Polnjene Palačinke: Recepti S Fotografijami, S Kakšnim Nadevom In Kako Kuhati

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Priprava na pustno pijačo: recepti za polnjene palačinke

V letu 2019 bo Maslenica ali pustni teden trajal od 4. do 10. marca. In skrajni čas je, da razmislimo o tem, kako to ravnati dostojanstveno, z okusom in v skladu s tradicijo. Navsezadnje to ni le spremljanje zime in srečanje s pomladjo. Pustni čas je predhodnica Lenta, med katerim bomo morali svoje apetite bistveno umiriti. Zato tradicionalno teden olja slovi po svoji bogati hrani, zlasti palačinkah. Jesti jih je treba vsak dan, in da se palačinkam ne bo dolgočasilo, jih postrežejo z najrazličnejšimi nadevi in dodatki.

V tem članku vam bomo predstavili več receptov za polnjene palačinke, ki bodo vam, vaši družini in prijateljem zagotovo všeč in boste okrasili praznično mizo.

Vsebina

• 1 Nekaj zanimivosti o palačinkah
• 2 palačinke, polnjene s krompirjem in pikantno omako
• 3 Pečene palačinke, polnjene s sirom in šunko
• 4 palačinke, polnjene s sladkim nadevom iz skute
• 5 kreativnih čokoladnih palačink - lepota in užitek
• 6 Palačinke, polnjene s kremnim sirom in lososom
• 7 Kako postreči polnjene palačinke
• 8 video posnetkov o pripravi palačink

Nekaj zanimivosti o palačinkah

Zdi se, da je lažje vzeti in ocvrti palačinke? Izkazalo se je, da je ta dejavnost precej raznolika. In tudi testo za palačinke je lahko več vrst: kvas, brez kvasa in iz palačinke moke. Vsi imajo svoje značilnosti, tako v pripravi kot v okusu.

Za palačinke iz kvašenega testa boste potrebovali:

• pšenična moka;
• jajca;
• sol, sladkor;
• kvas;
• rastlinsko olje;
• maslo;
• mleko.

Mleko segrejemo in vanj raztopimo 40 g kvasa. Pustite nekaj časa, medtem pa v posodo zlomite 2 jajca, sladkor in sol, združite z mlekom in premešajte, vendar ne stepite.

Zdaj dodajte moko. Najprej se odločite, kako debele bodo palačinke, saj je to neposredno odvisno od debeline testa. Tudi testo ne sme biti pretanko, sicer palačink ne boste mogli obračati.

Palačinke prepražimo na rastlinskem olju in namažemo z maslom, takoj ko jih odstranimo iz ponve.

Testo brez kvasa zahteva enaka živila, razen kvasa. "Lunino pokrajino" na površini palačink dosežemo z uporabo sode, gašene s kisom ali posebnim pecilnim praškom. Moki je treba dodati suh pecilni prašek, sodo pa končnemu testu. Še posebej temeljito premešajte, najbolje z mešalnikom ali mešalnikom, in lahko takoj začnete s peko.

Posebna moka za palačinke že vsebuje pecilni prašek in jajčni prah, zato morate za testo dodati le mleko, sol in sladkor.

Torej, same palačinke so pripravljene. Zdaj se moramo le odločiti, kakšno bo njihovo polnjenje. In to je ogromno prostora za domišljijo! Palačinke lahko nadevate z mesom, gobami, zelenjavo, ribami, sadjem in sladkarijami.

Palačinke polnjene s krompirjem in začinjeno omako

Tako nenavaden nadev - pire krompir s kislo smetano in oledovo omako - bo vaše palačinke naredil preprosto izjemne.

Torej, za samo polnjenje boste potrebovali naslednje izdelke:

• ½ kg krompirja;
• 2 srednji čebuli;
• ½ kozarec mleka;
• 2 žlici žlici l. maslo.

Za omako:

• 1 rahlo nasoljen sled;
• 150 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• zelena čebula;
• limonin sok.

Palačinke že imamo, zato začnimo s polnjenjem:

1. Kuhajte krompir in ga pretlačite.
2. Drobno sesekljano čebulo prepražimo do zlatorjave barve, damo v pire krompir, dodamo mleko in maslo.
3. Premešajte in zavijte nadev v palačinke tako, kot ste vajeni.
4. Polnjene palačinke prepražimo na rastlinskem olju do skorje.
5. Za pripravo omake fileje sleda zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Bolje je, da ne vzamete že pripravljenega fileja, temveč cel sled in ga previdno razrežete.

6. Maso združite s kislo smetano v razmerjih, ki vam najbolj ustrezajo. Več kisle smetane bo naredilo omako bolj nežno, sled pa bolj začinjen. Dodajte limonin sok in premešajte.

   

Polnjene palačinke postrežemo vroče, potresemo z omako in potresemo z zeleno čebulo.

Pečene palačinke, polnjene s sirom in šunko

Sir in šunka se odlično dopolnjujeta in katero koli jed. Pa palačinke, napolnjene s takim nadevom, so preprosto okusne!

Pripravite nadev za približno 6-8 palačink. Potrebujemo:

• 150 g kuhanega riža;
• 150 g čebule;
• 3 kuhana jajca;
• 250 g šunke;
• 100 g sira;
• rastlinsko olje;
• sol, poper, zelišča po okusu.

1. Zeleno drobno sesekljajte, jajca naribajte. To maso zmešajte z rižem, soljo in dodajte začimbe.
2. Nadev dajte na palačinko, zvijete. Zavite palačinke razporedimo v pekač.
3. Čebulo narežemo na pol obroče in jo popražimo. V ponev dodamo na kocke narezano šunko in dušimo.
4. Sir naribajte. Na palačinke v ponev damo šunko in čebulo, maso poravnamo in potresemo s sirom. Posodo za 25 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Palačinke so popolnoma kuhane, ko se sir stopi in peče do zlato rjave barve. To ni le vredna dekoracija za praznično mizo, ampak tudi odlična ločena jed za vsak dan za vso družino.

Palačinke polnjene s sladkim nadevom iz skute

No, kakšna miza in celo pustna, brez sladkarij? Konec koncev se tudi otroci želijo pridružiti prazničnemu vzdušju. Ponujamo vam recept za najbolj občutljive palačinke s skuto in dvema omakama.

Torej, pripravimo nadev. Izdelki so zasnovani za 5 palačink:

• skuta - 250 g;
• jajčni rumenjak - 1 kos;
• sladkor - 2 žlici

Sestavine zmešajte v homogeno maso in z njo napolnite palačinke. Zdaj morate pripraviti prvo omako. Za to vzemite in temeljito premešajte naslednje:

• smetana ali kisla smetana - 200 g;
• jajčni rumenjaki - 2 kos;
• sladkor v prahu - 1 žlica. l.;
• škrob - 1 žlička;
• vanilin.

Palačinke, nadevane s skutno maso, damo v namaščen ponev in nalijemo prvi sirup. Postavimo v pečico na 180 stopinj za 20 minut.

Medtem ko se palačinke pečejo, pripravite drugo omako. Zanj vzemite lupinico polovice pomaranče, sok cele pomaranče, žličko masla in dve žlici sladkorja. Stopite maslo in mu dodajte sladkor. Ko se raztopi, dodajte nasekljano lupinico in prilijte sok. Omako nekaj časa segrevajte, občasno premešajte, dokler se ne zgosti.

Palačinke vzamemo iz pečice in jih prelijemo s pomarančno omako. Dober tek!

Ustvarjalne čokoladne palačinke - lepota in užitek

Poskusite narediti takšne palačinke, ki jih lahko postrežete bodisi polnjene s skuto, jagodami, sadjem ali kot samostojno jed. Njihova razlika od ostalih je v tem, da lahko med peko na površini palačinke ustvarite poljubne vzorce.

Vzemite naslednja živila:

• 3 kozarci mleka;
• 3 jajca;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 2 žlici sladkorja;
• 300 g moke;
• ščepec soli;
• 2 žlici kakava.

1. V mešalniku stepemo jajca, sol in sladkor, vlijemo kozarec mleka, še enkrat stepemo. Vmešajte moko in med mešanjem dodajte preostalo mleko. Mešalnik vam bo pomagal narediti gladko testo.
2. Približno tretjino mase vlijemo v ločeno skledo, preostalim 2/3 pa dodamo kakav in dobro premešamo.
3. Predgrejte ponev in vlijte rastlinsko olje. Začnite peči. Tukaj pokažete svojo domišljijo. V ponev vlijemo malo kakavovega testa (ravno toliko, kolikor potrebujete za eno palačinko), in medtem ko se peče na eni strani, z žličko vzemite belo testo in na zunanjo stran narišite poljubne vzorce. Nato obrnite in pražite na drugi strani.
4. Ko jih polnite ali položite na krožnik, jih položite z vzorčasto stranjo navzgor.

Te palačinke niso le krepke in sladke. Presenetili bodo vaše goste, otroci pa bodo s takšnim poletom fantazije neverjetno veseli. O tej jedi lahko sestavite celo cele zgodbe o oddaljenih planetih!

Palačinke, polnjene s kremnim sirom in lososom

V zadnjem času je modno kombinirati sloge več kuhinj v eni jedi. Palačinke niso samo tradicionalna ruska jed. V mnogih državah jih ocvrti in pečejo po svoje. V tem receptu vas vabimo k eksperimentiranju: testo za palačinke bo narejeno po francoskem receptu, losos ali druge ribe za nadev so tipična ruska značilnost jedi, uporaba kremnega sira Philadelphia pa je povezana z japonskimi motivi.

Torej boste potrebovali:

• ¾ kozarec moke (120 g);
• 400 ml mleka;
• 60 g masla;
• 1 žlička Sahara;
• sol na konici noža;
• 2 jajca;
• rahlo slani losos - 400 g;
• kremni sir - 100 g;
• sveža zelišča - koper ali peteršilj.

1. 

   Za pripravo testa je treba moko presejati. Dodamo sladkor, sol, dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Za to uporabite metlico ali mešalnik.

2. Med stalnim mešanjem postopoma vlivajte mleko. Stepite jajca in dodajte stopljeno maslo, predhodno malo ohlajeno. Še enkrat premešajte.
3. Takšne palačinke morate peči na zmernem ognju, dokler njihova površina ne dobi zlatega odtenka - približno eno minuto za vsako stran. Dovolj je, da rastlinsko olje v ponev dodamo šele prvič. Palačinke naj bodo tanke, zato ne dodajajte preveč testa.
4. Lososa narežemo na tanke rezine, do 3-4 mm, ali še tanjše. Zelišča nasekljajte čim manjše.
5. Palačinko položimo na ravno površino in na eni strani omažemo s kremnim sirom. Postavite nekaj rezin rib, približno 2-3, odvisno od velikosti palačinke in kosov rib. Potresemo z zelišči.
6. Palačinko zvijemo v cev, razdelimo na 2 dela. Če želite, da je jed videti zelo japonsko, palačinko narežite na več manjših kosov, tako da bodo videti kot suši.
7. Na krožnik položite palačinke, polnjene z lososom in sirom, okrasite z zelišči. Kot dodatek lahko postrežemo z avokadom in sladko-kislo omako.

Kako postreči polnjene palačinke

Videoposnetki za kuhanje palačink

Upamo, da boste v tem članku našli nekaj receptov, ki vam bodo všeč, in jih boste dodali v svojo osebno kuharsko knjigo. V komentarjih delite z nami in našimi bralci svoje skrivnosti priprave palačink in prelivov zanje. Vesel teden olja! Udobje za vaš dom!