Katerih Rib Ne Smemo Jesti In Zakaj: Seznam S Komentarji Strokovnjakov

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 21:39

Katere ribe ne morete jesti: za nekatere vrste niste niti vedeli

Ribe vsebujejo veliko koristnih elementov, ki so nepogrešljivi v človeški prehrani. Vsebuje vitamine, minerale, beljakovine, maščobne kisline, vključno z omega-3. Toda poslabšanje okolja vpliva na vse. Mnoge vrste rib iz okolja absorbirajo snovi, ki so strupene za človeško telo. Postavlja se vprašanje: ali je sploh mogoče jesti morske jedi in ribe? Kateri ni dovoljen in kateri možen?

Kakšne ribe ne morete jesti in zakaj

Morska voda vsebuje veliko količino soli, vključno s solmi težkih kovin. Najnevarnejša sta živo srebro in metil živo srebro - nevrotoksin, ki se ponavadi kopiči v telesnih celicah. Iz vode ta toksin vstopi v mikrofloro in alge ter nato v ribe. Dlje ko živi morsko življenje, bolj nevarne snovi vsebuje. To še posebej velja za plenilce: absorbirajo vse, kar je nabral njihov plen.

Visoka koncentracija metil živega srebra v telesu vodi do bolezni Minamata. Ta bolezen je bila odkrita leta 1956 na Japonskem. Zanj so značilne motnje fine motorike, motnje govora, vida, sluha. V hujših primerih vodi do paralize in smrti. Bolezen se je pokazala kot posledica visoke koncentracije težkih kovin v bližnjem zalivu, voda v katerem je bila onesnažena z odplakami kemične tovarne.

V običajnih življenjskih razmerah nenehno vključevanje rib na vaš jedilnik ne bo imelo tako katastrofalnih posledic. A kljub temu je zaželeno iz prehrane izključiti vrste, ki kopičijo veliko živega srebra.

Mečarica je na vrhu seznama najbolj strupenih vrst

Koliko živega srebra v ribah velja za varnega?

Živo srebro ni zaznano vizualno in okusa. Njegova prostornina se med kuhanjem ne zmanjša. Izjema je vroče kajenje. Po tej operaciji se količina živega srebra zmanjša za približno 20%.

Dovoljeni standardi za vsebnost živega srebra v ribah:

• od 0,3 do 1 mg na 1 kg teže, odvisno od vrste - za Rusijo;
• od 0,5 do 1 mg - za države EU.

Koliko živega srebra lahko oseba zaužije brez škode za zdravje?

Svetovna zdravstvena organizacija navaja naslednje številke. To je največji možni tedenski vnos snovi v človeško telo.

• 4 μg na kg človeške telesne teže za živo srebro;
• 1,6 mcg / kg za metil živo srebro.

Na podlagi povprečnih vrednosti teže in ob upoštevanju norm za vsebnost živega srebra je enostavno izračunati, da lahko zdrav človek uživa ribe vsak dan. Toda nosečnice in doječe malenkosti se morajo majhni otroci izogibati uživanju najnevarnejših vrst rib.

Video: kakšne ribe niso priporočljive

Poleg živega srebra lahko ribe vsebujejo tudi druge nevarne snovi. Tej vključujejo:

1. Poliklorirani bifenili (PCB). Je rakotvorna snov in PCB najdemo v krmnih mešanicah za gojenje rib.
2. Antibiotiki. Le nekaj držav (Norveška) je opustilo uporabo teh snovi v ribogojstvu. Večina gojenih morskih sadežev vsebuje visoko raven antibiotikov.
3. Pesticidi. Najnevarnejši med njimi (DDT) so v večini držav prepovedani. Vendar jih še vedno uporabljajo v Indiji in na Kitajskem. V oceane ne vstopajo samo z vodo, temveč tudi po zraku in so hlapne spojine.

Škodljive in varne vrste: opomba hostesi

Količina nakopičenega živega srebra je odvisna od značilnosti prehrane rib, onesnaženosti območja bivanja in pričakovane življenjske dobe. Dolgoživi veliki plenilci veljajo za najnevarnejše. Jesti jih sploh ni priporočljivo.

Tabela: Najbolj strupene ribje vrste glede na živo srebro in PCB

Ime	Velike količine živega srebra	PCB
Mečarica	Da	Ne
Morski pes	Da	Ne
Marlin	Da	Ne
Croaker siva	Da	Da
Croaker bela	Ne	Da
Jeseter	Da	Da
Bluefish	Da	Da
Progasti ostriž	Da	Da
Velikooka in modra tuna	Da	Ne
Greyback	Ne	Da
Kraljevska skuša	Da	Ne
Šupa	Ne	Da
Evropska jegulja	Ne	Da

Napol plenilec, ki je odvisen od starosti, živi v reki in v Atlantskem oceanu, ne vsebuje živega srebra, ima pa številne druge škodljive snovi

Naslednja skupina vrst je manj nevarna in vsebuje manj živega srebra:

• črtasti tuni;
• Pacifiška trska;
• bela morska plošča;
• črni brancin;
• pompozno;
• ribič;
• Mavrična postrv;
• morski jezik;
• Morski bič;
• rabirubija;
• snapperji;
• premogove ribe;
• brancin;
• velika svetilka;
• vrstne plavuti;
• rumenoplavuti in beli tuni;
• ostrige;
• morska jegulja;
• garrupe;
• peto;
• pikasti kroker;
• Španska skuša;
• serpentin;
• Atlantski velikan;
• zobotrebec čilski patagonski;
• gojeni in divji losos iz Washingtona;
• rdečkasto opa;
• zimska iverka (iverka);
• paralihi (lažni halibuti).

Popolna zavrnitev rib bo znatno poslabšala prehrano.

Najbolj varne so naslednje vrste rib:

• Kalifornijski, evropski in japonski sardon;
• lateks, razen ujetega v indo-pacifiški regiji;
• kanalski som;
• Ameriški rdeči močvirski rak (ne iz Kitajske);
• jastog, gojen v Kaliforniji ali Mexico Cityju;
• Kanadski jastog
• Atlantska skuša;
• vahnja;
• Perujska sardela;
• rdeči morski krap (tai);
• losos brez izhoda na morje, po možnosti iz severnih regij;
• Atlantska skuša;
• Norveški sled;
• tilapija (morski piščanec);
• kozice;
• Atlantske pokrovače;
• lignji.

Video: zdravstvena šola - kako so ribe koristne

V nobenem primeru ne smete zavrniti rib v svoji prehrani. Toda pri izbiri izdelka je priporočljivo upoštevati informacije o varnih vrstah ribjih izdelkov.