Kaj Kuhati Za Novo Leto Ne Iz Svinjine: Vroči Recepti S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Brez svinjine: jedilnik za srečanje 2019

Tradicionalno gospodinje pri pripravi jedilnika za praznik poskušajo upoštevati okuse totemske živali, da bi v svoj dom pritegnile srečo in blaginjo. Simbol leta 2019 je rumeno zemeljski prašič (prašič), zato ni priporočljivo kuhati svinjine. Vendar pa lahko novoletni meni zadovolji s svojo raznolikostjo, saj obstaja veliko okusnih vročih jedi iz jagnjetine, govedine, perutnine in rib.

Vsebina

• 1 Rdeča raca, polnjena s kruhom

  1.1 Video: raca v pomarančnem soku in sojini omaki

• 2 Pečena skuša s vinsko omako

  2.1 Video: Skuša, polnjena z gobami in paradižnikom

• 3 Pečena jagnjetina s čebulo

  3.1 Video: jagnječja noga, pečena v pečici

• 4 Kokošji fileji piščančjega fileja v siru

  4.1 Video: Piščančji kotleti s papriko in česnom

Rdeča raca, polnjena s kruhom

Raca, pečena v pečici, je vedno osrednji del praznične mize. V tem receptu je predlagano, da ga mariniramo v začimbah in nadevamo z drobtinami svežega kruha.

Koža sveže račke ne sme imeti poškodb, vključno z modricami, podplutbami, vdolbinami ali solzami

Izdelki:

• 1 raca;
• 300 g kruha;
• 5 strokov česna;
• 50 ml oljčnega olja;
• 6-8 zrn črnega popra;
• 1 čajna žlička morska sol;
• 3 žlice. l. limonin sok;
• 1 kozarec vode.

Recept:

1. Operite raco.

   

   Raco je primerno umiti v globokem bazenu

2. Nato posušite in s pinceto iztrgajte preostalo perje.

   

   Preostalo perje bo dalo rački zažgan okus, zato jih odstranite

3. Odrežite lojnice na repu trupa.

   

   Če lojnic ne odrežemo, bo imel celo trup zelo neprijeten okus in vonj.

4. Česen spustite skozi stiskalnico.

   

   S stiskalnico lahko hitro in enostavno nasekljate stroke česna

5. Poper zmeljemo v možnarju.

   

   Mletje poprovih zrn v možnarju dobro sprosti aromo začimbe

6. Izmerite pravilno količino olja.

   

   V kombinaciji s česnom in limoninim sokom oljčno olje ustvari popolno marinado

7. Iztisnite limonin sok.

   

   Za pripravo limoninega soka uporabite stekleno stiskalnico

8. Pripravite pravo količino soli.

   

   V tem receptu poskusite uporabiti morsko sol.

9. Vse sestavine za marinado segrejte v ponvi.

   

   Marinado segrejte dobesedno 3-5 minut

10. Drobtino belega kruha narežemo na kocke.

    

    Za nadev je primeren hlebec ali zvitek

11. Raco premažite z ohlajeno marinado, vstavite kruh noter in luknjo pritrdite z nabodalom.

    

    Bolje kot boste popravili luknjo v trupu, bolj sočna bo ptica.

12. Trup položite v model, prelijte z vodo in pecite v pečici 2–2,5 ure.

    

    Končana raca dobi zlato, apetitno skorjo

13. Perutnino postrežemo v porcijah na leseni deski.

    

    Perutnino je najbolje jesti vročo

Video: raca v pomarančnem soku in sojini omaki

Pečena skuša s vinsko omako

Za tiste, ki imajo raje ribe, obstaja skupen recept za skušo, pečeno v pečici. Aromatične ribe postrežemo z začinjeno vinsko omako, ki poudari njen bogat okus.

Skuša ni le okusna, ampak tudi izjemno koristna za kardiovaskularni sistem.

Izdelki:

• 3 skuše;
• 2 limoni;
• 1 čebula;
• 7-8 zrn črnega popra;
• 1 čajna žlička morska sol.

Za omako:

• 150 g majoneze;
• 150 g 20% sladkanega;
• 7 vloženih kumar;
• 70 g zelišč (koper, peteršilj, bazilika);
• 1 žlica l. limonina lupina;
• 1/3 črnega popra v prahu;
• 1/3 žličke morska sol.

Recept:

1. Odstranite ribje glave.

   

   Poskusite odrezati glavo ribe tik pod škrgami

2. Prekleto.

   

   Še posebej previdno očistite temne lupine, ki obdajajo trebušno votlino skuše, saj bodo jed imele grenak okus

3. Sesekljajte čebulo.

   

   Čebulo narežemo na pol obroče

4. Narežite limono.

   

   Vzemite limone brez okvare sveže in sočno

5. Sol in poper zmeljemo v možnarju.

   

   Mletje v malti sprošča aromo in okus iz poprovih zrn

6. Vsako ribo natrgamo s poprom in soljo, v trebuh damo čebulo in rezine limone. Pekač pokrijemo s folijo, nanj položimo ribe in pokrijemo z drugim delom folije. Skuša pečemo v pečici 40-50 minut.

   

   Rib ne zavijte preveč v folijo, v pečici naj dobi okusno skorjico

7. Za omako zelo fino narežemo kumare.

   

   Kumare narežemo z ostrim nožem

8. Sperite zelišča.

   

   Po izpiranju zelenice posušite z brisačo

9. Drobno ga nasekljajte.

   

   Bolj ko boste zelišča narezali, bolj enakomerna bo omaka.

10. Vtrite limonino lupinico.

    

    Limonina lupina daje omaki neverjeten okus

11. Združite majonezo in kislo smetano.

    

    Za pripravo omake uporabite globoko skledo.

12. Dodajte zelišča, kumare in vse ostale sestavine.

    

    Tartar omaka ni primerna samo za skušo, temveč tudi za vse vrste rib, razen morda morske plošče in iverke

13. Pustimo, da omaka stoji 10 minut.

    

    Med preizkušanjem bo omaka dobila enakomerno teksturo.

14. Liste rukole položimo na krožnik.

    

    Rukola je nenadomestljiva solata za postrežbo in spremljevalne ribje jedi

15. Na to položite dve žlici omake, na vrhu pa že pripravljeno skušo.

    

    Ribe postrezite vroče za najbolj okusno

Marsikomu skuša ni všeč zaradi njenega bogatega ribjega vonja. Vendar se ta riba v kombinaciji z limono in čebulo presenetljivo spremeni. Peka v pečici ji daje zlato rjavo skorjo, začinjena sveža omaka in rukola pa dodata restavraciji kakovost storitve. Majhen nasvet za tiste, ki ne marajo čebule - nadomestite jo s česnom.

Video: skuša, polnjena z gobami in paradižnikom

Pečena jagnjetina s čebulo

Nežno, sočno jagnječje meso, nasičeno z aromami začimb in čebule, je odlična možnost za vročo jed za novoletno mizo. Za prilogo lahko postrežete pečen krompir ali pa prosite Rumenega prašiča in pripravite bučni pire.

Jagnječja pleča - najprimernejše meso za dolgo enolončnico

Izdelki:

• 1,3 kg jagnjetine
• 5 strokov česna;
• 2 čebuli;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 1 pekoča paprika;
• 1,5 žličke. sol;
• 1 čajna žlička Črni poper;
• 1/2 žličke kumina;
• 1/2 žličke paprika;
• 2 žlici žlici vrelo vodo.

Recept:

1. Olupite česen.

   

   Česen se zlahka olupi, tako da nageljne nageljnove žbice na ploščo pritiskate

2. Narežemo ga na rezine.

   

   Česen za to jed lahko režemo veliko

3. Olupite vročo papriko iz semen.

   

   Ko odstranite semena pekoče paprike, si roke umijte z vodo in milom.

4. Sesekljajte kašo popra.

   

   Pekočo papriko je bolje narezati na manjše koščke.

5. Čebulo nasekljamo na pol obroče.

   

   Da čebula ne izgubi soka in okusa, jo narežite z ostrim nožem.

6. Pražite ga na 1 žlici. l. olja.

   

   Čebulo moramo ocvrti do zlate barve

7. Rezilo narežemo na velike koščke. Začinimo s soljo in poprom ter damo v ponev z maslom (3 žlice).

   

   Meso vrzite v vroče olje, da bo dobilo skorjo, ki ne bo pustila, da mesni sok izgine

8. Jagnjetino pražimo na močnem ognju.

   

   Pri pečenju mesa se ne bojite velikega ognja, saj jagnjetina ostane sočna

9. Po 5 minutah meso obrnemo in popražimo drugo stran.

   

   Rožnata skorja na površini mesa kaže, da so vsi sokovi ostali znotraj vlaken.

10. Kumino in papriko segrejemo v suhi ponvi.

    

    Segrevanje začimb bo pomagalo sprostiti njihovo aromo.

11. Vse sestavine položite v toplotno odporno ponev. Zalijemo z vrelo vodo in v pečici dušimo 50 minut.

    

    Jagnje lahko postrežemo na mizi v isti obliki, v kateri je bilo pečeno

Jagnjetina je netrivialna rešitev za novoletno mizo. Ta jed ima številne prednosti: najprej lahko pečenko pripravimo vnaprej in jo do postrežbe hranimo v rahlo ogreti pečici. Drugič, dlje, ko bo meso infuzirano v lastnem soku, bolj okusno in mehko bo.

Video: jagnječja noga, pečena v pečici

Kokošji fileji piščančjega fileja v siru

Sočni piščančji kotleti v hrustljavi lupini sira so odlična vroča jed, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Za piščančje kotlete v skorji s sirom so primerni samo trdi siri

Sestavine:

• 600 g piščančjega fileja;
• 1 čajna žlička sol;
• 1/2 žličke Črni poper;
• 4 žlice. l. majoneza;
• 2 žlici žlici l. škrob;
• 1 jajce;
• 150 g sira;
• 1 žlica l. sojina omaka;
• 4 žlice. l. moka (za paniranje);
• 4 žlice. l. krekerji;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje.

Recept:

1. Piščančji file narežemo na kotlete.

   

   Pri rezanju ne pozabite, da bodo koščki piščanca po pretepanju postali večji.

2. Bori se nazaj.

   

   Na leseni deski stepemo meso

3. Po kotletih porazdelite sol in poper, rahlo vtrite začimbe v meso.

   

   Medtem ko se testo pripravlja, bodo kosi fileja rahlo marinirani v začimbah

4. Zmešajte škrob in majonezo.

   

   Najboljši način za mešanje piščančjega testa je s kuhalnico.

5. Jajcu dodamo gosto mešanico in vse stepemo.

   

   Jajce bo povezalo vse sestavine lupine sira

6. Sir naribajte. Vmešajte ga v testo.

   

   Sir zmeljemo s finim ribežem

7. Odmerite pravo količino sojine omake in jo dodajte mešanici sira.

   

   Izberite kakovostno sojino omako, gosto in ne preslano, okus paniranja sira je odvisen od tega

8. V ponvi segrejte olje.

   

   Sesekljano maslo mora biti zelo vroče, da bo paniranje takoj postalo rjavo in hrustljavo.

9. Vsak kotlet potopite v moko.

   

   Potopitev v moko - začetna faza ustvarjanja gostega paniranja na piščančjem fileju

10. Potem je treba meso potopiti v testo.

    

    Gosto sirno testo se bo prijelo za meso, prevlečeno z moko

11. Končno dejanje: kotlet povaljamo v drobtinah.

    

    Krekerji bodo v sirovem testu pokrili celotno površino kotleta in postali del hrustljavega mesa

12. Kotlete namočite v razgreto olje in popražite na obeh straneh.

    

    Pazite, da med cvrtjem pohanje sira ne zažge

13. Končano jed postrezite na listih solate.

    

    Piščančji kotleti v sirovi skorji so dobri s prilogo zelenjave ali kumaric

Video: piščančji kotleti s papriko in česnom

Pripravite več možnosti za tople jedi za družino in goste, ker Prašič obožuje obilje. Okrasite mizo z rumenimi ali rdečimi svečami, košaro s sadjem in čudovitimi jedmi, naj vam novo leto 2019 prinese srečo in blaginjo.