Kako Pravilno Olupiti Jajčevce (za Enolončnice In Ne Samo) + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako pravilno olupiti jajčevce za enolončnice in druge jedi

Jajčevci so za nas že dolgo postali običajna zelenjava, čeprav ne povsem tradicionalna za rusko kuhinjo. Številne gospodinje imajo svoje najljubše recepte za jajčevce: kaviar, enolončnice, solate, ocvrte, dušene ali pečene. Toda pogosto se pojavi vprašanje: ali je treba jajčevce olupiti pred kuhanjem in če je tako, kako to pravilno narediti?

Zakaj lupiti jajčevce?

Kot veste, ta zelenjava zaradi vsebnosti snovi, ki izboljšujejo delovanje kardiovaskularnega sistema, ni le okusna, ampak tudi nenavadno zdrava: cink, mangan in železo.

Znanstveniki pravijo, da je v številnih sadežih večina hranil koncentrirana v koži in v njej tanka plast kaše. Ali to pomeni, da je treba jajčevce jesti neolupljene? Nerodno je, da je koža lahko trda in trpka, kar bo negativno vplivalo na okus. Predlagamo, da to težavo rešite sami z našimi nasveti.

Koža jajčevcev vsebuje zdravstvene koristi

1. Lupina vsebuje prehranske vlaknine, ki jih naše telo pogosto potrebuje za dobro delovanje prebavil. S prehranskega vidika je lupina zdrava in hranljiva.
2. Prezrele, stare jajčevce je treba olupiti. Njihova koža je debela in hrapava, najverjetneje je izgubila svoje uporabne lastnosti in jo težko skuhamo do želene mehkobe. Mladih jajčevcev ni treba olupiti.
3. Večina grenkobe ni koncentrirana v lupini, temveč v kaši. Zato izkušene gospodinje narezane jajčevce namočijo v slani vodi, ki jo nato odcedimo.
4. Ali boste morali olupiti jajčevce, je odvisno tudi od jedi, ki jo želite kuhati. Če boste na primer morali rezine ocvrti ali peči na žaru, bo koža ohranila obliko jajčevca in preprečila njegovo razpadanje. Drobno narezane enolončnice ali panirani pečenki brez kože ne bodo razpadli.

In končno. Če na svojem vrtu gojite jajčevce in ne uporabljate pesticidov, nitratov in snovi, ki pospešujejo rast plodov, potem lupljenje ni potrebno. Toda jajčevce, kupljene v trgovini ali kupljene na trgu, je bolje olupiti: kako veste, v kakšnih pogojih so bili gojeni?

Čistimo pravilno

Če se odločite za lupljenje jajčevcev, boste potrebovali:

• navaden kuhinjski nož;
• poseben nož za lupljenje zelenjave ali lupilnik zelenjave;
• papirnate kuhinjske brisače.

Začnimo torej:

Jajčevce temeljito sperite in odstranite vso umazanijo. Na površini so lahko škodljive bakterije, ki bodo med čiščenjem prišle na celulozo. Po pranju zelenjavo posušite s papirnato brisačo

Jajčevce temeljito sperite

• Z ostrim kuhinjskim nožem odrežite konico jajčevca tik pod dnom stebla. Ta del je ponavadi trden in žilav, neželeno ga je uporabljati pri kuhanju.
• Steblo jajčevcev je odstranjeno, zato je kožo veliko lažje olupiti. Spodnjo konico lahko odrežete tudi za približno centimeter.

Jajčevcu odrežemo zgornji in spodnji konec

• Nato odstranite kožo v trakovih za to, dajte jajčevce "na dno", vzemite lupilnik zelenjave, rezilo pritisnite na vrh in gladko potisnite navzdol po celotni dolžini.
• Med postopkom ne usmerjajte lupilca ali nagibajte zelenjave k sebi. Jajčevce rahlo nagnite stran od sebe ali vstran.
• Če nimate lupilca, uporabite majhen nož. Tudi nož previdno potisnite od zgoraj navzdol in poskušajte odrezati le tanko plast kože, ne da bi se dotaknili celuloze.

Kožo nežno odlepite z lupilcem ali nožem

Na ta način olupite cel jajčevec, ne da bi na njem pustili sledi kože.

Ta način čiščenja je kot nalašč za nadaljnjo uporabo jajčevcev v enolončnicah, za cvrtje, dušenje, pripravo solat in konzerviranje

Progasti jajčevci

Ta preprosta možnost ne bo samo preprečila, da bi se celuloza med kuhanjem razpadala, ampak vam bo pomagala tudi do dobrih kosov, ki jih lahko za zimo pečete na žaru, dušite ali vložite.

Jajčevec, olupljen na trakove

Dovolj je, da uporabite prejšnjo metodo, vendar kože ne lupite v celoti, temveč pustite trakove širine 2-2,5 cm. Tako boste dobili enakomerna temno svetla območja. Po olupitvi jajčevca narežemo na trakove ali dolge, vzdolžne koščke. Med kuhanjem bo celuloza ohranila ne samo obliko, temveč tudi barvo in aromo.

'Črtasti' jajčevec, narezan na kline

Čiščenje po kuhanju

Najpogosteje jajčevce očistimo sveže, preden nadaljujemo s receptom. Lahko pa drugače. Jajčevce pečemo v pečici ali skuhamo v vreli vodi, nato pa se bo koža zlahka ločila.

Počakajte, da se jajčevec nekoliko ohladi. Vzemite majhen kuhinjski nož in z eno roko nežno olupite kožo, ne da bi se dotaknili mesa.

Čiščenje jajčevcev po kuhanju

Če je jajčevec dovolj mehak, lahko kožo enostavno olupite s prsti. Za to lahko uporabite celo žlico ali vilice, če ste si jajčevce skuhali samo zase in vam ni treba skrbeti za postavitev mize.

Ta metoda je odlična za polnjene pečene jajčevce. Tudi takšno zelenjavo lahko režemo za solato ali enolončnico, ki se bo veliko hitreje skuhala, ker je jajčevec že opravil začetno toplotno obdelavo.

Video o lupljenju jajčevcev

Zdaj veste, kako pravilno olupiti jajčevce za različne jedi. Upamo, da so vam naši nasveti pomagali. V komentarjih delite svoje mnenje o tej temi z nami in našimi bralci. Prijetnega apetita in udobja v vašem domu!