Kaviar Jajčevcev Po GOST ZSSR: Recept S Fotografijo In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje okusnega jajčevčevega kaviarja v skladu z GOST ZSSR: korak za korakom recept s fotografijami in video posnetki

Med sezono zorenja zelenjave je eden najljubših ljubiteljev konzerviranja doma jajčevci. Okusna in hranljiva zelenjava je vložena, soljena in fermentirana, iz nje pripravljajo solate in prigrizke. In tudi neverjeten kaviar je pripravljen iz apetitne zelenjave, o kateri bomo govorili danes. Ne bomo našteli vseh možnih možnosti za to jed in se osredotočili na kaviar jajčevcev v skladu z GOST ZSSR. Med uživanjem te jedi si bo starejša generacija zapomnila enega od okusov svojega otroštva, mladi pa se bodo seznanili z eno od kulinaričnih strani preteklosti.

Recept za kaviar iz jajčevcev po GOST ZSSR

Po dveh letih življenja zunaj meja domovine sem spoznal, da me vedno bolj muči nostalgija. Da bi se odvrnila od žalostnih misli, sem začela kuhati svoje najljubše jedi iz otroštva. Olivier, vinaigrette, polnjeno zelje, palačinke … In šele danes sem spoznal, da sem popolnoma pozabil na obstoj tako čudovite stvari, kot je jajčevčev kaviar. Pred očmi se mi je jasno pokazala slika pol litrskega kozarca, ki so ga v sovjetskih časih prodali za en cent. Odločil sem se, da to jed skuham čim prej. Internet je poln precejšnjega števila receptov za kaviar iz jajčevcev, ki trdijo, da so ravno tisti iz otroštva, zato sem se moral malo potruditi, da sem našel pravo možnost.

Sestavine:

• 1,2 kg jajčevcev;
• 80 g čebule;
• 100 g korenja;
• 15 g korenine peteršilja;
• 7,5 g korenine zelene;
• 7,5 g korenine pastinaka;
• 5 g svežih zelišč (peteršilj, pastinak, zelena);
• 190 g 12% paradižnikove mezge;
• 100 ml sončničnega olja;
• 0,5 g mletega črnega popra;
• 0,5 g pimentne mlete paprike;
• 15 g soli;
• 7 g granuliranega sladkorja.

Kuharski koraki:

1. Olupljene jajčevce narežemo na 2 cm debele kroge, čebulo - na obročke ali polovice 5 mm obročev, korenje - na trakove z robovi 5-7 mm.

   

   Koža jajčevcev je precej trda, zato jo morate odrezati, da postane nežen kaviar.

2. Aromatične korenine olupite, naribajte na drobnem ribežu.

   

   Za sekljanje belih korenin je primeren droben ribež ali oster nož.

3. Sperite in posušite svež peteršilj, pastinak in zeleno.

   

   Poleg peteršilja, pastinaka in zelene lahko kaviarju dodate še aromatičen koper

4. Sončnično olje segrejte v veliki ponvi z debelim dnom.

   

   Da bi se izognili ostri aromi običajnega sončničnega olja v kaviarju, uporabite rafiniran izdelek za cvrtje zelenjave.

5. Jajčevce dajte v vroče olje, pražite na obeh straneh, da rahlo porjavi, nato pa jih prestavite v sito.

   

   Ko cvrete zelenjavo, pazite, da se ne zažge

6. V isti ponvi prepražimo korenje in bele korenine, nato čebulo.
7. Korenje in čebulo za 10 minut damo v sito ali cedilo. Ti koraki bodo pomagali znebiti odvečnega olja;

8. Zelišča nasekljajte.

   

   Sveže zdrobljeno ne prej kot 30 minut pred vnosom v kaviar jajčevcev

9. Ocvrto zelenjavo in sveža zelišča položite v skledo kuhalnika ali mešalnika, sesekljajte, da postane gladka.

   

   Za sekanje zelenjave lahko uporabite stacionarni ali ročni mešalnik, kuhinjski stroj ali mlin za meso.

10. Kaviar prestavite v veliko ponev in med nenehnim mešanjem kuhajte 10 minut.

    

    S segrevanjem zelenjavne mešanice bo struktura kaviarja bolj enakomerna.

11. Pripravku dodajte granulirani sladkor, sol, mešanico črnega in pimenta, paradižnikovo mezgo, vse skupaj na hitro premešajte in kuhajte, dokler se kristali suhih sestavin popolnoma ne raztopijo.

    

    Kaviar temeljito premešajte s suhimi sestavinami, dokler se popolnoma ne raztopijo

12. Pustite, da se kaviar ohladi na 70 stopinj, nato ga položite v predhodno sterilizirane steklene kozarce in pokrijte s steriliziranimi pokrovi.

    

    Kozarce napolnite skoraj do vrha kozarcev, saj se bo njihova vsebina po sterilizaciji in hlajenju nekoliko usedla

13. Položite prazne prostore v velik lonec z vrelo vodo, tako da voda doseže obešalnike kozarcev, in sterilizirajte (dušite na majhnem ognju) 30 minut.

    

    Sterilizacija bo zagotovila dolgo življenjsko dobo obdelovanca

14. Kozarce po enega vzamemo iz ponve, jih zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.

15. Kaviar jajčevcev shranite v suhem, hladnem in temnem prostoru (klet, klet, shramba).

    

    Če so izpolnjeni vsi pogoji za kuhanje, lahko obdelovanec v kleti shranite vsaj 1 leto

Ponujam vam tudi drugo možnost za kuhanje sovjetskega kaviarja jajčevcev, s katero se lahko seznanite tako, da si ogledate kratek video spodaj.

Video: kaviar jajčevcev iz leta 1975

Upam, da lahko s kuhanjem jajčevčevega kaviarja po tem receptu uživate v čudovitem okusu iz otroštva ali se seznanite z novo predjedjo, ki bo zasedla stran v vašem kulinaričnem zvezku. Veselim se vaših komentarjev. Dober tek!