Kako Očistiti Zander Z Lusk In Ga Pravilno Razrezati + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako očistiti in mesariti zander doma

Ribe so edinstven izdelek, ki se uporablja za pripravo jedi iz različnih svetovnih kuhinj. Med predstavniki vodnega okolja je zasluženo lastnik zdravega mesa z nežnim okusom - ščuk. Iz nje pripravljene jedi lahko postanejo vrhunec katere koli mize in prijetno presenetijo družinske člane in goste. Trup lahko očistite in razrežete na različne načine.

Značilnosti in vrednost ščuka

Okusne in zdrave ribe

Ščuka je plenilski sladkovodni predstavnik družine ostrižev z podolgovato ostro glavo in dvema hrbtnima plavutoma s trnastimi izrastki na podolgovatem telesu. Riba ima na čeljustih ostre, pasje podobne zobe.

Ščuk je cenjen po svojem belem, nežnem in kostnem mesu. Ribe so vir vitaminov in mineralov, lahko prebavljivih beljakovin. Meso ščuka vsebuje edinstveno kemično sestavo, ki normalizira raven sladkorja v krvi, izboljša stanje sluznice in kože ter preprečuje tudi endokrine motnje, prispeva k preprečevanju in zdravljenju živčnih in kardiovaskularnih bolezni. Meso ščuka je prehranski izdelek, koristen za ljudi, ki so debeli, bolni ali so imeli bolezen.

V kuhanju je ščuk našel široko uporabo za pripravo različnih jedi.

Postopek čiščenja ščuka za tiste, ki nimajo izkušenj in spretnosti v tej zadevi, je lahko težaven preizkus. Za čiščenje ščuka lahko uporabite nož, posebna strgala, ki so na voljo na trgu, lupilnik zelenjave z vzdolžnim rezilom ali lastno napravo s pokrovčki iz steklenih steklenic ali staro kuhinjsko rende.

Naredi si sam

Kako očistiti to ribo

Preden začnete s postopkom čiščenja ščuka, s kulinaričnimi škarjami odstranite bodeče plavuti, da se izognete poškodbam rok. Če ni škarj, uporabite oster nož - v tem primeru odstranite zgornje plavuti z rahlim oprijemom mesa.

Ščuka lahko očistite na rezalni deski, vendar se bodo med čiščenjem majhne luske razletele, potrebno bo dodatno čiščenje prostora. Da bi se temu izognili, priporočamo, da ribe očistite v posodi z vodo - to je lahko pomivalni stroj ali posoda ali kotliček primerne velikosti. Ščuka lahko očistite tako, da ga položite v tesno vrečko, znotraj katere ostane luska.

1. Ribe očistimo s kratkimi gibi proti rasti luske, nekoliko diagonalno od repa proti glavi. Lestvice ščuka so trde, tesno se prilegajo koži, da se olajša postopek njegove odstranitve, izvedite pred začetkom postopka po celotnem trupu poševno od repa do glave z vilicami ali neostrim nožem.

   

   Odstranjevanje tehtnice

2. Ribe operemo.

Postopek čiščenja lahko močno pospešimo z enim od naslednjih načinov:

• ribe podrgnite s soljo - luskasta prevleka se bo osvobodila sluzi, trup vam ne bo zdrsnil v rokah;
• ribe lahko polivamo z vrelo vodo ali potopimo v vrelo vodo, držimo se za rep - luske bodo postale mehkejše in enostavne za čiščenje. Pomembno je, da rib ne pretirano izpostavljate vreli vodi, luske bo mogoče odstraniti hkrati s kožo.

Kako utruditi trup

1. Očiščene in oprane ribe položite na desko za rezanje ali pa jih vzemite s trebuhom v roko. Da bi se izognili trdovratnemu vonju po ribah, si umijte roke in desko z limoninim sokom.

2. Naredimo vzdolžni rez od repa do glave, odpiramo trebuh rib.

   

   Odpremo trebuh

3. Notranjost previdno odstranimo, ne da bi poškodovali žolčnik - če njegova vsebina pride na meso, bo grenkega okusa. Če mehur poči, mesto žolča potresemo s soljo in postrgamo z nožem. Po želji ločite mleko ali kaviar ter maščobo, ki obdaja notranjost, za nadaljnje kuhanje.

   

   Črevesje

4. Odstranimo črni trak, ki poteka po sredini grebena znotraj trupa, sicer bo meso grenkega okusa.

5. Ribe temeljito operemo.

   

   Brez drobovja in oprano trup

Kako narezati na koščke ali fileje doma

Kot opomnik plavuti pred čiščenjem odstranimo.

• Če kuhamo celega ščuka, z nožem odstranimo škrge. V nasprotnem primeru odrežemo glavo.
• Odrežite rep.

• Po potrebi trup narežite na porcijske kose.

  

  Trup se razreže na porcije

Video: čiščenje zanderja

Mnogi ljudje raje filetirajo ribe - hitrejši način rezanja, ki ne zahteva čiščenja luske.

Priprava svežih ribjih filejev

1. Narežemo rez po glavi.

   

   Odrezali smo glavo

2. Nož vstavimo v rez in s kratkimi gibi ločimo pulpo, drsečo vzdolž kosti.

   

   Ločevanje celuloze

3. Odrežite kosti reber.

   

   Rezanje kosti reber

4. File ločite od kože.

   

   Ločevanje fileja od kože

5. Postopek ponovimo na drugi strani.

Hrbtenico, ki ostane po rezanju, lahko uporabimo za pripravo ribje juhe ali ribje juhe.

Video: filetiranje ščuka

Čiščenje in rezanje zamrznjenih trupov

Nekateri raje posekajo zamrznjenega ščuka, postopek je podoben rezanju zamrznjenega ostriža.

• Ribe držimo pod trebuhom, delamo vzdolžne reze od glave do repa na obeh straneh grebena.

  

  Narezovanje po grebenu

• Odstranimo zgornje plavuti.

  

  Odstranjevanje zgornjih plavuti

• S prsti vstavimo v zareze med kožo in mesom ter ga ločimo, koža ščuka je gosta in se dokaj enostavno loči.

  

  Ločevanje kože

• S strani grebena glave ne zarežemo povsem.

  

  Odrezali smo glavo

• Potegnemo glavo navzdol in z njo odstranimo notranjost.

  

  Odstranjevanje notranjosti

• Trup operemo in po potrebi narežemo na porcije.

Video: čiščenje zamrznjenega ščuka

Pogosta jed iz ščuka so polnjene ribe. Pri tej posodi je treba kožo odstraniti s "nogavico", pri tem pa ohraniti njeno celovitost.

Kako se pravilno pripraviti na nadev

1. S kuhinjskimi škarjami odrežite plavuti.
2. Trup očistimo z lusk.
3. S strani trebuha ne prerežemo glave v celoti, medtem ko prerežemo hrbtenično kost.

4. S prsti nežno ločite kožo od mesa in jo odstranite proti repu.

   

   Kožo odstranimo s "nogavico"

5. Odrežite rep trupu in ga tako pustite s kožo, hkrati pa ohranite celovitost kože.

   

   Odrežite rep

Priporočamo, da ribe očistite z delovnimi rokavicami, da se izognete poškodbam rok.

Z uporabo zgornjih nasvetov in pridobivanjem veščin pri čiščenju in rezanju ščuka se lahko hitro spoprimete s tem postopkom, ne da bi porabili veliko truda. Naj bodo jedi iz te okusne in zdrave ribe pogosti gost na vaši mizi.