Kakšna Je Razlika Med Maslom 82, 5 Od 72, 5, Kmečkim Maslom Iz Tradicionalnih In Drugih Vrst

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Tradicionalno, kmečko, ljubiteljsko: kako se razlikujejo različne vrste masla

Maslo je zelo priljubljen in pogosto uporabljen izdelek v kulinariki. Toda na policah lahko vidite toliko različnih vrst: kmečko, amatersko, sendvič, čaj … Kakšna je razlika med njimi? Upoštevajte vse vrste masla.

Vrste masla po vsebnosti maščob

Lepa imena, navedena na embalaži masla, so razvrstitev glede na stopnjo maščobe. V Rusiji so za različne vrste sprejete naslednje oznake:

• "Tradicionalni", masni delež maščobe - 82,5% (za peko in cvrtje);
• "Amatersko" - 80% (za peko);
• "Kmečki" - 72,5% (za peko);
• "Sendvič" - 61% (za sendviče in piškote);
• "Čaj" - 50% (za sendviče in piškote).

V Rusiji obstaja tudi indikacija, ki prepoveduje uporabo nekaterih komponent v različnih vrstah olj. Tako so namizna sol, karoten, bakterijski pripravki in koncentrati mlečnokislinskih mikroorganizmov v oljih "Tradicionalno", "Amatersko" in "Krestyansky" prepovedani. In v "Sendviču" in "Čaju" poleg tega ne morete uporabljati tudi arom, vitaminov A, D, E, konzervansov, stabilizatorjev konsistence in emulgatorjev.

Maslo iz sladke in kisle smetane

Večina asortimana, ki je predstavljen v ruskih trgovinah, je sladko maslo. Narejena je na osnovi sveže pasterizirane smetane. To olje ima značilen sladkast okus in se dobro poda k sladicam. Na primer, piškoti iz pečenega mleka s tanko plastjo sladkega masla so priljubljena poslastica mnogih Rusov.

A v naših trgovinah je še vedno težko najti kislo smetano. Danes sta najpogostejši blagovni znamki FIN in President. Takšno maslo je narejeno iz smetane, fermentirane z mlečnokislinskimi fermenti. Ima značilen okus, ki oddaja kislost. To olje je primerno za peko, a okus nastale jedi se bo nekoliko razlikoval od običajnega. Tukaj, kot pravijo, okus in barva.

Kislo maslo se na videz ne razlikuje od sladke smetane

Prva in najvišja ocena - se splača preplačati

Vsa olja, ki so naprodaj v Rusiji, morajo prestati organoleptični nadzor. To pomeni, da jih strokovna skupina oceni glede okusa in vonja, pa tudi skladnosti, videza, pakiranja in označevanja. Izdelki prejmejo skupne ocene od 1 do 20 točk.

Prvi razred sestavljajo izdelki, ki so prejeli od 11 do 16 točk. Minimalna ocena okusa in vonja takih olj je 5 od 10. Najvišja ocena so olja, ki so prejela oceno od 17 do 20 (okus in vonj - najmanj 8 točk). Zato je običajno najbolje kupiti izdelek z oznako "Premium", za peko pa se lahko omejite na prvi razred.

Izbor masla v trgovinah je ogromen. Če pa natančno veste, kateri izdelek potrebujete, lahko zlahka ugotovite vso raznolikost paketov.