Azijska Kuhinja: Najboljši Foto Recepti, Vključno Z Ramenom, Maslenim Piščancem, Curryjem, Paneerjem, Juho Tom Yum, Piščancem Kung Pao

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Azijska kuhinja: top 5 najboljših receptov in nasvetov za kuhanje

Azijska kuhinja je v Rusiji vedno bolj priljubljena; skoraj vsak gastronomski obrat ima na jedilniku vsaj 2-3 azijske jedi. Nenavadne kombinacije okusov, popolnoma novi izdelki in zanimiva imena tako privlačijo ruske ljudi, da so številne gospodinje začele v svoje družine uvajati eksotične jedi in obvladovati njihovo pripravo v lastni kuhinji. Zato smo vam pripravili 5 najbolj okusnih in priljubljenih azijskih receptov, ki vam bodo pomagali pri tej težki nalogi.

Vsebina

• 1 Ključne značilnosti azijske kuhinje

• 2 najboljši azijski jedi: foto recepti po korakih in nasveti za kuhanje

  • 2.1 "ramen"

    2.1.1 Video: japonski "ramen" je enostaven in preprost

  • 2.2 tajsko zeleni "curry"

    2.2.1 Video: recept za tajsko zeleno zelenjavo "Curry"

  • 2.3 "Maslena piščanca"

    2.3.1 Video: kako kuhati "Butter Chicken"

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Recept za sir Panir

  • 2.5 Juha "Tom Yam"

    2.5.1 Video: recept za kuhanje "Tom Yama"

Ključne značilnosti azijske kuhinje

Azijska kuhinja je zelo raznolika in to ni presenetljivo, glede na to, koliko različnih ljudstev vključuje - to so Kitajci, Korejci, Vietnamci, Japonci in Tajci. Tu je nekaj najbolj očitnih lastnosti, ki ločujejo azijski svet hrane od mnogih drugih:

• obilo zelenjave in zelišč;
• svetle kombinacije (v jedi lahko hkrati sobiva do 5 osnovnih okusov);
• veliko rib in morskih sadežev;
• lahki in nizkokalorični obroki, zaradi katerih azijsko kuhinjo pogosto imenujejo zdravo;
• hitrost priprave;
• aktivna uporaba začimb, zelišč in korenin;
• dodatek k vsem vrstam omak;
• posebna pozornost na estetski strani vprašanja: apetitno oblikovanje hrane in prijeten dizajn jedilnice igrata pomembno vlogo.

Raznolikost azijske kuhinje je presenetljiva, to je morda njena glavna značilnost: zdi se, da azijski kuharji ne morejo storiti ničesar, presenetljivo harmonično kombinirajo različne izdelke in dosegajo nepričakovane in svetle okuse

Najboljše azijske jedi: korak za korakom foto recepti in nasveti za kuhanje

Azijske jedi so lahko zelo enostavne za pripravo ali kompleksne, ponavadi slednja kategorija vključuje omake in juhe. Če pa se med postopkom kuhanja natančno držite navodil, potem boste zagotovo uspeli.

Ramen

Klasični ramen se kuha s svinjino, ne s piščancem, kot mnogi menijo. Sestavine:

• svinjski file - 1 kg;
• sojina omaka - 200 g;
• koren ingverja - 30 g;
• sol - 20 g;
• sladkor - 20 g;
• Rezanci iz ramena - 700 g,
• maščoba (po možnosti svinjska) - 30 g (pred talino);
• mleti cimet - 1 g;
• zelenica - za okras.

Sorte juhe dobimo z dodajanjem številnih sestavin klasičnemu "ramenu"

Priprava:

1. Svinjski file narežemo na srednje velike plasti in kuhamo približno 30 minut v 3-litrski ponvi s slano vodo.
2. Meso vzamemo iz lonca in juho precedimo.
3. Vzamemo čisto enako veliko ponev, vanjo damo olupljen in sesekljan ingver in cimet, na vrh damo meso in zalijemo z juho.
4. Zavremo, nato dodamo sladkor in sojino omako, meso s prostornino, manjšo od ponev, pokrijemo s pokrovom ali ploščo in nanj položimo utež (to je potrebno, da je meso med kuhanjem popolnoma potopljeno v juho). Meso na ta način kuhajte 4 ure.
5. Rezance skuhamo v ločeni posodi.
6. Zdaj ponovno vzemite čisto ponev, vanj vlijte liter vode in pustite, da zavre.
7. V vrelo vodo dodamo preostanek juhe, pustimo, da duši 2 minuti, dodamo maščobo in pustimo, da še malo vre.

8. Ko so vsi deli juhe pripravljeni, jo lahko zberete za postrežbo: v globoko skledo (bolj ali manj, odvisno od želje) položite nekaj rezancev, napolnite z juho, nato meso previdno razporedite in potresite z zelišči.

   

   Kljub dejstvu, da je zdaj jed zelo priljubljena, so jo včasih prodajali v najcenejših restavracijah in jo kot nahranjeno kosilo navadnim pridnim delavcem.

Video: japonski "ramen" je enostaven in preprost

Tajsko zelena "curry"

Thai Green Curry je omaka, s katero lahko naredite karkoli, najbolje pa se obnese z rižem ali testeninami in piščancem.

Samo omako lahko dopolnimo z različno zelenjavo.

Sestavine:

• česen - 4 zob.;
• čebula - 2 kos.;
• ingver - nekaj majhnih korenin;
• čili poper - 1 kos;
• celi nageljni - 2 kos.;
• sveži koriander - 1 šopek;
• riž "Basmati" - 1 žlica. l.;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• mleti cimet - 0,5 žličke;
• piščančji file - 300 g;
• kokosovo mleko - 250 ml;
• oljčno olje - 1 žlica l.;
• voda - 150 ml;
• sol po okusu;
• mešanica paprike po okusu.

Priprava:

1. Česen, čebulo, cilantro, čili in ingver olupite in pretlačite v mešalnik z mešalnikom ali kuhinjskim strojem.

   

   Če nimate mešalnika ali kuhinjskega stroja, lahko vse podrgnete z najbolj drobnim ribežem.

2. V ponvi segrejemo olivno olje in nastalo pasto rahlo popražimo, nato pa ji dodamo kurkumo in cimet.

   

   Testenine morate prepražiti, da čebula, ki jo vsebuje, postane mehkejša.

3. K masi dodajte kokosovo mleko in vodo, premešajte, zavrite in kuhajte 10 minut na majhnem ognju.

   

   Med kuhanjem omake ne odstranjujte pokrova s ponve.

4. Riž skuhamo v slani vodi z nageljnovimi žbicami in posebej prepražimo piščanca.

   

   Po končanem rižu samo izvlecite nageljnove žbice, da jih nihče ne ujame.

5. Ko je omaka gotova, jo začinimo s soljo in dodamo nekaj popra.

6. Na krožnik položite riž, nato piščanca in na vrh curry omako.

   

   Čeprav je jed tajskega izvora, je način kuhanja izposojen iz indijske kuhinje.

Video: recept za tajsko zeleno zelenjavo "Curry"

Maslena piščanca

"Butter Chicken" - to so veliki kosi najnežnejšega piščanca, dušenega v kremasti paradižnikovi omaki.

Butter Chicken je še posebej priljubljen v severni Indiji.

Sestavine:

• naravni jogurt - 150 ml;
• mandlji - 50 g;
• čili v prahu - 1,5 žličke;
• zmlete nageljnove žbice - ščepec;
• mleti cimet - na konici noža;
• ingverjev pire - 1 čajna žlička;
• česen - 2 žlički;
• paradižnikova pasta - 350 g;
• piščančji file - 1 kg;
• maslo - 50 g;
• čebula - 2 kos.;
• smetana - 100 g;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol po okusu;
• mešanica paprike po okusu.

Priprava:

1. Za omako združite jogurt, paradižnikovo pasto, česen, ingver, mandlje, začimbe in zmešajte z mešalnikom.
2. Piščanca narežemo na večje koščke in mariniramo v omaki.
3. V ponvi segrejte olje in v njem popražite čebulo, narezano na pol obroče.
4. Čebuli dodamo piščanca in omako ter dušimo 10 minut.
5. Nalijte smetano, počakajte, da počasi vre, ugasnite štedilnik in pustite, da se posoda strmi približno 10 minut.
6. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Video: kako kuhati "Butter Chicken"

Paneer

Paneer je domač indijski sir.

Domači Paneer je mehkejši in lažji od slanega tofuja, zato ga lahko uporabljamo za sladice, prigrizke in celo glavne jedi

Sestavine:

• mleko - 2 l;
• limonin sok - približno 70 ml;
• sol po okusu.

Priprava:

1. V ponev vlijemo mleko in mu dodamo limonin sok.
2. Vklopite peč in počakajte, da zavre.

3. Takoj, ko zmes zavre, takoj zmanjšajte ogenj in počakajte, da se skuta loči od sirotke.

   

   Neprestano mešajte, da se mešanica ne zažge.

4. Maso vrzite na gosto gazo, sperite s hladno vodo in jo obesite tako, da je tekočina steklena.

   

   Ko bo odtekla vsa tekočina, bo sir pripravljen, če pa ga želite bolj gosto in trdo, si ga zapomnite z rokami, ga oblikujte in za 1-2 uri postavite pod stiskalnico

Video: recept za sir Panir

Juha "Tom Yam"

"Tom-Yam" je začinjena juha z morskimi sadeži v kokosovem mleku.

Včasih se juhi dodajo gobe ali piščanec.

Sestavine:

• naravna piščančja juha - 2 l;
• Tom Yam pasta - 1 žlica. l. s toboganom;
• limona - 2 kos.;
• ribje omake - 20 ml;
• sladkor - 2 žlički;
• ingver - 30 g;
• kozica brez lupine - 0,5 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• kokosovo mleko - 200 ml;
• čili poper - 1 kos;
• koriander (svež) - 50 g;
• limonina trava - 2 žlici. l.;
• apneni listi - 4 kos.

Priprava:

1. V juho dodajte sesekljan ingver, liste limete in limonsko travo ter kuhajte približno 5 minut.

   

   Juha je lahko piščančja ali ribje, lahko pa uporabite bujonsko kocko

2. Dodajte testenine in kuhajte še 2 minuti.

3. Dodamo kozice, nasekljane šampinjone, ribje omake, sladkor in čili poper, prilijemo kokosovo mleko in pustimo, da zavre.

   

   Tom Yama zavrite pod pokrovom, tako da se v posodi ohranijo vse arome

4. Nalijte limonin sok, dodajte sesekljan cilantro, počakajte, da še enkrat zavre, odstranite s toplote in pustite, da se skuha.

   

   Pasto Tom-Yam lahko uporabljamo ne samo za pripravo juhe, temveč tudi za druge začinjene jedi

Video: recept za kuhanje "Tom Yama"

Kuhanje azijske hrane ni enostavno, a če se boste dovolj potrudili, vam bo zagotovo uspelo.