Burjatska Juha S Cmoki In Rezanci: Recept Po Korakih S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Takšne juhe še niste poskusili: burjatski "Shulen" s cmoki in rezanci

Burjatska kuhinja je veliko mesa, izdelkov iz testa in bogate juhe. Jed, imenovana "Shulen", združuje vse te izdelke, saj je krepka in aromatična juha. V oblačni jeseni ali hladni zimi bo ta juha poživila in rešila pred mrazom.

Burjatska juha "Shulen" s cmoki in rezanci

Kljub eksotičnosti juhe ni težko pripraviti. Čeprav je postopek dolgotrajen, so rezultati vredni. Najbolje je izbrati najmehkejši kos govejega trupa - file in iz jagnjetine - vratni del.

Živila za 3 obroke:

• 600 g jagnječje ali goveje kaše;
• 300 g cmokov;
• 2,5 litra vode;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• toliko pšenične moke, kolikor bo vzelo testo;
• sveža zelišča za dekoracijo;
• sol in poper po okusu;
• 2 lovorjeva lista.

Recept:

1. Dajte vodo, da zavre. Meso narežemo na srednje velike koščke.

   

   Meso je treba rezati z ostrim nožem

2. Meso damo v vrelo vodo in kuhamo na zmernem ognju 1 uro ter dodamo lovorjeve liste, poper in sol. Ko je meso kuhano, dodajte cmoke v vodo.

   

   Jagnjetina je kuhana malo manj - 40-45 minut

3. Jajce zmešajte z moko in soljo, da dobite trdo testo za rezance.

   

   Testo za rezance mora biti trdo in trdno

4. Nastalo testo razvaljamo čim tanjše, zvijemo v tesen zvitek in narežemo na rezance. Rezance oparimo z vrelo vodo in dodamo v ponev z juho. Okusite sol in kuhajte še 10 minut.

   

   Rezanci se pri rezanju ne smejo držati noža

5. Čebulo na tanko narežemo na pol obroče. Vrzite ga v juho nekaj minut pred kuhanjem.

   

   Čebulo lahko nadomestimo z rdečo ali belo

6. Juho vlijemo v globoke sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči.

   

   Burjatska juha "Shulen" vas bo ogrela v hladnem dnevu

Kako se pripravljajo burjatski cmoki za juho Shulen

Tanko testo in veliko nadeva sta nujni kombinaciji za burjatske cmoke.

Izdelki:

• 250 ml tople vode;
• 1 jajce;
• toliko moke, kolikor je potrebno za gnetenje plastičnega testa;
• 300 g govedine;
• 300 g svinjine;
• 100 g zaseke;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 5 žlic. l. ledena voda;
• sol in poper po okusu.

Recept:

1. V vodo dodajte jajce in sol. Stresite in nato v majhnih delih dodajte presejano moko. Zamesimo trdo testo. Oblikujte ga za sestavljanje.

   

   Testo na cmokih se mora dobro razvaljati in ne trgati

2. Meso in mast zavrtite skozi mlin za meso. Poper in sol.

   

   Namesto da meso in zaseko sekljate skozi mlin za meso, lahko sesekljate zelo fino

3. Čebulo drobno nasekljajte.

   

   Drobno sesekljana čebula bo naredila mleto meso bolj mehko.

4. Dodamo čebulo v mleto meso in premešamo. Nalijte ledeno vodo in še enkrat dobro premešajte. Lepite cmoke, jih figurativno stisnite in razmažite na pekač, zaprašen z moko.

   

   Burjatski cmoki nastanejo s figurico ščepec iz ribje kosti

V jeseni in pozimi zelo rada kuham tople obroke. Recepti 2 v 1 so še posebej priročni, če jed vsebuje tako juho kot krepko nadev. Burjatska juha "Shulen" je ravno takšna možnost. Na prvi pogled se zdi posoda odvečna - v juhi je meso, v cmokih meso in veliko testa. Vendar je okus harmoničen in po jedi ni teže. In za bogatejši okus, svoji mesni juhi vedno dodam ščepec mletega ingverja v prahu.

Veliko dišečega mesa v bogati juhi, nežni domači rezanci in cmoki s sočnim nadevom - vse to je burjatska juha "Shulen". Jed popolnoma poteši lakoto in dolgo časa nasiti. Poskusite pripraviti takšno juho in presenetite svoje gospodinjstvo!