Recepti Za Marinado Iz Jagnječjega Kebaba (kefir, Kis, Kivi, Jogurt Itd.) Z Videom

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako marinirati jagnječja nabodala, da ostanejo mehka in sočna

Pomlad se začenja in kmalu nas bodo sončni lepi dnevi vabili, da bomo več časa preživeli na svežem zraku, v veseli družbi. In kaj bi lahko bilo v tem primeru boljše od rjavega dišečega žara? Povedali vam bomo nekaj odličnih receptov za marinado iz jagnjetinega kebaba, da bo sočna in okusna.

Vsebina

• 1 Skrivnosti marinade na osnovi kisa
• 2 Jagnječji kebab v kefirju
• 3 Kefir in jogurt za slano in začinjeno marinado
• 4 Sojina omaka in vino sta odlična možnost za meso
• 5 Sadje, ki vam je na voljo: jagnjetina v kiviju in pomaranči
• 6 Najpogostejše so šašlik z mineralno vodo in majonezo
• 7 Začimbe, zelišča in zelišča, ki se dobro podajo žaru
• 8 Video o kuhanju marinade z žara

Skrivnosti marinade na osnovi kisa

Kot veste, je jagnjetina posebno meso, ki ga je precej težko predelati. Zna biti ostra, žilava in mnogi imajo njen vonj specifičen. Zato je običajno, da jagnjetino hranimo v marinadi na osnovi izdelkov, ki vsebujejo kislino, da se znebimo neprijetnih lastnosti.

Glavna skrivnost mariniranja jagnjetine je visoka kislost marinade. Zato kis velja za najpreprostejši in hkrati pogost izdelek. Ocetna kislina mehča žilavo meso in postane mehko. Med pripravo marinade je zelo pomembno, da ohranite razmerja, navedena v receptu, sicer lahko meso postane kislo.

Meso v kisni marinadi

Za pol kilograma jagnjetine potrebujete naslednje izdelke:

• srednje velike žarnice - 2 kos;
• limona - 1 kos;
• kis - 1-2 žlici;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• poper, sol, lovorjev list po okusu.

To marinado je zelo enostavno narediti:

1. Vzemi globoko skledo, vanjo daj nasekljano meso, dodaj čebulo, nasekljano na kolobarje.
2. Napolnite z limoninim sokom, oljem in kisom.
3. Dobro premešajte, potresite s soljo in poprom, dodajte lovorjev list in pustite, da se marinira.

Če pustite, da se jagnjetina v kisni marinadi napolni pri sobni temperaturi, bo meso pripravljeno v samo 2-3 urah. Vendar je bolje, da se pripravite vnaprej in obdelovanec hranite v hladilniku približno 6 ur, tako da je meso bolj enakomerno nasičeno. Ne pozabite, da jagnjetino vsako uro mešate z marinado.

Jagnjetina šašlik v kefirju

Kefirjeva marinada bo pomagala, da bo meso nežno in začinjeno. To je super, če se zdi, da kis za vas ni najboljša možnost. Na primer, za otroke je žar v takšni marinadi najprimernejši recept.

Ponujamo vam 3 možnosti za recepte za kefir marinado.

Za prvi recept boste potrebovali:

• jagnjetina - 3 kg;
• kefir - 3 kozarci;
• srednje velike žarnice - 3 kosi;
• bazilika, koper, peteršilj, meta - po okusu.

1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
2. Koper in peteršilj drobno sesekljajte, meto in baziliko pa raztrgajte z rokami.
3. Vse damo v globoko skledo, enakomerno premešamo in vlijemo kefir.
4. To marinado prelijte po mesu in pustite približno 3-4 ure.

Jagnjetina, marinirana na kefirju

Za pripravo marinade po drugem receptu vzemite:

• jagnjetina - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• čebula - 4 kos;
• sol, črni poper po okusu.

1. V skledo damo olupljene in narezane čebulne obročke, tam dodamo poper in sol.
2. Temeljito premešajte, da pusti sok čebule, nato pa vlijte maslo in kefir.
3. Še enkrat premešajte in meso prelijte z marinado.

Tretja vrsta marinade:

• jagnjetina 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• čebula - 500 gramov;
• začimba hmelja-suneli - 1 žlica;
• sol in črni poper po okusu.

1. Nalijte čebulo, sol, poper in začimbe, narezane na pol obroče s kefirjem in temeljito premešajte.
2. V takšni marinadi morate meso hraniti približno 3-4 ure.

Kefir in jogurt za slano in začinjeno marinado

Posebnost prejšnjih receptov s kefirjem je, da sol lahko dodamo ne marinadi, ampak tik preden meso nanizamo na nabodalo. In naslednji recept vam bo pomagal pri pripravi slanega začinjenega kebaba. Vzemite te izdelke:

• jagnjetina - 1,5 kg (poskusite vzeti mehko, mlado meso);
• kefir - 500 ml (vsebnost maščobe 3,2%);
• čebula - 5-7 kosov;
• sladkor v prahu - 1,5 čajne žličke;
• sol, poper - po okusu.

Jagnje ohladimo, narežemo, speremo in damo v skledo. Začnite pripravljati marinado.

1. Polovico čebule na drobno nasekljamo. Če je mogoče, je bolje, da naribamo na grobo Rende. Mesu dodajte čebulo, poper in sol.
2. Kefir vlijemo v skledo z jagnjetino. Meso se mora dobro namočiti, vendar ne utopiti. Potresemo s sladkorjem v prahu, še enkrat dobro premešamo.
3. Preostalo čebulo nasekljajte na kolobarje in položite na meso. Posodo pokrijemo s pokrovom in hladimo 10 ur.

Naslednja marinada je narejena iz jogurta. Ostrino, tako pomembno za meso, bodo dale začimbe. Boste potrebovali:

• jagnjetina - 1 kg;
• jogurt - 0,5 l;
• majaron - 3 kos;
• paprika - 1 žlica;
• čebula - 2 kos;
• 1 čili poper;
• 7 strok česna;
• rožmarin - 3 kos.

Meso v jogurtovi marinadi

1. Meso narežemo na kocke s stranicami vsaj 3 cm - najbolj optimalna velikost.
2. Na drobno nasekljamo čebulo, česen, rožmarin, majaron in čili (lahko uporabimo mleto papriko).
3. Temeljito premešajte z mesom in vse prelijte z jogurtom. Dovolj je, da se takšna marinada kuha približno 3 ure pri sobni temperaturi.

Sojina omaka in vino sta odlična možnost za meso

Sojina omaka je zaradi optimalne vsebnosti kislin odlična za mariniranje mesa, zlasti jagnjetine. Ta popolnoma naraven izdelek dobimo s fermentacijo soje, mononatrijev glutamat, ki ga vsebuje, pa ovčetini razbremeni poseben vonj. Takšni marinadi ni treba dodajati soli, dovolj je že v sami omaki.

Za 1 kilogram mesa boste potrebovali naslednje izdelke:

• 100 ml sojine omake;
• 2 stroka česna;
• sok polovice limone;
• sladkor - 0,5 žličke;
• začimbe po okusu: bazilika, poper, pehtran (pehtran) in druge.

1. Česen drobno nasekljajte ali naribajte in zmešajte z omako, limoninim sokom in začimbami do gladke mase.
2. Narezano meso prelijte z nastalo marinado, tako da je enakomerno pokrito. Pustite delovati 3-4 ure.

Vino vsebuje veliko različnih naravnih kislin - jabolčne, jantarne, ocetne, mlečne in citronske, v razmerju, ki je potrebno telesu. Zato so vino že od nekdaj uporabljali za mariniranje mesa, zlasti jagnjetine. Suho rdeče vino velja za najprimernejše, ker daje mesu trden okus.

Vino je zelo priljubljeno kot marinada za meso

Za kilogram in pol jagnjetine boste potrebovali:

• 1 kozarec rdečega vina;
• 4-6 srednjih čebul;
• začimbe in sol po okusu.

1. Meso nasekljamo, damo v skledo, potresemo s soljo in začimbami in pustimo, da se pol ure polni.
2. Čebulo nasekljajte na kolobarje in dodajte mesu.
3. Prilijte vino, da ne prekrije vrha mesa. V nasprotnem primeru je bolje odcediti majhen del. Čebule ne mešajte z mesom, naj ostane na vrhu.
4. Posodo pokrijemo s pokrovom in ohladimo. Do jutra bo žar popolnoma mariniran. Če ga pustite pri sobni temperaturi, boste čas mariniranja skrajšali na 4 ure.

Sadje na vaše usluge: jagnjetina v kiviju in pomaranči

Kivi je zaradi vsebnosti naravne kisline odličen tudi za mariniranje mesa. Poleg tega vam bo to sadje prišlo prav, če je vaše jagnjetino staro in trdno: kivi bo naredil meso zelo mehko, kot bi bilo iz mlade jagnjetine.

Jagnjetino nasekljajte, premešajte s soljo in začimbami po okusu. V mešalniku ali mlinčku za meso zmeljemo 2-3 čebule skupaj z olupljeno in sesekljano limono. To zmes premešajte z mesom in pustite čez noč v hladilniku.

Poskusite marinirati kebabe v kiviju

Glavno sestavino, kivi, je treba marinadi dodati najkasneje 2 uri pred praženjem žara. Zato, ko je meso napolnjeno, sesekljamo kivijevo kašo z mešalnikom, mlinom za meso ali ribežem in pomešamo ta pire z vloženo jagnjetino. Kebab bo pripravljen za cvrtje ravno takrat, ko bo ognje doseglo želeno stanje.

Oranžna marinada ne bo samo naredila mesa sočnega in nežnega, temveč mu bo dala tudi nenavaden okus. Tak šiški kebab se nekoliko razlikuje od običajnega, vendar bo zagotovo osvojil vašo ljubezen.

Vzemite te izdelke:

• 1 kg jagnjetine;
• 1 liter pomarančnega soka;
• 2/3 skodelice pomarančnega likerja
• 1 zelen strok čilija
• 100 g semen koriandra;
• 6 pomaranč;
• Svež cilantro za okras.

Za ta kebab vzemite mlado pusto jagnjetino. Kuhanje zahteva čas in potrpljenje.

Kebab v pomarančni marinadi

1. Sesekljano meso položite v globoko skledo. Vtrite ga s sesekljanim koriandrom. Prelijemo z likerjem in pomarančnim sokom.
2. Mletite čili papriko, dodajte mesu. Tja pošljite olupljene in narezane pomaranče. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku en dan. Mešajte vsake 3 ure.
3. Jagnjetino sčasoma odstranite iz marinade. Meso nanizajte na nabodala z pomarančnimi rezinami. Postavite jih na žar ali praženje premoga.
4. Medtem ko se kebabi kuhajo, pripravimo omako iz marinade. Ponev postavite na ogenj in dušite, dokler tekočina ni lepljiva, vendar ne gosta. Pripravljeni kebab prelijemo s to omako in okrasimo s svežim cilantrom.

Shashlik z mineralno vodo in majonezo so najpogostejše možnosti

Mineralna voda je zelo priljubljena osnova za marinade. Ni samo poceni, ampak tudi precej preprost za pripravo. Za tak kebab potrebujete le:

• 3 kg jagnjetine (po možnosti meso iz šunke);
• 500 ml peneče mineralne vode;
• 2 srednji limoni;
• 2 velika paradižnika;
• 2 srednji čebuli;
• 300 g rženega kruha;
• poper, sol, začimbe - vaša izbira po okusu.

1. Jagnjetino temeljito sperite in meso narežite na majhne koščke. Prepričajte se, da ste prerezali vlakna.
2. Meso prestavimo v globoko skledo, na pol obročev potresemo s sesekljano čebulo, malo zdrobimo. Tam dajte paradižnik, narezan na kroge. Pustite nekaj časa delovati.
3. Vzemi drugo skledo, vanjo daj rženi kruh, narezan na majhne koščke.
4. Limone narežemo na 2 kosa in njihov sok iztisnemo na rezine kruha.
5. Napolnite z penečo mineralno vodo. Premešajte in dodajte v skledo za meso.
6. Začinite s soljo, poprom in začimbami.
7. Premešajte in pustite v hladilniku, da se marinira 6 ur. Ta marinada bo meso zmehčala do želene konsistence, ne da bi pri tem motila njegovo strukturo.

Majoneza je tako kot mineralna voda zelo priljubljena kot osnova za marinade. Boste potrebovali:

• 2 kg jagnjetine;
• 6 čebule;
• 200 g majoneze;
• 200 g gorčice;
• poper, sol po okusu.

Mešanica majoneze in gorčice je odlična možnost za marinado

1. V posodo damo nasekljano meso, solimo in popramo ter dodamo na drobno nasekljano čebulo. Ne pozabite ugasniti soka.
2. Zmešajte gorčico z majonezo, vlijte v skledo z mesom, še enkrat se spomnite.
3. Pokrijte in pustite 6 ur.

Začimbe, zelišča in zelišča, ki se dobro podajo k kebabu

Video o pripravi marinade za žar

Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za pripravo marinade, med njimi pa so tudi precej nenavadne. Zagotovo imate svoje originalne recepte. Delite jih z nami v komentarjih. Prijetnega apetita in toplih pomladnih dni!