Kazalo:

Turron: Recept S Fotografijami Po Korakih, Ocene + Video
Turron: Recept S Fotografijami Po Korakih, Ocene + Video

Video: Turron: Recept S Fotografijami Po Korakih, Ocene + Video

Video: Turron: Recept S Fotografijami Po Korakih, Ocene + Video
Video: 🥓Он такой вкусный, что я готовлю его почти каждый день❗Невероятный Рецепт мяса с начинкой! #1 2024, April
Anonim

Turnir božične sladkosti: izbor odličnih receptov s fotografijami in video posnetki za vsak okus

turron
turron

Bližje kot so zimske počitnice, pogosteje začnemo razmišljati, kako presenetiti in razveseliti goste za prazničnimi mizami. Med številnimi prvimi in drugimi jedmi, solatami in predjedi ter sendviči, slaščice zavzemajo posebno mesto. Skoraj vsaka družina ima svoje najljubše dobrote, ki se zagotovo pojavijo na mizi vsako leto. Vendar ne pozabite, da življenje ne stoji mirno, poleg običajnih dobrot pa je na voljo še neverjetno veliko novih receptov, zahvaljujoč katerim lahko naslednje počitnice okrasite z nečim posebnim, izvirnim in zelo okusnim. V nekaterih evropskih državah je turron nepogrešljiv sladki spremljevalec božiča. In danes bomo govorili o tem, kako pripraviti to čudovito poslastico doma.

Vsebina

  • 1 Malo zgodovine španskih sladkarij
  • 2 Turron in njegove sorte
  • 3 Ocene
  • 4 Turron doma

    • 4.0.1 Fotogalerija različnih vrst turronov

  • 5 Kako si narediti slastno: recepti po korakih s fotografijami

    • 5.1 Mandelj z limonino lupinico, cimetom in medom
    • 5.2 Čokolada: 2 recepta

      • 5.2.1 Z napihnjenim rižem
      • 5.2.2 Z oreščki, suhimi figami in vaflji
    • 5.3 S celimi mandlji
    • 5.4 Kokos s kondenziranim mlekom in češnjami
    • 5.5 Z rumenjaki
    • 5.6 Z orehi, smetano in čokolado

      5.6.1 Video: Nougat v čokoladi

Nekaj zgodovine španskih sladkarij

Natančnega časa in kraja pojava turrona ni mogoče imenovati z absolutno natančnostjo. Po mnenju znanstvenikov je na podlagi starodavne razprave arabskega zdravnika poslastica obstajala na Arabskem polotoku že v 11. stoletju. Turron resnično izgleda kot orientalske slaščice, zato lahko domnevamo, da se je od tam pojavil recept za priboljšek, ki se je kasneje razširil na sredozemski obali.

Turron iz bele in temne čokolade
Turron iz bele in temne čokolade

Turron, ki se je pojavil pred nekaj stoletji, še vedno najde milijone občudovalcev po vsem svetu.

Omenitev sladkosti, ki zelo spominja na tisto, v kateri lahko uživamo zdaj, najdemo tudi v zgodovinskih spomenikih starega Rima iz 15. stoletja. Hkrati je Turron že znan v španskem mestu Gijona (provinca Alicante). Kuhar kralja Filipa II v svoji božični knjigi opisuje, kako "vsaka hiša diši po medu Gijone", kar pomeni, da vsi pripravljajo turron za praznik. Obstaja neverjetna legenda, da se je španski kralj poročil s čudovito skandinavsko princeso. Deklica je hrepenela po zasneženih prostranstvih svoje domovine, nato pa je vladar ukazal služabnikom, naj posadijo veliko mandljev po celotnem ozemlju svojega kraljestva. Kaj za? Snežno bele cvetne liste mandljev, ki so bledele, so ležale na tleh in ustvarjale iluzijo snežne odeje, ki jo je kraljeva ljubljena tako pogrešala. Princesovo hrepenenje se je umirilo in domačini so nabrali izdatne letine oreščkov in ugotovili, kako jih uporabiti. Takrat se je med mnogimi recepti pojavil aromatični turron.

Cvetoče mandljeve drevesa
Cvetoče mandljeve drevesa

Po španski legendi so mandljevi cvetni listi rešili severno princeso pred melanholijo

Trenutno je turron pogost v Španiji in Italiji, na Češkem, deloma v Franciji, pa tudi v Latinski Ameriki. Vendar je Španija vodilni proizvajalec poslastic. Poskus dveh francoskih podjetij, da pridelajo sladko gjono - najslavnejšo špansko turrono - se je končal v sodnih postopkih in španska zmaga.

Embalaža originalnega Gijon Turron
Embalaža originalnega Gijon Turron

Turron Gijon je znan po vsem svetu

Turron in njegove sorte

Najstarejši natisnjeni recept za turron najdemo v španski knjigi iz 16. stoletja, Vodič za ženske: »Za en kilogram medu in oreščkov vzemite jajčni beljak, ki ste ga že prej stepeli, in premešajte sestavine. Dolgo mešajte, kar dobite, in nato pustite en dan. Naslednji dan morate mešanico segreti, kuhati do mehkega. Vmešati se je treba brez prekinitve. Na koncu je treba pripravljenost preveriti na naslednji način: v posodo z ohlajeno vodo vlijemo kapljico mešanice, ki se še kuha, in če se po ohlajanju te kapljice izdelek lahko zlomi, je treba kuhanje končati. Če želite to narediti, odstranite mešanico s štedilnika, jo vlijte v kalupe in jo razrežite na koščke."

Ko že govorimo o sortah turron, je treba najprej omeniti, da je ta izdelek mogoče razvrstiti glede na stopnjo trdote: trdi turron (španski Turrón Duro) in mehki turron (španski Turrón Blando). V drugem primeru je med sestavinami prisotno maslo ali smetana, zaradi česar je poslastica videti kot plastelin.

Trd in mehak turron
Trd in mehak turron

Turron je lahko trda ali mehka, plastična

Če je sprva recept za priboljšek vseboval samo sestavine, kot so oreški, med in jajčni beljak, je sčasoma ta seznam postajal vedno bolj obsežen. Spretni slaščičarji niso nikoli prenehali eksperimentirati, zato danes obstaja priložnost uživati v ducatih različnih okusov te dobrote. Med najbolj priljubljenimi so:

  • klasični oreščkov turron;
  • čokolada;
  • turron na osnovi rumenjaka (Turrón de Yema).

Zahvaljujoč najširšemu izboru najde Turron po svetu vse več oboževalcev med otroki in odraslimi. To ni presenetljivo, saj obstaja toliko možnosti za sladkost. Tu je le nekaj mnenj tistih, ki so imeli priložnost uživati v čarobnem okusu tega sladkega.

Ocene

Turron doma

Več vrst turronov
Več vrst turronov

Turne lahko naredite doma z uporabo sestavin po vaši izbiri

Kot smo že omenili, so glavne sestavine turrona oreški, med, jajčni beljak in sladkor. Vendar pa obstaja veliko različnih dodatkov, ki so lahko prisotni v poslastici skupaj z zahtevanimi sestavinami, njihov seznam pa je precej impresiven. Torej lahko turronu dodajo:

  • različne vrste oreščkov;
  • suho sadje in kandirano sadje;
  • črna, bela in / ali mlečna čokolada;
  • pralin;
  • kokice;
  • napihnjen riž;
  • vaflji;
  • vanilija;
  • cimet;
  • sezam;
  • alkohol (liker, rum, gin, konjak in drugi);
  • smetana ali maslo;
  • kokosov oreh;
  • limonina lupina.

Poleg tega obstajajo izvirni recepti, ki vsebujejo sol in rdečo papriko.

Če želite uživati v neverjetnem okusu in čarobni aromi turrona, vam ni treba kupiti turneje v Španijo. Pravzaprav lahko čudovito poslastico pripravimo tudi doma. Potrudili se bomo, da vam bomo pomagali pri tej nalogi!

Fotogalerija različnih vrst turronov

Turron
Turron
Španska sladkost turrona preseneča z različnimi okusi!
Alicante turron
Alicante turron
Alicante turron s celimi mandlji
Gijon Turron
Gijon Turron
Gijonski turron se topi v ustih
Turron na rumenjakih
Turron na rumenjakih
Rumenjak turron s karamelno skorjo
Kokosov turron
Kokosov turron
Dišeč kokosov turron
Turron iz bele čokolade z jagodami
Turron iz bele čokolade z jagodami
Nežen turron iz bele čokolade s posušenimi brusnicami
Čokoladni turron z lešniki
Čokoladni turron z lešniki
Okusen čokoladni turron z zdrobljenimi lešniki
Čokoladni turron z napihnjenim rižem
Čokoladni turron z napihnjenim rižem
Prijeten čokoladni turron s hrustljavimi napihnjenimi riževimi kroglicami
Čokoladno pomarančni turron
Čokoladno pomarančni turron
Čokoladni turron s sočnimi rezinami pomaranče
Sadni turron
Sadni turron
Mehko turron s koščki sadja
Pistacija turron
Pistacija turron
Original turron s pistacijami

Kako narediti okusno sami: recepti po korakih s fotografijami

Mandelj z limonino lupinico, cimetom in medom

Gijonski mandljev turron
Gijonski mandljev turron

Turron je odlična poslastica za otroke in odrasle

Ena najpreprostejših možnosti za izdelavo turrona doma je že pred vami. Privlačna aroma praženih mandljev in agrumov je preprosto čarobna! In kar je najpomembneje, lahko ta čudež ustvarite v svoji kuhinji z lastnimi rokami. Za tiste, ki dobro poznate slaščičarsko umetnost, vas bo ta recept spomnil na hladen (brez toplotne obdelave) način priprave marcipana. Lahko pa takšno poslastico najdete tudi v prodaji pod mamljivim imenom "turron".

Boste potrebovali:

  • 250 g olupljenih mandljev, zmlete v drobne drobtine;
  • 200 g sladkorja v prahu;
  • 50 g medu;
  • 0,5 čajne žličke mletega cimeta;
  • lupina ene limone;
  • 1 jajčni beljak.

Kuharski koraki:

  1. Olupljene mandlje položite na pekač, obložen s kosom pergamenta, in postavite v pečico, ogreto na temperaturo 180-200 stopinj. Orehe sušite 15 minut, pazite, da jih ne opečete. To sestavino lahko pripravite tudi tako, da jo rahlo popražite v suhi vroči ponvi.

    Surovi in praženi mandlji
    Surovi in praženi mandlji

    Olupljene mandlje popečemo v pečici ali ponvi

  2. Ohlajene mandlje prestavite v skledo kuhinjskega stroja ali stacionarnega mešalnika in zmeljemo do zelo finega.
  3. V majhni ponvi ali skledi zmešajte sladkor in tekoči med ter dobro premešajte. Med nenehnim mešanjem, kot bi stepali, dodajte sirup stepeni beljak.

    Priprava granuliranega sladkorja in naravnega medenega sirupa
    Priprava granuliranega sladkorja in naravnega medenega sirupa

    V kozici zmešajte sladkor in med, kuhajte, dokler se masa ne zgosti

  4. V zmes prenesemo zmlete mandlje, limonino lupinico in cimet. Mešanico temeljito premešajte.

    Mandljeve drobtine s sladkornim sirupom
    Mandljeve drobtine s sladkornim sirupom

    Dodamo mandljeve drobtine, lupinico in cimet

  5. Pravokotno obliko z nizkimi stranicami rahlo namažite z rafiniranim sončničnim oljem. Mandljevo zmes položite v pripravljen kalup in s pomočjo lopatke hitro zgladite.

    Oblikovanje turrona z uporabo pravokotne oblike
    Oblikovanje turrona z uporabo pravokotne oblike

    Oreško maso damo v model in temeljito zgladimo

  6. Priboljšek pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato ga za nekaj ur postavite v hladilnik.
  7. Pred serviranjem odstranite turron iz kalupa in ga razrežite na lične dele. Dobroto, pripravljeno po tem receptu, lahko uvrstimo med mehke turrone.

    Domač mandljev turron
    Domač mandljev turron

    Dišeča dobrota s čarobnim okusom na vaši mizi!

Če začnemo razmišljati o naslednjih receptih, je treba povedati še nekaj besed o sortah turron. Kljub temu, da je prvotna različica dobrote ravno nuga, v sodobnem slaščičarskem svetu obstajajo turroni v obliki sladkarij, ki so nam znani pod drugimi imeni. Na primer, v Franciji turronom pomeni pralin z različnimi dodatki. V trgovinah lahko vidite sladkarije "a la turron". V nekaterih restavracijah strežejo občutljivo sladico z stepenimi beljakovinami, vinom in drugimi okusnimi sestavinami, ki ima isto ime.

Čokolada: 2 recepta

Z napihnjenim rižem

Čokoladni turron z napihnjenim rižem
Čokoladni turron z napihnjenim rižem

Topljenje čokolade in hrustljavih riževih kroglic za nepozaben užitek

Zelo enostavna za pripravo in hkrati neverjetno okusna dobrota ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Preproste sestavine, potrebne za takšen turron, najdete v vsaki trgovini.

Boste potrebovali:

  • 150 g mlečne čokolade;
  • 200 g temne čokolade;
  • 60 g napihnjenega riža;
  • 50 g masla brez soli.

Kuharski koraki:

  1. Čokolado razlomite na majhne koščke, da se izdelek v mikrovalovni pečici zlahka stopi.

    Koščki čokolade
    Koščki čokolade

    Čokolado razlomite na koščke, ki jih je enostavno stopiti

  2. Maslo narežemo na kocke in damo v skledo s čokolado.

    Čokolada in maslo
    Čokolada in maslo

    V posodo damo čokolado in maslo, stopimo v mikrovalovni pečici

  3. Posodo s pripravljenimi sestavinami postavite v mikrovalovno pečico, segrevajte 2 minuti. Da se čokolada ne stopi in ne zažge, pečico vsakih 30 sekund ugasnite in hrano temeljito premešajte.
  4. V nastalo maso dodajte napihnjen riž, vse dobro premešajte.

    Čokoladna masa z napihnjenim rižem
    Čokoladna masa z napihnjenim rižem

    Čokolado in napihnjene riževe kroglice dobro premešajte

  5. Čokolado z rižem prenesite v manjši model, predhodno obložen s prozorno folijo, in površino dobro zgladite.

    Domača oblika Turron
    Domača oblika Turron

    Obrazec za poslastico lahko enostavno naredite iz običajne kartonske škatle

  6. Priboljšek pustite, da se popolnoma ohladi, nato za 4 ure postavite na hladno. Turron se izkaže za trdega, zato ga je lažje ne rezati, ampak ga razbiti na porcijske kose.

Z oreščki, suhimi figami in vaflji

Čokoladni nugat z oreščki
Čokoladni nugat z oreščki

čokoladni turron z aromatičnimi oreščki, suhimi figami in hrustljavimi vaflji

Postopek priprave tega trdnega turrona je bolj dolgotrajen kot prejšnji. Ko pa boste poskusili delček te neverjetne dobrote, bo utrujenost izginila kot ročno!

Boste potrebovali:

  • 250 g olupljenih mandljev;
  • 250 g lešnikov;
  • 150 g suhih fig;
  • 200 g medu;
  • 200 g granuliranega sladkorja;
  • 200 g temne čokolade;
  • 3 beljaki;
  • 2 žlici Amaretto
  • 6 žlic vode;
  • napolitanke.

Kuharski koraki:

  1. Vse sestavine pripravite tako, da jih položite na svojo delovno površino.

    Sestavine za Nut Chocolate Turron
    Sestavine za Nut Chocolate Turron

    Zelo priročno je, če so vse sestavine dobrot pri roki

  2. Med nalijte v ponev in kuhajte v vodni kopeli z minimalno toploto eno do pol ure in dve, dokler se ne zgosti. Kapljica medu v hladni vodi naj se spremeni v kroglico.
  3. Oreške grobo nasekljajte z ostrim nožem, fige drobno sesekljajte. Čokolado nasekljajte.
  4. V čisti posodi zmešajte 3 žlice vode, Amaretto in 5 žlic granuliranega sladkorja. Mešanico zavremo in zmanjšamo ogenj.
  5. Sesekljano temno čokolado v nenehno mešanje vlijte v ponev s sirupom in jo stopite. Odstranite ponev s štedilnika.

    Stopljena čokolada
    Stopljena čokolada

    V sladkornem sirupu Amaretto stopite čokolado

  6. V majhni zajemalki ali kateri koli drugi ustrezni posodi zavremo sirup iz preostalega granuliranega sladkorja in še 3 žlice vode.
  7. Beljake stepemo z metlico ali mešalnikom, dokler se ne pojavijo trdni vrhovi.

    Stepeni beljakov
    Stepeni beljakov

    Beljake stepemo, dokler se čvrsti vrhovi ne stepejo

  8. Med segrevanjem zgoščenega medu v vodni kopeli postopoma vmešamo stepeni beljak.
  9. Medeno-beljakovinski mešanici dodajte stopljeno čokolado.
  10. Ne da bi posodo sneli s štedilnika, vanj vlijemo sladkorni sirup, vse skupaj temeljito premažemo z lopatico.
  11. V posodo z bodočim turronom dodajte mešanico nasekljanih oreščkov.
  12. Posušene fige položite v ponev, ves čas mešajte in nadaljujte s kuhanjem 5 minut. Ne pozabite neprestano mešati mešanice.
  13. Veliko kvadratno ali pravokotno obliko obložite s folijo za živila. Na dno kalupa položite plast vafeljnih pogač.

    Turron plesen
    Turron plesen

    Posodo za priboljšek obložite s prozorno folijo

  14. V pripravljeno obliko prenesite orehovo-čokoladno maso, jo rahlo zgladite in pokrijte s plastjo vaflja.

    Oblačni hrustljavi kruh
    Oblačni hrustljavi kruh

    Čokoladno maso položimo v model in v enem sloju pokrijemo z vaflji

  15. Nugat posodo pokrijemo s kosom papirja za peko in nanjo položimo stiskalnico. Turron postavite v hladilnik za 12-14 ur.
  16. Končano poslastico narežemo na porcije. Tak turron shranite v hladilniku.

S celimi mandlji

Kosi alicantianskega turrona s celimi mandlji
Kosi alicantianskega turrona s celimi mandlji

Takšni poslastici se je nemogoče upreti!

Še en odličen recept, ki bo zagotovo našel svoje mesto v kulinaričnem zvezku vsakega ljubiteljskega kuharja. Le nekaj sestavin in malo potrpljenja vam bodo omogočili, da boste v španskem sladkem uživali v svojem domu. Izkazalo se je, da je Turron srednje gostote, toda dlje kot leži v hladilniku, težje se bo izkazal.

Sestavine:

  • 250 g olupljenih in praženih mandljev;
  • 200 g medu;
  • 100 g sladkorja;
  • 1 jajčni beljak.

Kuharski koraki:

  1. Pravokotno obliko za turron obložite s listom papirja za peko.
  2. Ohlajen beljak stepemo toliko časa, da nastanejo stabilni vrhovi, nekaj časa odstavimo.
  3. V ponev položite sladkor in med, premešajte, postavite na štedilnik in ob nenehnem mešanju segrevajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dobili bi homogeno, precej gosto maso.

    Izdelava karamele iz medu in sladkorja
    Izdelava karamele iz medu in sladkorja

    Naredite granulirani sladkor in medeni karamelni sirup

  4. Takoj, ko se na površini sirupa začnejo pojavljati mehurčki, ki kažejo na vrenje tekočine, ponev odstranite s ognja. Postopoma, ne da bi nehali mešati karamelo, dodajte stepeni beljak. Mešajte mešanico sestavin, dokler ne dobite gladke paste. Kljub temu, da je v številnih receptih s nugatom predlagano, da se stepan jajčni beljak "skuha" tako, da se vanj v tankem curku vlije vroča karamela, v tem primeru se vse naredi obratno. Rezultat se praktično ne spremeni, a poslastica je manj zračna.

    Stepeni beljak in karamela
    Stepeni beljak in karamela

    Nežno primešajte stepeni beljak z medom in sladkornim sirupom

  5. Pražene mandlje vlijemo v ponev, vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

    Praženi mandlji v beljakovinsko-sladkorni karameli
    Praženi mandlji v beljakovinsko-sladkorni karameli

    V nastalo maso dodajte oreščke

  6. Maso prenesite v predhodno pripravljeno obliko, enakomerno porazdelite, gladite površino z lopatico. Turron pustimo toliko časa, da se masa strdi in ohladi.

    Alicante turron
    Alicante turron

    Turron s celimi mandlji je okusen, aromatičen in izjemno lep

Kokos s kondenziranim mlekom in češnjami

Paradisaično veselje. Prav to se je slišal stavek iz oglasa za čokoladico Bounty, ki že vrsto let navdušuje ljubitelje snežno bele kokosove kaše z neprimerljivo aromo in izvrstnim okusom. Mehki turron, pripravljen po spodnjem receptu, po okusu nikakor ni slabši od svetovno znane dobrote.

Božična turronka s kokosom
Božična turronka s kokosom

Turron s kokosom in češnjami bo popolnoma okrasil praznično mizo in navdušil z okusom!

Boste potrebovali:

  • 150-200 g temne čokolade;
  • 395 g kondenziranega mleka;
  • 270 g kokosovih kosmičev;
  • 125 g češenj v sirupu.

Kuharski koraki:

  1. Kokosove kosmiče zmešajte s kondenziranim mlekom v majhni ponvi, postavite na štedilnik in ob nenehnem mešanju z leseno žlico ali lopatico segrevajte 2-3 minute.

    Kokosovi kosmiči s kondenziranim mlekom
    Kokosovi kosmiči s kondenziranim mlekom

    Kokosove kosmiče zmešajte s kondenziranim mlekom in segrevajte nekaj minut na majhnem ognju

  2. Češnje položite v cedilo, da se odteče sirup, nato pa jih razrežite na polovice. Jagode dodamo v kokosovo mlečno maso, premešamo in kuhamo turronovo osnovo še 1-2 minuti.

    Kokosova masa s češnjami v pločevinkah
    Kokosova masa s češnjami v pločevinkah

    Kokosovi masi dodajte prepolovljene češnjeve jagode

  3. Okroglo obliko pokrijemo s papirjem za peko in premažemo z rafiniranim sončničnim oljem.
  4. Kokosovo maso prenesite v pripravljeno obliko, poravnajte, tesno nabijajte. Na vrh položite še en kos papirja (prav tako namaščen) in stiskalnico.
  5. Ko se ohladi, ga postavite za 35-40 minut v hladilnik.

    Prazna za kokosov turron s češnjami
    Prazna za kokosov turron s češnjami

    Maso prenesite v pripravljeno obliko in jo tesno nataknite

  6. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
  7. Ohlajen turron vzamemo iz hladilnika, vzamemo ga iz kalupa in prestavimo v posodo. Priboljšek pokrijte s stopljeno čokolado, ohladite in postavite nazaj na hladno.
  8. Ko se čokolada popolnoma strdi, lahko turron postrežemo.

    Kokosov turron s čokolado in češnjami
    Kokosov turron s čokolado in češnjami

    Čudovita harmonija nežnega kokosa, sočnih češenj in temne čokolade

Z rumenjaki

Neverjeten okus tega turrona obožujejo tako otroci kot odrasli. Sladko, začinjeno poslastico lahko enostavno pripravite tudi doma. Ne bojte se, da bi na pomoč vključili tudi najmlajše - tudi mali slaščičarji bodo zelo zanimivo sodelovali v božični pravljici, kasneje pa uživali v koščku mehke, božansko okusne sladice.

Jajčni turron s karamelno skorjo
Jajčni turron s karamelno skorjo

Okusen turron na rumenjakih

Boste potrebovali:

  • 250 g sesekljanih mandljev;
  • 3 rumenjaki;
  • 1 čajna žlička mletega cimeta
  • 125 g granuliranega sladkorja;
  • lupina majhne limone;
  • 40 g vode.

Kuharski koraki:

  1. V srednji skledi zmešajte rumenjake, mleti cimet in limonino lupinico.

    Limonina lupina in mleti cimet
    Limonina lupina in mleti cimet

    Rumenjake zmešajte s cimetom in limonino lupinico

  2. Vse sestavine dobro stepemo in za nekaj časa odstavimo.

    Stepanje rumenjakov z metlico
    Stepanje rumenjakov z metlico

    Sestavine dobro stepemo

  3. V majhni ponvi segrejte sladkor in vodo. Takoj, ko se zrna granuliranega sladkorja raztopijo in temperatura zmesi doseže 115 stopinj, posodo odstranite iz ognja. Temperaturo sirupa lahko preverite s posebnim karamelnim termometrom. Če take hiše ni, lahko stopnjo pripravljenosti določite z očmi. Ko sirup zavre, s čisto žlico zajemite nekaj tekočine in kapnite v skledo z ledeno vodo. Če se sirup strdi in lahko iz njega zvijete mehko kroglico, je čas, da nadaljujete z nadaljnjimi koraki pri pripravi turrona. Če sirupa zmanjka, ga nadaljujte s kuhanjem na najnižji temperaturi in neprestano vzorčite, kot je opisano zgoraj.

    Priprava sladkornega sirupa
    Priprava sladkornega sirupa

    naredite sirup z vodo in sladkorjem

  4. Sirup postopoma vlijemo v skledo z stepenimi rumenjaki in mešamo mešanico.

    Mešanje stepenih beljakov in sladkornega sirupa
    Mešanje stepenih beljakov in sladkornega sirupa

    Pripravljeni sirup postopoma vlijemo v jajčno mešanico

  5. Dodamo zmlete mandlje in vse sestavine temeljito premešamo do gladke mase s kuhalno lopatico.

    Zmleti mandlji za jajčni turron
    Zmleti mandlji za jajčni turron

    Zadnja Turronova sestavina so mleti mandlji.

  6. Maso prenesite v silikonski kalup, dobro namočite.

    Oblikovanje turrona
    Oblikovanje turrona

    Jajčno-orehovo maso prenesite v poseben model in gladite

  7. Kalup zavijte s folijo za živila in pustite poslastico 10 ur, da se popolnoma strdi.

    Obloga s hrano je nenadomestljiv pomočnik pri pripravi turrona
    Obloga s hrano je nenadomestljiv pomočnik pri pripravi turrona

    Kalup zavijte s slepo folijo in pustite, da se popolnoma strdi

  8. Končni turron prenesite na ploščo, posujte z granuliranim sladkorjem. Karamelizirajte sladkor s posebnim gorilnikom.

    Karamelizacija granuliranega sladkorja
    Karamelizacija granuliranega sladkorja

    Zadnji korak je pretvorba sladkorja v zlato karamelo

  9. Turron lahko postrežemo celo ali narežemo na porcije.

Z orehi, smetano in čokolado

Raznolikost receptov s turronom nikoli ne preseneti niti najbolj izpopolnjenih gurmanov. V tem poglavju kuhanja lahko tudi najbolj muhast sladkosnedi najde kaj po njegovem okusu!

Turron z orehi in čokolado
Turron z orehi in čokolado

Okus turrona z oreščki, smetano in čokolado zadene sproti!

Sestavine:

  • 200 sladkorja v prahu;
  • 100 g smetane;
  • 200 g mletih mandljev;
  • 100 g orehov plus za okras;
  • 200 g temne čokolade;
  • 20 g masla.

Kuharski koraki:

  1. Pripravite sestavine, potrebne za pripravo poslastice.

    Sestavine za turron s smetano in oreščki
    Sestavine za turron s smetano in oreščki

    Vse komponente pripravite vnaprej, tako da so pri roki

  2. Čokolado razlomite na koščke, stopite z maslom v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nastalo maso vlijemo v pravokoten model in pustimo, da se popolnoma ohladi.
  3. Smetano in sladkor v prahu združite v ponvi, postavite na zmerni ogenj in segrevajte 4 minute.

    Turron čokoladna osnova in smetana
    Turron čokoladna osnova in smetana

    Stopite čokolado in segrejte smetano s sladkorjem v prahu

  4. V kremasto zmes vlijemo nasekljane mandlje, maso temeljito premešamo.

    Sesekljani mandlji za turron
    Sesekljani mandlji za turron

    V kremasto sladkorno mešanico vlijte mandljeve drobtine

  5. Ponev odstavimo s štedilnika, dodamo na drobno sesekljane orehe in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

    Trgatev orehov in turrona
    Trgatev orehov in turrona

    Masi dodajte orehe

  6. Pustite, da se masa nekoliko ohladi, nato prenesite v čokoladni model. Turron pokrijte s prozorno folijo ali papirjem za peko, pritisnite navzdol in pustite 24 ur.
  7. Po enem dnevu previdno odstranite turron iz kalupa in prenesite v posodo ter obrnite čokolado navzgor. S kapljico stopljene čokolade površino poslastic okrasimo z orehovimi polovicami.

    Turron z orehi
    Turron z orehi

    Priboljšek okrasite z razpolovljenimi orehovimi jedrci

  8. Turron postrezite v čudovitem krožniku celo ali po delih. Ta vrsta sladkosti pripada mehkim turronom.

    Turron z orehi in čokoladnim izrezom
    Turron z orehi in čokoladnim izrezom

    Dober tek!

V prevodu iz španščine turron (turrón) ni nič drugega kot znana nuga. Vendar je treba opozoriti, da niso vse vrste sredozemskih dobrot podobne tej sladkosti. Nekatere vrste turronov vas bodo spomnile na halvo ali šerbet, ki jo mnogi od nas nimajo nič manj radi.

Opozarjamo vas na video recept za pripravo nugate v čokoladi, ki bo odličen asistent pri osvajanju umetnosti priprave božične turrone doma.

Video: nugat v čokoladi

Kateri koli recept za turron izberete, bo ta poslastica vedno služila kot čudovita dekoracija mize in bo odraslim in otrokom dala pravo božično pravljico. Poleg tega je takšna poslastica, pripravljena z lastnimi rokami, lahko odlično darilo za vašo družino ali prijatelje! Čarobni prazniki za vas in vaše najdražje! Dober tek!

Priporočena: