Solyanka Z Gobami Za Zimo: Recepti Po Korakih S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Dišeča mešanica z gobami za zimo: pripravimo jed po preverjenih receptih

Ni vsakdo ve, da beseda "mešanica" lahko pomeni ne samo bogato juho, ampak tudi drugo, nič manj okusno jed. Da, isto ime skriva čudovito jed, katere osnova je zelje, dušeno z mesom ali ribami, zelenjavo in gobami, stročnicami, rižem in drugimi sestavinami. Ta jed ruske kuhinje ima bogat okus, v katerem želite vedno znova uživati. Ob upoštevanju dejstva, da priprava kakršne koli mešanice zahteva majhen čas, mnogi kulinarični strokovnjaki raje pripravljajo hrano za prihodnjo uporabo. In danes bomo govorili o tem, kako kuhati mešanico z gobami za zimo.

Vsebina

• 1 Postopni recepti za mešanico z gobami za zimo

  • 1.1 Solyanka z divjimi gobami in paradižnikom

    1.1.1 Video: gobja mešanica

  • 1.2 Solyanka s suhimi gobami in rižem

  • 1.3 Solyanka brez zelja z maslom in bolgarskim poprom

    1.3.1 Video: solata z gobami za zimo

Koraki po korakih za mešanico z gobami za zimo

Dejstva, da dušeno zelje z različnimi dodatki imenujemo mešanec, sem izvedela od lastnice stanovanja, v katerem sem si najela sobo. Ženska je imela vedno malo, a zelo raznoliko zalogo priprav za zimo, ki jo je pogosto pogostila s svojimi stanovalci. Nekega hladnega zimskega večera me je povabila na večerjo z njimi. Z veseljem sem se strinjal, ker mi okusna aroma, ki se sprehaja po stanovanju, ni omogočala, da se osredotočim na pisanje zapiskov. Kot se je izkazalo, je bila za večerjo točno mešanka z gobami. Že med obrokom mi je ženska rekla, da zaradi prihranka časa in truda že vrsto let tako okusno hrano zvije v kozarce, nato pa jo le ogreje in postreže na mizi. Danes vam prinašam izbor mojih najljubših receptov za gobove mečke.

Solyanka z divjimi gobami in paradižnikom

Priprava na zimo, ki bo odlična samostojna jed ali dodatek k glavnim jedem.

Sestavine:

• 3 kg belega zelja;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 1 kg svežega paradižnika;
• 1,5 kg kuhanih gozdnih gob;
• 3/4 Art. kristalni sladkor;
• 2 žlici žlici l. sol;
• 1-1,5 st. l. kisova esenca;
• 0,5 l sončničnega olja;
• 8-10 lovorjevih listov;
• 5 brstov posušenih nageljnovih žbic;
• 15 grah črnega popra;
• 5 piment graha.

Priprava:

1. Kuhane gobe damo v ponev ali enolončnico z enim kozarcem rastlinskega olja, pražimo 2-3 minute, pokrijemo in nadaljujemo s kuhanjem še 5-7 minut.

   

   Za mešanice uporabite gobe, predhodno kuhane v slani vodi

2. Čebulo narežemo na majhne kocke.

   

   Čebulo za mešanico narežemo na majhne kocke ali koščke poljubne oblike

3. Čebulo preložimo na gobe, premešamo in pražimo, da so izdelki na pol kuhani.

   

   Čebula naj postane mehka in prosojna.

4. Na paradižniku naredite majhne križne reze. Paradižnik za 1-2 minuti potopite v vrelo vodo, odstranite, olupite.

   

   Če želite paradižnik enostavno olupiti, ga za nekaj minut namočite v vrelo vodo

5. Paradižnik narežemo na večje koščke in dodamo gobam in čebuli.

   

   Paradižnik narežemo na velike rezine

6. Korenje naribajte na grob ribež, prenesite na ostale sestavine.

   

   Korenje lahko naribamo na grob ribež ali narežemo na polovice zelo tankih rezin

7. V zelenjavno maso z gobami dodajte sladkor in začimbe, vse premešajte in kuhajte pol ure pod pokrovom.

   

   Če želite zelenjavo in gobe hitreje dušiti, ne pozabite ponev pokriti s pokrovom.

8. Zelje nasekljajte, prekrijte s soljo, malo se spomnite z rokami.

   

   Če želite narediti zeljni sok, zelenjavo po drobljenju obilno solite in se z rokami rahlo spomnite

9. Zelje položite v kotel ali ponev z debelim dnom, dodajte preostalo olje, premešajte, dušite 15 minut.

10. Gobe in zelenjavo prenesite v skledo z zeljem, premešajte in kuhajte 50-60 minut.

    

    Dušimo, dokler zelje ni mehko

11. Ko je zelje dovolj mehko, vlijte kis v prazno in kuhajte 10 minut.

12. Vročo maso damo v predhodno sterilizirane kozarce, pokrijemo s sterilnimi pokrovi in zavijemo.

    

    Za obdelovance uporabite sterilizirane kozarce in pokrove

13. Kozarce obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

14. Postrezite toplo ali hladno.

    

    Mešanico postrezite hladno, toplo ali vročo

Video: gobova mešanica

Solyanka s suhimi gobami in rižem

Ta možnost priprave na zimo ni samo okusna, ampak tudi zelo nasitna.

Sestavine:

• 1 kg belega zelja;
• 2 žlici žlici riž;
• 150 g suhih gob;
• 1 glava čebule;
• 1 korenček;
• 5 žlic. l. sončnično olje;
• 2-3 žlice. l. 9% kis;
• 4 stroki česna;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 1/2 žličke mleti ingver;
• 2-3 lovorjeva lista;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava:

1. Suhe gobe sperite, pokrijte z vrelo vodo in pustite 1 uro.

   

   Pred kuhanjem je treba posušene gobe namočiti v vroči vodi

2. Pripravite zahtevano količino zelenjave.

   

   Sveža zelenjava doda jedi sočnost in bogat okus

3. Zelje nasekljajte na približno 1 cm debele trakove.

   

   Da zelje med kuhanjem ne prevre, zelenjavo narežite dovolj grobo

4. Korenje narežemo na majhne kocke ali trakove.

   

   Korenje narežemo na kocke ali debele trakove

5. Čebulo nasekljajte po želji.

   

   Čebulo lahko sesekljamo z nožem v kakršni koli obliki

6. Gobe skupaj z poparkom položimo v kotel ali debelostensko ponev. Po okusu dodajte riž, zelje, sol in črni poper, opran v več vodah.

7. V kotel nalijemo vodo, da nekoliko prekrije hrano, vse premešamo in damo dušiti na majhnem ognju.

   

   Da postane riž drobljiv, ga večkrat sperite z vodo

8. Na ponvi pražimo čebulo in korenje do polovice, prestavimo v kotel z ostalimi sestavinami.

   

   Čebulo in korenje prepražimo do zlato rjave barve

9. Česen nasekljajte na poljuben način.

10. V mešanico dodajte česen, mleti posušen ingver, paradižnikovo pasto. Nadaljujte s kuhanjem, dokler riž in zelje ne postaneta mehka. Predlagane začimbe lahko nadomestite s katerimi koli drugimi po vašem okusu.

    

    V mešanico lahko poljubno dodate začimbe in začimbe

11. 10 minut pred koncem kuhanja v kotel vlijemo kis.

12. Obdelovanec položite v predhodno pripravljeno (sterilizirano) posodo in ga privijte.

    

    Solyanko je treba zviti v sterilizirane kozarce

Solyanka brez zelja z maslom in bolgarskim poprom

Ta mešanica bo všeč tistim, ki imajo radi kombinacijo zelenjave in gob, vendar niso ljubitelji dušenega zelja.

Sestavine:

• 2 kg kuhanega masla;
• 2 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 1 kg rdeče paprike;
• 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
• 2 žlici žlici sončnično olje;
• 100 ml 9% kisa;
• 1-2 žlički mleti črni poper;
• 8 žličk sol.

Priprava:

1. Gobe očistite iz ruševin in zemlje, odrežite korenine.

   

   Pred kuhanjem iz gob temeljito odstranite umazanijo in ostanke

2. Odstranite kožo s pokrovčkov gob, olje sperite pod tekočo vodo in posušite.

   

   Gobe posušite s kuhinjskimi krpami, da odstranite odvečno tekočino.

3. Gobe narežemo na velike kocke, jih damo v ponev s slano vodo in kuhamo 30-40 minut. Končano maslo vrzite v cedilo.

   

   Da se mešanec ne spremeni v kaviar, maslo narežite na velike koščke

4. Rdečo papriko narežemo na kvadratke ali debele trakove, korenje na kocke, čebulo na tanke pol obroče.

5. Vso zelenjavo dušimo ločeno, dokler ni napol kuhana, nato pa dodamo gobe.

   

   Gobe zmešajte s pol kuhano zelenjavo

6. Prenesite prazno solyanko v kotel ali veliko nelepljivo ponev, dodajte paradižnikovo pasto in sol, kuhajte 1 uro pod pokrovom.

   

   Količino soli prilagodite svojim željam

7. 5-10 minut pred koncem kuhanja v kotel vlijemo kis in po okusu dodamo črni poper, premešamo.

8. Vročo mešanico razporedite v pol litrske steklene kozarce.

   

   Za pripravo je priporočljivo uporabiti majhno posodo

9. Kozarce, pokrite s pokrovi, sterilizirajte (zavrite na majhnem ognju) 40–45 minut.
10. Zvijte pločevinke, obrnite, zavijte in pustite čez noč.

11. Ohlajeni obdelovanec premaknite na shrambo v klet.

    

    Obdelovanec shranite v kleti ali hladilniku.

Video: solata z gobami za zimo

Ljubitelji gobjih mešanic vedo, da v sodobnem kuhanju obstaja na desetine možnosti za njihovo najljubšo jed. Povedal sem le za tri recepte, vendar sem prepričan, da bodo naši bralci ta majhen seznam dopolnili tako, da bodo spodaj napisali svoje komentarje o svojih načinih priprave dišečega obroka za zimo. Dober tek vam in vašim najdražjim!