Najbolj Okusna In Sočna Marinada Iz Svinjskega Kebaba, Da Meso Ostane Mehko

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Najbolj okusen in sočen svinjski kebab: izbor najboljših marinad

Pomlad in poletje sta čas za žar, pripravljena pa sta iz različnih vrst mesa, čeprav se ovčetina tradicionalno uporablja. Toda na naših zemljepisnih širinah se pogosto uporablja svinjsko meso. Prvo pravilo pri kuhanju žara je pravilno priprava marinade za meso. Čeprav je svinjina sama dovolj maščobna, da se ne izsuši, je vseeno pomembno, da jo staramo v pravi marinadi.

Vsebina

• 1 Več marinad - dobrih in drugačnih

  • 1.1 Marinada v kisu

  • 1.2 Kefirjeva marinada

    1.2.1 Video recept za kefir marinado

  • 1.3 Sojina omaka in med kot marinada

    1.3.1 Video: marinada s sojino omako

  • 1.4 Marinada z limono

    1.4.1 Video: Svinjska limonina marinada

  • 1.5 Marinada na mineralni vodi

    1.5.1 Video: kako marinirati svinjino v mineralni vodi

  • 1.6 Marinada s sokom granatnega jabolka

    1.6.1 Video: kako marinirati meso v soku granatnega jabolka

  • 1.7 Marinada na pivu

    1.7.1 Video recept za marinado s pivom

  • 1.8 Marinada z gorčico

    1.8.1 Video recept za marinado z gorčico in drugimi začimbami

Več marinad - dobrih in drugačnih

Obstaja veliko receptov, kako marinirati kebab. Uporabljajo različne sestavine, začimbe in dodatke. Ponujamo vam več zanimivih možnosti, od klasične do izvirne.

Marinada v kisu

Ta vrsta marinade velja za tradicionalno. Zdi se, da ga je enostavno pripraviti, saj potrebuje le:

• 3-4 čebule;
• 100 ml 9% kisa;
• 200 ml vode;
• sol in suhe začimbe po okusu.

In to za 2 kg svinjine. A težava je v tem, da je treba kis zelo natančno dolivati in se ne sme motiti s časom zorenja mesa, sicer bo njegov okus postal neprijeten.

Kljub navidezni preprostosti je s kisovo marinado treba skrbno ravnati.

Kis, razredčen z vodo, vlijemo v skledo z mesom, pomešanim z začimbami, čebulo in soljo. Kosi svinjine morajo biti popolnoma prekriti z marinado. Pustite v hladilniku 3 ure.

Kefirjeva marinada

Verjetno poznate to besedno zvezo: "sol, poper, začimbe - po okusu." Na primer, zelo obožujem začinjeno in začinjeno hrano, zato navadno dodam začimbe iz srca. A kot kažejo izkušnje, to ni primerno za žar: postane, kot da je umetnega okusa. Zato je bolje dodati nekaj začimb v majhnih količinah.

Za mehčanje mesa ni treba uporabiti kisa kot osnove za marinado. Kefir se s to nalogo odlično spopade.

Boste potrebovali:

• 1 svež cilantro
• 1 liter kefirja z veliko maščobe;
• 3 sveže čebule;
• 1,5 kg svinjine.

Kuhanje marinade.

1. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje debele približno 0,5–0,8 cm, cilantro dobro speremo, posušimo in drobno sesekljamo.
2. V globoko, široko posodo položite meso na dno v plast, na vrh čebulo in cilantro. Začinite z malo popra.

3. Nalijte kefir, tako da popolnoma pokrije koščke mesa. Pokrijemo s pokrovom in hladimo vsaj čez noč ali še bolje en dan.

   

   Kefir bo naredil meso tako mehko kot kis

Video recept za kefir marinado

Sojina omaka in med kot marinada

V orientalski kuhinji ima ta različica marinade morda najbolj zanimiv okus in aromo.

Boste potrebovali:

• 1,6 kg svinjine;
• 2 žlici kupljene gorčice;
• 4 stroki mladega česna;
• 5 žlic. l. sojina omaka;
• 3 žlice. l. naravni med;
• 5 g koriandra;
• 5 g mletega črnega popra.

V takšni marinadi je meso popolnoma ocvrto, pokrito s hrustljavo skorjo, pod katero se dobro ohrani sočnost in mehkoba.

1. V posodi premešajte omako in med, tako da je zmes enakomerna.
2. Česen olupite in nasekljajte čim bolj drobno. Priporočljivo je, da to storite z nožem, lahko pa uporabite stiskalnico. Česen dodajte sojini medeni mešanici in znova premešajte.
3. Marinado začinimo z začimbami. Ker je sojina omaka sama po sebi precej slana, ni treba dodajati soli, dovolj bo, če meso dodate soli tik pred kuhanjem.

4. Postavite svinjino v skledo in jo postavite pod zatiranje. V hladilniku shranite za 24 ur.

   

   Sojina omaka in medena marinada bosta dala kebabu lahko zlato skorjo

Video: marinada s sojino omako

Marinada z limono

Limonin sok je odlična in zdrava alternativa kisu. Meso bo popolnoma nasičilo in mu dalo izjemen okus. Toda v takšno marinado morate dati več čebule.

Vzemite te izdelke:

• 1,2 kg svinjine;
• 510 g čebule;
• 2 veliki limoni;
• 5 g črne in rdeče mlete paprike;
• 3 g graha curry in koriandra;
• sol po okusu;
• 1 žlička kurkuma.

Pripravite meso in nadaljujte.

1. Svinjino takoj zmešajte z vsemi začimbami. Naredite to z rokami, mesite koščke mesa.
2. Limoni odstranite lupinico s pomočjo ribeža in dodajte mesu. Vse še enkrat premešajte, da se lupina enakomerno razširi po masi.

3. Olupljeno čebulo narežemo na srednje obročke, dodamo marinadi in z rokami nekoliko pritisnemo navzdol: čebula naj pusti sok. Pustite prazno eno uro, nato na vrhu iztisnite sok iz limon. Pustite, da se meso namaka 5 ur.

   

   Limonin sok je zdrava alternativa kisu

Mimogrede, veliko ljudi ne mara čebule, tudi v kebabu. Še posebej otroci - preprosto so pripravljeni pljuvati in zavračati meso, samo da ne bi videli teh obročev. Lahko naredite bolj zapleteno: čebulo nasekljajte v pire krompirju, na primer v mlinčku za meso, in jo dodajte mesu kot takemu.

Video: marinada z limono za svinjino

Marinada na mineralni vodi

Če vam primanjkuje časa za pripravo marinade, vam bo v pomoč gazirana mineralna voda. Zdi se, da je to samo voda, v resnici pa njeni mehurčki, nasičeni z ogljikovim dioksidom, odlično zmehčajo mesna vlakna, čebulni sok pa bo ta postopek pospešil.

Mineralna voda bo v kratkem času popolnoma zmehčala meso

Boste potrebovali:

• 1,2 kg svinjine;
• 1 paket začimb za žar (lahko kupite v trgovini);
• 1 liter mineralne vode s plinom;
• 3 čebule.

Verjemite mi, kebab se bo izkazal za mehkega, kot bi moral biti.

Čebulo narežemo na kolobarje ali pol obroče, z rokami rahlo zapomnimo, da začne puščati sok. Položite ga na dno ponev, po njem razporedite sesekljano meso, solite in začinite z začimbami.

Premešajte in hkrati pritisnite na koščke mesa, da se bolje nasičijo s sokom. Svinjino prelijte z mineralno vodo in pustite 1 uro. Nato lahko meso položite na nabodala in šiški kebab pošljete na žar.

Video: kako marinirati svinjino v mineralni vodi

Marinada s sokom granatnega jabolka

Ta omaka je primerna za skoraj vse vrste mesa. Za 1 kg svinjine potrebujete:

• 2 žlici žlici granatni sok;
• 0,5 žlice. vodka;
• 1 kup koriandra;
• 1 šopek mete;
• 1 čebula;
• 1 žlička mleti poper;
• 1 žlička sol.

Zelenjavo in čebulo nasekljajte na velike koščke, dobro premešajte s poprom in soljo. S to mešanico podrgnite narezano meso. Svinjsko meso položite v globoko skledo in nalijte sok in vodko. Marinirajte 8-10 ur.

Granatno jabolko bo svinjini dodalo prijetno začinjeno kislino

Video: kako marinirati meso v soku granatnega jabolka

Marinada za pivo

Ljubitelji pene se lahko razveselite tudi s posebnim okusom žara.

Sestavine za 1,5 kg svinjine:

• 0,5 l piva;
• 3 čebule;
• sol in poper po okusu.

Meso predhodno narežemo na vzdolžne trakove, v skledi zmešamo sol in poper. Olupljeno čebulo naribamo in dodamo k mesu, še enkrat premešamo.

No, ali je mogoče v naravi brez piva, vsaj kot marinade za žar?

Med mesom postopoma dodajamo pivo, nenehno mešamo. Koščke svinjine je treba prekriti s tekočino, vendar ne sme plavati v njej. Posodo pokrijemo s pokrovom, pustimo eno uro v sobi in nato za 12 ur postavimo na hladno.

Video recept za marinado s pivom

Marinada z gorčico

Gorčica daje mesu prijeten okus, nežno aromo in lahko ostrino. Boste potrebovali:

• svinjski vrat - 2,3 kg;
• bela čebula - 360 gramov;
• mešanica začimb za žar - 1,5 žlice;
• groba sol - 1,5 žlice;
• lovorjev list - 2 kosa;
• vroč česen - 4 nageljnove žbice;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• kisla smetana z veliko maščobe - 460 gramov;
• gotova gorčica - 3 žlice.

Čebulo nasekljajte in si jo zapomnite. Dajte v skledo z mesom, dodajte gorčico s kislo smetano, začimbe. Pustite v hladilniku 7 ur. Marinirano meso je treba vsako uro dobro premešati.

Gorčica naredi meso nežno in rahlo začinjeno

Video recept za marinado z gorčico in drugimi začimbami

Zdaj imate na voljo odličen izbor svinjskih marinad - dovolj za celo poletje! Imate morda tudi nekaj receptov za naše bralce? Delite jih v komentarjih. Uživajte vikend!