Kako Brusiti Keramične Nože Doma + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako brusiti keramični nož doma

Keramični noži že dolgo niso več novost. Danes jih imajo številne gospodinje raje v primerjavi s tradicionalnimi jeklenimi kuhinjskimi orodji. Eden od argumentov v prid keramičnemu nožu je, da ga je treba ostriti manj pogosto kot običajnega. Vendar sčasoma rezilo postane dolgočasno in prej ali slej ga bo treba izostriti. Običajna orodja za to ne bodo delovala. Kako in kaj brusiti keramični nož doma, ne da bi ga pokvaril, vam bomo povedali v našem članku.

Vsebina

• 1 Razlika med keramičnimi noži in jeklom

• 2 Kako pravilno izostriti

  2.1 Enostransko in dvostransko ostrenje

• 3 Načini ostrenja

  • 3.1 Električni brusilnik

  • 3.2 Električni brusilnik

    3.2.1 Video: kako brusiti keramični nož z električnim ostrenjem

  • 3.3 Ročni brusilnik
  • 3.4 Diamantna pasta
• 4 Video: kako brusiti keramični nož doma

Razlika med keramičnimi noži in jeklenimi

Keramični noži so videti lepo in elegantno, čeprav se ne praskajo, dolgo časa ne otopijo in imajo visoke rezalne lastnosti. Keramični nož bo z lahkoto razrezal enakomerne in tanke rezine takšnih izdelkov, ki so za rezanje neprijetni, na primer paradižnik, jajca ali sir. Na živilih ne pušča kovinskega okusa, ne korodira in je praktično brez teže.

Keramični nož pa zahteva skrbno ravnanje. Na primer, v nobenem primeru ne bi smeli poskušati sekati kosti ali zamrznjene hrane, v tem primeru tvegate, da boste na rezalno površino dobili čip ali celo zlomili nož. Iz istega razloga ni priporočljivo delati z nožem na keramičnih površinah.

Komplet keramičnih nožev za kuhinjo zahteva ostrenje največ dvakrat letno

Rezilo keramičnih nožev je narejeno iz cirkonijevega dioksida, ki je v pečicah oblikovan in žgan pri temperaturah nad 1500 ° C. Rezultat je najmočnejši material, ki je po trdoti le za diamantom. Z vsemi neizpodbitnimi prednostmi noža zaradi te lastnosti ima tudi slabosti. Eden izmed njih je naporen izbor materialov za ostrenje. Očitno je, da je zelo težke stvari mogoče pospraviti le s še težjim. Zato večina naprav, namenjenih ostrenju kovinskih nožev, postane neuporabna za keramične izdelke.

Tudi nož najvišje kakovosti postopoma poslabša sposobnost rezanja in ga je treba izostriti. Poleg tega se lahko rezilo med uporabo prekrije z majhnimi ostružki, ki jih odstranimo z ostrenjem.

Kovinski nož se pogosto ostri. V tem primeru dodatno ostrenje nikakor ne vpliva na življenjsko dobo izdelka. S keramičnim kolegom je situacija povsem drugačna. V celotnem obdobju delovanja lahko keramični nož ostrim le nekajkrat! Občutljiv material se obrablja in drobi, zato v tistih trenutkih, ko ga boste izostrili, poskusite vse narediti čim bolj pravilno.

Ko uporabljate električni šmirgl za keramični nož, so primerni samo diamantno prevlečeni diski. Rezilo noža med brušenjem ne pritisnemo tesno ob kolo, kar pomeni, da vam bo celoten postopek vzel dlje časa, kot če bi brusili kovinski nož.

Kako pravilno izostriti

Kljub temu, da je keramični nož izdelan iz zelo trdega materiala, je kljub temu precej krhek. Zato je ostrenje takšnega noža doma tvegan posel. Če torej niste prepričani o svoji spretnosti, boste morda želeli uporabiti storitve specializirane delavnice. Če se ne bojite težav in se trudite prihraniti denar, poskusite enega od načinov ostrenja keramičnih nožev doma. Upoštevajte pa, da še vedno ne gre brez posebnih naprav, ki prav tako stanejo nekaj denarja.

Enostransko in dvostransko ostrenje

Preden začnete z ostrenjem, natančno preglejte rezilo noža in določite vrsto rezila. Tradicionalni keramični nož, ki izvira iz Japonske, je zasnovan tako, da ustvari še posebej tanek in natančen rez. Ta nož ima ravno rezilo, ostro samo na eni strani. Danes so keramični noži, namenjeni evropskemu potrošniku, pogosto opremljeni z običajnimi lečastimi (klinastimi) rezili. Tak rezilo je na obeh straneh nabrušeno. Dvorezen nož je bolj vsestranski: lahko ga uporabljajo tako desničarji kot levičarji, bolj funkcionalen pa bo v kuhinji.

Keramični noži z različnimi vrstami rezil

Pri nakupu specializiranega ostrenja za keramične nože bodite pozorni, kateri vrsti rezila je namenjen. Številni dragi modeli japonskih proizvajalcev so zasnovani tako za enostransko kot dvostransko ostrenje.

Za enostransko ostrenje se klinasta stran najprej brusi, dokler na rezalnem robu ne nastane enakomerna zareza. Nato se rezilo obrne na drugo stran, da se brusi nastalo brušenje.

Enostranski keramični noži

Z dvostranskim ostrenjem s pomočjo grobozrnatega kamna najprej zmeljemo eno površino rezila, dokler se ne pojavi zareza, nato pa nož hkrati obrnemo in simetrično nabrusimo. Na koncu je uporabljen drobnozrnat kamen, ki rezilu daje končno ostrino.

Načini ostrenja

Električni brusilnik

Za brušenje keramičnega noža s strojem morate kupiti dve brušeni koluti z diamantno prevleko: 80 mikronov za predhodno ostrenje in 40 mikronov za končno brušenje rezila.

Keramični nož je nabrušen z diamantno ploščo

Pogoji za pravilno ostrenje:

• nizka hitrost;
• minimalni utrip kroga, vrtenje v eni ravnini;
• trdno, vendar ne okrepljeno pritiskanje rezila na površino brušenja;
• gladko gibanje od podnožja do roba rezila (ponovite 3-5 krat);

• za obojestransko ostrenje je treba zadnje dejanje izvesti na drugi strani rezila.

  

  Ostrenje se izvede s premikanjem od dna noža do roba

Električni brusilnik

Proizvajalci keramičnih nožev so poskrbeli, da jih je mogoče profesionalno ostriti doma. Električna in ročna ostrenja za keramične nože proizvajajo na Japonskem, v ZDA, stroški takšnih naprav pa znašajo od 3.500 rubljev. Kitajski kolegi so sicer precej cenejši, a o kakovosti ne bo nikogar vprašati.

Uporaba električnega ostrenja od vas ne zahteva nobenega napora

Električni brusilnik je opremljen z dvema diamantno prevlečenima diskoma, ki se napajata iz polnilne baterije ali baterij. Pogosto se samodejno prilagodi debelini keramičnega rezila, zgradi zahtevani kot ostrenja in ga izvede hitro in učinkovito. Vse, kar morate storiti, je, da nož vstavite v ostrenje v skladu z navodili. Poleg svoje glavne funkcije ta brusilnik odstranjuje tudi drobne ostružke. Številni modeli so opremljeni z napravo za čiščenje delovne površine pred drobtinami in prahom. Seveda je nakup takšne naprave priporočljiv v primeru, ko ima nož veliko vrednost. Preverjene blagovne znamke: ChefsChoice (ZDA), Kyocera (Japonska).

Video: kako izostriti keramični nož z električnim ostrenjem

Ročni brusilnik

Ročni brusilniki delujejo podobno kot električni brusilniki, le da se diski sprožijo z vašimi dejanji. Kot ostrenja je že nastavljen. To ostrenje je cenejše, vendar bo za delo potrebno potrpljenje in nekaj spretnosti. Rezilo je treba namestiti v režo za rezilo na ostrenju in gladko premikati nož vzdolž diskov.

Ročno keramično ostrenje nožev

Za ročno ostrenje keramičnih nožev ponujamo tudi palice z diamantno prevleko. Izdelane so v obliki pilice in zahtevajo neodvisno določitev kota ostrenja. Priporočljivo samo za izkušene in spretne obrtnike.

Diamantna datoteka za ostrenje rok zahteva največjo spretnost in natančnost

Diamantna pasta

Diamantna pasta z abrazivnim sredstvom, manjšim od 5 mikronov, se uporablja za brušenje in ostrenje rezalne površine noža med zadnjim postopkom lapiranja, potem ko je zaključen glavni del postopka. Za to pasto nanesemo na ravno površino (karton, usnje) in rezilo z izmerjenimi gibi poliramo nad plastjo paste. Ta postopek je naporen in traja nekaj časa, rezultat pa vas bo navdušil.

Video: kako brusiti keramični nož doma

Keramični nož je prijeten za uporabo. S pravilno nego in skrbnim ravnanjem bo trajalo leta. V tem času boste morali večkrat poseči po ostrenju izdelka. Nakup posebnega orodja za to je upravičen, če so vaši noži dragi in jih imate več. V nasprotnem primeru se je bolj primerno obrniti na storitve specialista. Če pa se boste doma lotili brušenja keramike, nam bodo naši nasveti prišli prav. Ne pozabite, da bo ostrenje keramičnega noža zahtevalo veliko časa, natančnosti in skrbi.