo zelenega, modrega ali črnega.

Rdeči kaviar kupujemo po pravilih

1. Kaviar je treba kupiti samo na zaupanja vrednih prodajnih mestih. Če sumite, prosite za certifikat izdelka.
2. Če kupujete kaviar v kozarcu ali pločevinki, paket pretresite. Kakovostni kaviar tesno napolni posodo, ne da bi ustvaril praznine; ne bo visela in se pretakala z ene strani na drugo. Prav tako ne sme biti žvrgolenja, saj je to zanesljiv znak nekakovostnega izdelka, ki je "iztisnil sok" ali je bil nepravilno predelan in zapakiran.
3. O slabi kakovosti kaviarja priča prešibka ali zelo gosta lupina jajc.
4. Pri nakupu kaviarja po teži bodite pozorni, kako drobljiva so zrna. V svežem in kakovostnem izdelku naj se jajčeca zlahka ločijo med seboj in se ne držijo lopatice.
5. Rdeči kaviar je zelo nežen izdelek, ki zahteva posebne pogoje skladiščenja. Po GOST lahko kaviar v nepakirani posodi shranite do 12 mesecev, pri čemer upoštevate temperaturni režim 4-6 stopinj Celzija. Strogo je prepovedano hraniti v zamrzovalniku: jajca počijo od zmrzali in se ob odmrzovanju spremenijo v homogeno maso. Po odprtju pločevinke kaviarja jo je treba porabiti v nekaj dneh.
6. Pri odpiranju kozarca ne pozabite: na pokrov ne sme biti jajc.
7. Če kupujete kaviar v kovinski pločevinki, bodite pozorni na označevanje. Vse številke, ki označujejo datum pakiranja in rok uporabnosti, morajo biti iztisnjene od znotraj. Številke, pritisnjene navznoter, so zanesljiv znak ponaredka. Poleg tega morajo biti robovi pločevinke ravni, šivi pa nevidni.
8. Preverite, kako tesno je kozarec zvit (tako iz stekla kot iz kovine). Pokrov ne sme biti niti nekoliko otečen. Nasprotno kaže, da v banki živi in se razvija nesprejemljiva mikroflora.

9. Vestni proizvajalci poleg datuma izdelave in roka uporabnosti na etiketi ali embalaži navedejo vrsto rib, iz katerih je bil pridobljen kaviar, številko proizvajalca in izmene, oznako sortimentov „Kaviar“, „P“indeks ribiške industrije in vsebnost drugih proizvodov. Običajno gre za sol in rastlinsko olje. Včasih se dodajo konzervansi, ki znatno podaljšajo rok uporabnosti. Strokovnjaki pravijo, da ti konzervansi v majhnih odmerkih niso škodljivi, a alergikom svetujejo previdnost pri takšnih sestavinah.

   

   Pravila za izbiro rdečega kaviarja

GOST nasveti

Pazljivo preberite etiketo, da boste razumeli sestavo izdelka. V skladu z GOST mora pločevinka kaviarja vsebovati samo naslednje sestavine:

• sol;
• rastlinsko olje;
• E400 - glicerin za preprečevanje izsuševanja kaviarja;
• E200 in E239 sta antiseptika, ki se ne uporabljata ločeno drug od drugega.

Prisotnost drugih aditivov v kaviarju je v nasprotju z GOST in tvegate, da boste kupili nekvaliteten izdelek, ki je zdravju škodljiv

Če želite ugotoviti, ali je kaviar dober, lahko kozarec stehtate tudi na elektronski tehtnici. Standardna teža je približno 180 gramov. Premajhna teža 15-25 gramov znatno zmanjša stroške proizvodnje, ki jo pogosto uporabljajo brezvestni proizvajalci.

Izkušeni nasveti s forumov

Kako izbrati pravi kakovostni izdelek (video)

Zdaj veste, kako izbrati pravi kaviar v trgovini. Vaših počitnic ne bo pokvarilo neprijetno presenečenje, na mizi pa se bodo pojavile slastne palačinke, vaze, tartlete in sendviči s to dobroto. Dober tek!