Palačinke Z Zdrobom: Postopni Recepti Za Debele Tatarske Palačinke Z Mlekom, Kefirjem, Kvasom, Fotografijami In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Palačinke na zdrobu: preprosti recepti za cenovno ugodno jed

Palačinke iz zdroba so okusna in nasitna jed, ki je v zadnjem času nezasluženo pozabljena. Kuhanje traja nekaj časa, toda odličen okus peciva in njihov prijeten videz bo nagrada potrpežljivi hostesi. Takšne palačinke lahko postrežete kot zajtrk, večerjo ali samo za domač čaj.

Vsebina

• 1 Kvasne palačinke z zdrobom v mleku

  1.1 Video: mlečne palačinke z zdrobom od Galine Piskareve

• 2 bujne tatarske palačinke

  2.1 Video: nacionalna tatarska jed - griz palačinke tabikmak

• 3 palačinke zdroba na kefirju

Kvasne palačinke z zdrobom v mleku

Palačinke z mlekom in z dodatkom zdroba so zelo nežne in porozne. In če jih napolnite s svežim sadjem ali jagodami, dobite okusno vitaminsko sladico.

Banane, jagode in hruške se dobro obnesejo kot nadev za zdrobove palačinke.

Izdelki:

• 200 g moke;
• 200 g zdroba;
• 3 jajca;
• 300 ml mleka;
• 100 ml vode;
• 1 žlička Sahara;
• 3/4 žličke sol;
• 1 žlička suhi kvas;
• 150 g masla;
• 70–80 ml rastlinskega olja za cvrtje palačink.

Recept:

1. Zmešajte moko, zdrob, sladkor, sol in kvas.

   

   Suho zmes dobro premešajte

2. V mleko nalijte vodo.

   

   Voda je potrebna za mehčanje teksture palačink.

3. Stepite jajca.

   

   Jajca stepemo z običajnimi vilicami.

4. Vse sestavine združite in premešajte. Testo mora biti kremasto. Pustite na toplem 2,5–3 ure.

   

   Testo za zdrobove palačinke bo sprva vodeno, nato pa bo postalo puhasto in mehurčasto

5. Stopite maslo.

   

   Masla ne zamenjajte za margarino

6. Ponev namažite z rastlinskim oljem in segrejte.

   

   Vročo ponev je bolje namazati z oljem s silikonsko krtačo.

7. Palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.

   

   Pazite, da se palačinke ne zažgejo

8. Končne palačinke namažite s stopljenim maslom.

   

   Če želite zmanjšati število kalorij v palačinkah, jih ne morete namazati z maslom.

9. Palačinke iz zdroba s kvasom in mlekom so zelo okusne za uživanje z marmelado.

   

   Pripravljene zdrobne palačinke s kvasom in mlekom se izkažejo za občutljive in imajo hrustljav rob

Video: mlečne palačinke z zdrobom iz Galine Piskareve

Bujne tatarske palačinke

Takšne palačinke so veliko debelejše od običajnih in se med Tatari imenujejo tebikmek. So srčni in zelo nežni. Postrezite jih s soljeno kislo smetano ali kislo marmelado.

V tem receptu je predstavljen stisnjeni kvas za peko

Izdelki:

• 50 g stisnjenega kvasa;
• 400 ml vode;
• 300 g pšenične moke;
• 300 g zdroba;
• 100 g sladkorja;
• 1 žlička sol;
• 2 jajca;
• 100 ml rastlinskega olja za test in 2-3 žlice. l. za začetno mazanje ponve.

Recept:

1. Kvas pretlačite z vodo.

   

   Voda naj bo sobne temperature

2. Presejte moko.

   

   Presejana moka naredi testo zračno in lahkotnejše

3. Zmešajte moko, sladkor (50 g), sol in zdrob.

   

   Suho zmes premešajte z žlico

4. Vlijemo v tekočo kvasno zmes in premešamo. Nato za 40 minut odstavimo na toplem. S tem je zaključena prva faza priprave na test.

   

   Testo za zdrobove tatarske palačinke se mora povečati za dvakrat

5. Nato jajca stepemo z rastlinskim oljem, sladkorjem in sodo. Združite s testom in temeljito premešajte.

   

   Kulinarična metlica vam pomaga premagati jajca s sladkorjem in maslom

6. Morali bi dobiti testo z enakomerno teksturo.

   

   Testo za tatarske palačinke lahko dodatno stepamo z metlico

7. Tatarske palačinke prepražimo v vroči ponvi, namazani z rastlinskim oljem na obeh straneh.

   

   Tatarske palačinke z zdrobom imajo večjo debelino in velike pore

8. Pripravljene palačinke je treba zložiti tako, da se manj ohladijo.

   

   Pripravljene tatarske palačinke so nežne, ohlapne, rahlo zrnate

Video: nacionalna tatarska jed - zdrob palačinke tabikmak

Palačinke zdroba na kefirju

V kombinaciji s kefirjem zdrob pridobi lahkotnost in kremasto aromo. Zelo dober recept za hiter, rustikalen zajtrk. Višja kot je vsebnost maščob v kefirju, okusnejše bodo palačinke.

Kefir vzemite vedno svež, sicer bodo palačinke kiselkastega okusa

Izdelki:

• 500 ml kefirja;
• 200 g zdroba;
• 220 g pšenične moke;
• 2 jajca;
• 1 žlička soda;
• 1 žlička sol;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 100 ml rastlinskega olja za testo in 1 žlica. l. za mazanje ponve.

Recepti:

1. Dodajte sodo na kefir.

   

   Kefir bo sodo ugasnil in jo spremenil v penasto maso

2. Stepite jajca in sladkor.

   

   Jajca in sladkor je priročno premagati z mešalnikom

3. Presejte moko.

   

   Moka po presejanju bo testu zagotovila zračnost, palačinke pa nežnost.

4. Zmešajte kefir in stepena jajca.

   

   Kefir in stepena jajca zmešajte z lopatico

5. Jajčno-kefirjevo mešanico združite z moko.

   

   Testo za zdrobove palačinke na kefirju mora dobiti enakomerno konsistenco

6. Testu za palačinke dodajte maslo.

   

   Maslo, dodano v testo za palačinke, jim bo preprečilo, da bi se prijele na ponev

7. Zadnji korak je dodajanje zdroba. Zmes premešajte in specite palačinke.

   

   Zdrob mora biti lahek in brez tujih vključkov

8. V vročo ponev brez olja vlijemo 30-40 ml testa in ga, ki ga razporedimo po površini, ocvremo na obeh straneh.

   

   Palačinke iz zdroba hitro ocvremo, če le ne zgorijo

9. Gotove palačinke iz zdroba na kefirju postrezite vroče s kislo smetano.

   

   Pripravljene zdrobne palačinke s kefirjem so nekoliko gostejše od običajnih, a nič manj okusne

Palačinke z zdrobom sem prvič poskusila pri tašči. Je odlična obrtnica in v kulinaričnih zadevah ji ni para. Sprva sem se na novo jed odzval z dvomom, misleč, da bodo takšne palačinke videti kot ocvrti zdrob. Realnost je presegla moja pričakovanja. Palačinke, ki poleg običajne pšenične moke vsebujejo zdrob, so zelo okusne. Občutljive, odlično vpijejo marmelado ali kislo smetano, zdrobove palačinke so postale priljubljena nedeljska jed za zajtrk za vso družino.

Palačinke iz zdroba so dobre bodisi polnjene bodisi same. Njihov okus po segrevanju v pečici ali mikrovalovni pečici niti najmanj ne trpi. Še posebej so dobri z marmelado, marmelado, kislo smetano ali kondenziranim mlekom.