Kako Preveriti, Ali Zelenjava V Trgovini Vsebuje Nitrate: Pregled Metod

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako preizkusiti zelenjavo na nitrate: pregled učinkovitih metod

Nitrati so soli dušikove kisline. Rastline jih potrebujejo za popolno rast in razvoj. Toda s presežkom v tleh jih rastline ne samo predelajo, temveč jih tudi kopičijo v zalogi v plodovih. Ali lahko takšne izdelke uživamo in kako nevarni so za zdravje?

Vsebina

• 1 Zakaj so nitrati škodljivi

  1.1 Video: prednosti in škoda nitratov

• 2 Kako preveriti, ali zelenjava v trgovini vsebuje nitrate: pregled metod

  • 2.1 Preverjanje z nitrometrom

  • 2.2 Video: testiranje zelenjave in sadja na nitrate

    2.2.1 Predlogi za uporabo nitrometra SOEKS

  • 2.3 Nitratni testni lističi

    2.3.1 Video: Določanje nitratov s testnimi lističi

  • 2.4 Laboratorijska metoda
• 3 Katera zelenjava ima več nitratov

Zakaj so nitrati škodljivi

Nitrati ne prihajajo samo iz hrane in vode, ampak jih telo proizvaja tudi samo. Prisotni v prebavilih, izvajajo zaščitno funkcijo pred bakterijskimi okužbami, imajo pa tudi vazodilatacijske in antispazmodične lastnosti. Nitrati v telesu se razgradijo na dušikov oksid, katerega vloga je zelo pomembna: spodbuja izgorevanje maščob in povečuje vzdržljivost mišičnega okvira.

Na osnovi natrijevega nitrita je narejenih veliko zdravil, ki pomagajo normalizirati delo kardiovaskularnega sistema in znižati krvni tlak.

Vendar presežek nitratov negativno vpliva na človeka:

• količina joda v telesu se zmanjša;
• lahko se razvijejo različne vrste tumorjev v želodcu;
• možna je zastrupitev in zastrupitev v različni meri;
• nitrati vplivajo na proizvodnjo hormonov, njihovo močno povečanje lahko povzroči splav med nosečnostjo;
• ustvari se povečana obremenitev organov sečnega sistema;
• nitrati se pretvorijo v nitrite, ki vežejo hemoglobin v krvi, kar vodi do stradanja kisika (hipoksija); pomanjkanje kisika povzroča težko dihanje, tahikardijo, aritmijo, glavobole.

Zdaj je uveden varen dnevni vnos nitratov. Številke se v različnih državah nekoliko razlikujejo:

• Rusija in države SND - 300-320 mg;
• Nemčija - 50-100 mg;
• ZDA - 400-500 mg;
• UN FAO (Organizacija za prehrano in kmetijstvo) - 500 mg

Za otroke je varna raven nitratov v hrani veliko nižja, izračunamo jo lahko s formulo 0,2 mg na 1 kg telesne teže

Video: prednosti in škoda nitratov

Kako preveriti, ali zelenjava v trgovini vsebuje nitrate: pregled metod

Če je kmetijski proizvod v dvomih, imate kot potrošnik pravico pridobiti popolne informacije o njem od prodajalca. Pri izjavi za izdelek je dobavitelj dolžan izvesti vrsto laboratorijskih testov, ki potrjujejo varnost izdelka.

Toda za popolno zaupanje v varnost izdelkov lahko vsebnost nitratov preverite sami.

Preverjanje z nitrometrom

Če želite s takšno napravo določiti količino nitratov, morate v meniju izbrati ustrezno kulturo in nato merilno sondo zatakniti v celulozo sadja. Na zaslonu se prikaže rezultat meritve in sporočilo, kako varno jesti.

Slabosti:

• velika vrednost merilne napake;
• preverjanje nitratov je mogoče izvesti šele po plačilu nakupa ali z dovoljenjem prodajalca;
• visoki stroški naprave (od 4200 do 15000 rubljev, odvisno od modela)..

Pri tej metodi je treba upoštevati, da vsebnost nitratov v različnih delih rastline ni enaka, večina jih je:

Kitajsko zelje in solata - v prevodnih delih rastline: v steblih in posodah in se povečuje, ko se premika v koreninski sistem

• korenje - v sredici, zlasti v zgornjem delu;
• pesa in redkev - na mestu pritrditve listov;
• kumare in redkev - olupljeni;
• melona in lubenica - tudi v trdi skorji in v plasteh kaše blizu nje;
• buča, bučke, jajčevci - na mestu pritrditve na steblo.

Nitrometer ne bo prikazal le količine nitratov, temveč bo zasvetil tudi rdeče, zeleno ali rumeno, kar bo opozorilo na stopnjo nevarnosti

Video: preverjanje zelenjave in sadja na nitrate

Mnenja o uporabi nitrometra SOEKS

Nitratni testni lističi

Postopek analize preskusa:

1. Odstranite testni trak iz vrečke.
2. Izrežite približno 0,5 x 0,5 cm odsek testnega traku.
3. Odsek testnega traku za 5-7 sekund potopite v preskusno tekočino ali ga pritrdite na rez sadja, dokler se odsek traku popolnoma ne navlaži. Ne odstranjujte polimerne prevleke!
4. Odsek testnega traku pustite stati 2-3 minute v zraku.
5. Določite koncentracijo nitratov s primerjavo barve območja testnega traku z barvnimi vzorci kontrolne skale. Izberite najbližji vzorec barvne intenzivnosti kontrolne lestvice.
6. Koncentracija nitratov v preskusni tekočini ustreza vrednosti koncentracije izbranega barvnega vzorca na kontrolni skali.
7. Po preskusu dajte neuporabljene testne lističe v vrečko.

S to metodo lahko približno določite nevarno koncentracijo nitratov v hrani ali vodi, vendar jo je lažje uporabljati doma, torej po nakupu. Metode ni mogoče imenovati poceni - stroški 100 testov so približno 1000 rubljev.

Tako izgleda vložek za preskuse nitratov.

Video: določanje nitratov s pomočjo testnih trakov

Laboratorijska metoda

Popoln laboratorijski test daje najbolj natančne rezultate. Ampak to je zelo težko izvajati doma, lažje se obrnete na specializiran laboratorij.

Katera zelenjava ima več nitratov

Pri izbiri izdelkov v oddelku za zelenjavo si morate zapomniti določena pravila:

• v sadju, ki je v naravnih razmerah popolnoma zrelo, je manj nitratov;
• med eno vrsto zelenjave bo najmanj nitratov v tisti, ki ima povprečno velikost.

Različna zelenjava lahko shranjuje nitrate v različnih količinah. Glede na možno vsebnost nitratov v sadju jih delimo v več skupin:

1. Od 10 do 150 mg / kg - grah, paradižnik, paprika, česen, pozne sorte korenja, čebula, krompir (ob ustreznem skladiščenju).
2. Od 150 do 700 mg / kg - kumare, zelena čebula vseh sort, belo zelje poznih sort, kislica, pridelki buč lokalnega coniranja, korenje zgodnjih sort, pozna cvetača.
3. Od 700 do 1500 mg / kg - zgodnje sorte cvetače in belega zelja, brokoli, koleraba, pesa, repa, redkev, redkev, rabarbara, koren zelene, zelena čebula v rastlinjaku.
4. Od 1500 do 4000 mg / kg - zelena listnata zelenjava, koper, peteršilj in zelena, notranja redkev, listi pese.

Opisane metode vam omogočajo, da se zaščitite pred pretiranim uživanjem nitratov s hrano.