10 Skrivnosti Okusnih Jedi, Ki Jih Poznajo Samo Profesionalni Kuharji

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

10 skrivnosti popolnih jedi, ki jih poznajo samo profesionalni kuharji

Poklicni kuharji se dolgo učijo svojih veščin. V praksi poznajo učinkovitost nekaterih kulinaričnih tehnik, ki omogočajo kuhanje zajedevalne in zelo okusne hrane. Tu je izbor skrivnih trikov, z uporabo katerih boste presenetili družino in prijatelje s popolnimi jedmi.

Sveža zelišča za aromatične jedi

Uvelele zelenice izgubijo okus in aromo. Brez koristi je pri kuhanju. Zato je pomembno, da je čim dlje svež. Pri tem bo pomagal vlažen papirnat prtiček, v katerega je treba zaviti svež peteršilj, koper, zeleno čebulo ali začinjena zelišča. Paket shranite v hladilniku. Ta tehnika bo podvojila življenjsko dobo rezane zelenice.

Upoštevati je treba, da je solato najbolje shraniti v suhem prtičku, saj sama vsebuje dovolj vlage

Popoln zrezek

Da bo vaš zrezek dobro narejen in še vedno sočen in nežen, nikoli ne mečite mesa v vročo ponev takoj, ko ga vzamete iz hladilnika. Zagotovite mu preverjanje - 2-3 ure držite pri sobni temperaturi.

Da bi pospešili postopek, ne držite mesa v bližini vklopljene pečice ali baterije za centralno ogrevanje.

Sočni piščanec

Trup piščanca ali velik kos svinjine se dolgo kuha v pečici. V tem času ima meso čas, da se posuši. Da se to ne bi zgodilo, uporabite skrivni trik: svinjsko ali piščančje meso namočite v fiziološko raztopino. Za 1 liter vode uporabimo 50 g soli.

Čas soljenja je odvisen od teže izdelka - 1 ura na 1 kg teže, vendar ne več kot 8 ur in ne manj kot pol ure

Hrustljava apetitna skorjica

Če v ponvi skuhate piščanca ali porcije mesa, se pogosto izkažejo dušeni in nimajo apetitne hrustljave skorjice. Da se to ne bi zgodilo, pred cvrtjem meso obvezno posušite s papirnato brisačo.

Profesionalni kuharji včasih površino piščanca celo posušijo s sušilcem za lase, samo da mu odvzamejo vlago.

Največja aroma in okus začimb

Začimbe dajo jedi svetlo aromo in okus. Za izboljšanje učinka jih nekaj minut segrevajte v suhi vroči ponvi. Nato jih lahko zdrobimo v možnarju - to bo razkrilo vse vidike arome začimb.

Pazite, da začimbe ne zažgejo

Narežite paradižnik

Ščepec sladkorja lahko dodate vsem jedem s paradižnikom. Ta tehnika vam bo pomagala, tudi če naletite na ne povsem zrelo zelenjavo. Sladkor se harmonično vključi v kisel okus paradižnika in ga dopolnjuje, tako da je mehkejši.

Okus paradižnika vas bo prijetno presenetil, če bo njegovo kislost izravnana s sladkorjem.

Neverjetno nežna omaka z gladko konsistenco

Strokovnjaki ne uporabljajo mešalnika, da bi omaka dobila gladko in gladko teksturo. Z bičanjem se pogosto razbije tekoča konsistenca, sito z stožcem z dolgim ročajem pa bo pomagalo obvladati grudice. Skozi njo se omaka hitro podrgne z žlico in postane homogena.

Sito v obliki stožca lahko naročite v spletni trgovini s profesionalnimi pripomočki za kuhanje

Mega zračna peka

Domače pecivo dobi neverjetno lahkotnost, ko maslo in jajca uporabimo za testo pri sobni temperaturi. Pustite jih na mizi čez noč, zjutraj pa lahko začnete pripravljati neverjetno sladico.

Če nameravate peči sladko torto zvečer, lahko jajca in maslo v hladilniku postavite v 5-6 urah

Popolni kotleti

Da dobite popolno obliko za kotlete iz mletega mesa, mleto meso potresite na desko za rezanje. Tako boste odpravili zračne mehurčke, ki med cvrtjem deformirajo mesno jed.

Iz mletega mesa morajo biti narejene tudi hamburgerje

Česnovo olje z zelišči

Presenečeni boste nad poskusi namakanja vročih jedi z zeliščnim česnovim oljem. Ta trik priznanih restavracijskih kuharjev ne zahteva veliko truda, rezultat pa bo postrežbo mesa, krompirja in zelenjave izjemen.

Če želite narediti čudovito maslo, ga zmehčajte pri sobni temperaturi in zmešajte s sesekljanim česnom in zelišči

Kuharske oddaje razkrivajo skrivnosti profesionalnega kuhanja, ki bo spremenilo način kuhanja domače hrane. Pogosto se posvetujem s takšnimi znanimi kuharji in večina jih dejansko dela. Pred kratkim sem se naučil, da pice nikoli ne smemo peči pri nizkih ali srednjih temperaturah. Pekač z njim postavite v ogreto pečico in pečico pri največji temperaturi za čim krajši čas. Takoj, ko je testo pečeno in se sir stopi, ga vzamemo ven in takoj postrežemo.

Ko obvladate skrivne kulinarične tehnike, lahko v svoji kuhinji delate kot poklicni kuhar. Neverjetno je, kako lahko tako preprosti koraki spremenijo videz in okus domače hrane.