Bigos: Tradicionalni Poljski Recept, Korak Za Korakom S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Dišeči in okusni bigo: spoznavanje tradicionalnega poljskega recepta

Kljub temu, da je ime "bigos" mogoče najti v beloruski, ukrajinski, latvijski in latvijski kuhinji, Poljska velja za prvotni kraj nastanka krepke hrane. Različne različice jedi nenehno presenečajo in navdušujejo, vendar bomo upoštevali enega izmed receptov, ki je najbližji tradicionalni jedi poljskih kuharjev.

Postopni recept za tradicionalni poljski bigos

Moja ljubezen do dušenega zelja se je začela z bigosom, saj to okusno jed pogosto pripravi moja mama. Preizkusil sem že veliko različic jedi, vendar se vedno znova vračam k misli, da je prav okus, ki ga poznam od otroštva, najbolj intenziven in edinstven.

Sestavine:

• 700 g svežega zelja;
• 500 g kislega zelja;
• 2-3 glave čebule;
• 1-2 korenja;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica suho belo vino;
• 200 g lovskih klobas;
• 300 g prekajenega prsa;
• 400 g govedine;
• 400 g svinjine;
• 5-6 kosov suhe slive;
• 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 1/2 žličke kristalni sladkor;
• kumina;
• koriander;
• zrna črnega popra;
• piment;
• sol.

Priprava:

1. Briško narežemo na kocke, damo v kotel in pražimo, dokler se nekaj žlic maščobe ne stopi.

   

   Za cvrtje zelenjave in nadaljnjo pripravo jedi se bo uporabila maščoba, stopljena iz kosov prekajenega prsa

2. V kotel damo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Vse premešamo in kuhamo do polmehkega.

   

   Zelenjava je ocvrta do polovice

3. Svinjino in govedino narežemo na kocke ali koščke poljubne oblike, z brišetom prenesemo na zelenjavo. Nadaljujte s kuhanjem 30 minut.

   

   Svinjsko in goveje meso za bigo lahko narežemo na koščke poljubne oblike

4. Zmešajte paradižnikovo pasto in vino, vlijte v kotel.

   

   Omaka, v kateri bo dušena zelenjava in meso, je narejena iz paradižnikove paste in aromatičnega vina

5. Sesekljajte sveže zelje na trakove, dodajte sol, ne pozabite z rokami, pošljite k mesu z zelenjavo.

   

   Da bi sveže zelje dalo sok, ga morate malo soliti in pretlačiti z rokami.

6. Pripravku dodamo kislo zelje, pokrijemo in dušimo pol ure.

   

   Da kislo zelje prepreči, da bi bil okus jedi preveč oster, ga lahko nekoliko iztisnemo iz soka ali celo speremo pod vodo

7. Dobro oprane suhe slive na drobno nasekljamo in dodamo v vrelo posodo.

   

   Preden v jed dodate suhe slive, dobro sperite in namočite

8. Poper, kumino in koriander zmeljemo v možnarju ali ročnem mlinu. Količino začimb prilagodite po okusu.

   

   Začimbe za bigo lahko zdrobimo v možnarju ali zmeljemo z mlinom

9. Bigosu dodajte začimbe, sol po okusu in sladkor.

10. Lovske klobase narežemo na kroge, prestavimo v kotel.

    

    Prekajene mesnine se v kotel pošljejo zadnji.

11. Hrano premešajte, kuhajte 30-50 minut.
12. Posodo začinite s sesekljanim česnom 2-3 minute pred koncem kuhanja.

13. Pustite bigose strme, nato postrezite.

    

    Bigos lahko postrežete 10 minut po pripravi

Spodaj je alternativni recept.

Video: poljski Bigos

Če želite svojo družino nahraniti z zares okusno, nasitno, neverjetno aromatično in zelo apetitno jedjo, pripravite tradicionalni poljski bigos. Kljub temu, da tega recepta ni mogoče uvrstiti med hitre, vas bo rezultat presenetil. Dober tek!