Kako Olupiti Ali Olupiti Mandlje In Jih Pravilno Shraniti Doma

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Pecivo z mandlji - kako olupiti in ohraniti kraljev oreh

Gurmanski mandlji so med oreščki poslastica. Okusna je in je zakladnica koristi. Mandlji se uporabljajo v medicini, kozmetologiji, parfumeriji, proizvodnji vina, slaščičarstvu in še veliko več. Oreh, bogat z dragocenimi olji, vitamini, minerali in elementi v sledovih, je bil znan in cenjen že v starem Egiptu. Toda okus in koristi vsebujejo le kakovostni oreščki. Zato je pomembno, da jih lahko pravilno olupimo in shranimo.

Vsebina

• 1 Pravila in pogoji skladiščenja mandljev v lupini in olupljenih

  • 1.1 Kako shraniti olupljene mandlje
  • 1.2 Skladiščenje mandljev v lupini

• 2 Kako olupiti

  • 2.1 Kako razdeliti lupine mandljev doma

    • 2.1.1 Več sort oreščkov - galerija
    • 2.1.2 Kako narediti orehovec z lastnimi rokami - video
    • 2.1.3 Kako razdeliti marelične koščice s kleščami, glejte ta video

  • 2.2 Olupljeni mandlji

    • 2.2.1 Metoda 1 - z nožem
    • 2.2.2 2. metoda - namakanje
    • 2.2.3 3. metoda - beljenje
    • 2.2.4 Kako hitro olupiti mandlje - video
    • 2.2.5 4. metoda - z brisačo
    • 2.2.6 Testiranje različnih metod lupljenja mandljev - video
    • 2.2.7 5. metoda - s paketom

Pravila in pogoji skladiščenja mandljev v lupini in olupljenih

Navajeni smo, da se oreški prodajajo že olupljeni. To nam olajša življenje, vendar tak izdelek zahteva posebne pogoje skladiščenja.

Kako shraniti olupljene mandlje

• izogibajte se neposredni sončni svetlobi;
• prostor za shranjevanje mora biti suh, hladen in temen;
• za shranjevanje so primerni le popolnoma suhi oreški, brez sledi poškodb in plesni;
• sadja ne morete shraniti poleg izdelkov z močnim vonjem, ki bodo vsrkali vonj;
• posoda za shranjevanje mora biti hermetično zaprta; primeren je steklen kozarec s pokrovom ali posoda z vakuumsko napravo;
• skladiščenje bolje prenašajo posušeni oreški, ocvrti oreščki bodo hitreje uhajali;
• mandljev ne mešajte z drugimi vrstami oreščkov;
• pri shranjevanju mandljev v originalni embalaži upoštevajte priporočila na nalepki;
• če je embalaža odprta, sadje prelijte v kozarec ali posodo in postavite v hladilnik;
• cvetni mandlji ohranijo manj prostora kot celi mandlji, mandljeva moka še manj.
• jedrca shranjujemo v hladilniku do šest mesecev, v zamrzovalniku do enega leta.
• ko zamrznejo, mandlji ne izgubijo svojih lastnosti in okusa.

Poleg hladilnika ga lahko hranimo v hladni shrambi ali na izoliranem balkonu, če temperatura tam ne presega 16-18 stopinj. Toda v takih pogojih se rok uporabnosti skrajša.

Nepakiranih mandljev ne shranjujte na prostem - v nekaj tednih se bodo poslabšali

Vroč vonj in grenak okus bosta znak kvarjenja izdelka. Takšnih oreškov ne poskušajte reanimirati, pokvarjen izdelek bo samo škodoval in lahko povzroči zastrupitev.

Plodovi v lupini so manj izbirčni pri skladiščenju, vendar je tu treba upoštevati nekatere pogoje.

Shranjevanje mandljev v lupini

• za sušenje so izbrani samo suhi oreščki, brez plesni in rje, z nepoškodovanimi lupinami.
• posode za shranjevanje morajo biti zračno prepustne, to so lahko vrečke, škatle ali stekleni kozarci z ohlapno zaprtim pokrovom;
• skladiščenje v plastičnih vrečah ni dovoljeno, vlaga, ki ostane v notranjosti, bo hitro poslabšala izdelek.
• pri shranjevanju mandljev v lupini je pomembna dobra kroženje zraka;
• relativna vlažnost ne sme presegati 70%;
• nižja je temperatura, daljši je rok uporabnosti;
• pri temperaturah od -15 ⁰ С do 0 ⁰ С zdržijo do 5 let, od 10 ⁰ С do 20 ⁰ С - do 2 leti.

Za shranjevanje je bolje dati prednost lupinam. Hranilne lastnosti in okus ohranijo dlje, pri skladiščenju pa so manj izbirčni. In kupljeni v sezoni vam bodo prihranili proračun. Ena težava - sami jih boste morali osvoboditi lupine.

Kako olupiti

Jedrca so zaprta v trdo lupino, katere jakost je odvisna od vrste mandljev. Pri papirnatih sortah je lupina tanka in krhka, zlomi se s prsti, takšnih mandljev ni težko olupiti.

Tanke lupine mandljev iz papirja se zlomijo s prsti

Za oreške z debelo in močno lupino je treba vložiti več truda.

Za lupljenje mandljev v trdi lupini bodo potrebna posebna orodja.

Kako razdeliti lupine mandljev doma

• orehovec;
• kladivo;
• klešče;
• pritisnite za česen.

Če morate pogosto lomiti oreščke, je smiselno kupiti orehovec. To je lahko prenosni model, podoben kleščam, ali trdna naprava, ki temelji na delovanju vzvoda. Matico vstavite v posebno vtičnico ali vdolbino, nato pritisnite ročaj.

Po tem ostane samo osvoboditi jedro iz drobcev lupine.

Več sort oreškov - galerija

Zaradi konstrukcijskih značilnosti tega modela oreščkov pride do stiskanja s strani matice

Daljši je vzvod oreščkov, manjša sila je potrebna za delovanje

Če želite razbiti več oreščkov, je dovolj, da imate prenosni kreker z majhno ročico

Hrestač v obliki klešč deluje zaradi moči muce v roki

Najenostavnejši lesni orehovec je enostavno narediti sami. To ne zahteva veliko truda in bo delovalo tako kot tovarniško.

Kako narediti orehovec z lastnimi rokami - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Vsak dom nima oreščkov. Če morate razdeliti več plodov, vam bo na pomoč priskočilo kladivo.

Za nabiranje mandljev lahko uporabite navadno kladivo

V ta namen se uporabljata tako običajni jekleni kot tudi leseni kladivo.

Pri uporabi lesenega kladiva za cepljenje mandljev lažje izračunamo silo udarca in ne poškodujemo jedrca

Pri sekljanju s kladivom je bolje, da sadje zavijemo v brisačo, da lupina ne razpade.

Načeloma je ročni orešček podoben kleščam. Uporabljajo se lahko tudi za razbijanje oreščkov. Med ustnice orodja položite matico in stisnite ročaje - lupina bo počila.

Kako razdeliti marelične koščice s kleščami, si oglejte ta video

Mandlje lahko enostavno delimo na enak način.

Drugo priročno orodje za cepljenje mandljev je stiskalnica česna. Oreh dobro vstavite v česen in stisnite ročaje. Pomanjkljivost te metode je nezmožnost nadzora nad položajem matice, zato jedro ne bo vedno ostalo nedotaknjeno.

Nekatere naprave imajo med ročaji zobe, mednje lahko namestite matico.

Stiskalnica za česen je primerna za razbijanje oreščkov

Uporabljajte jeklene aparate, aluminijasti niso zasnovani za tako obremenitev in se bodo hitro zlomili.

Mandlji, osvobojeni lupine, so prekriti s kožo. Užitna je, čeprav grenka. A zgodi se, da je treba jedrca olupiti, na primer za peko ali pripravo marcipana. To lahko storite na več načinov.

Mandlji, ki lupijo

Najbolj očiten način je z nožem.

Metoda 1 - z nožem

Vsako jedro strgamo z nožem, dokler ni popolnoma čisto. Metoda je neučinkovita, zahteva veliko časa in truda, skupaj s kožo se olupi del jedra. Primerno samo za čiščenje več jedrc.

2. metoda - namakanje

Jedrca napolnimo s hladno vodo in pustimo čez noč.

Mandlje prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se čez noč namočijo

V tem času se bo lupina namočila in jo bo enostavno ločiti od jedrc. Če želite to narediti, je dovolj, da na obe strani pritisnete s palcem in kazalcem, jedro pa bo zdrsnilo iz lupine. Če ne popusti, ga z nohtom odtrgajte z ostrega konca jedra in povlecite. Po tem ponovite pritisk, jedro bo zdrsnilo.

Metoda je učinkovita, vendar traja dolgo časa, da se namaka. Primerno, če je ta sestavina prihodnje jedi potrebna naslednji dan.

3. metoda - blanširanje

Hiter in učinkovit način lupljenja večjih količin oreščkov. Pred nadaljevanjem pripravite vse, kar potrebujete.

• toplotno odporna skleda;
• kotliček z vrelo vodo;
• žlica z žlico ali cedilo;
• plitva plošča ali posoda;
• posoda za oluščena jedrca;
• posoda za lupine.

1. Mandlje damo v toplotno odporno skledo in jih zalijemo z vrelo vodo. Pustite delovati 10 minut.

   

   Mandlje prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut ali zavrite 1 minuto. Olupite mandlje. Odcedite vodo iz oreščkov ali odcedite v cedilo

   Če sploh ni časa, orehe 1 minut kuhajte na štedilniku ali za največ 2 minuti postavite v mikrovalovno pečico.

2. Odcedite vročo vodo in dodajte hladno vodo. Pustite 5 minut.

   

   Odcedite ali odcedite oreščke v cedilu

   Če koža ne odlepi dobro, po potrebi ponovite koraka 1 in 2.

3. Jedra položite na servirno posodo.

   

   S papirnato brisačo odstranite odvečno vodo iz oreščkov

4. Nato nadaljujte kot pri namakanju - jedro z obeh strani stisnite s palcem in kazalcem, enostavno bo zdrsnilo iz skorje.

   

   Očistite s pritiskom prstov na debel konec jedrca

Kopanje mandljev v hladni vodi ni obvezno. Dovolj je, da ga vzamete iz vroče vode na posodo in pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa očistite.

Kako hitro olupiti mandlje - video

Za pospešitev postopka uporabite brisačo.

4. metoda - z brisačo

1. Orehe blanširajte, kot je opisano zgoraj.
2. Na mizo razgrnite čajno brisačo, najbolje vafeljno brisačo.
3. Jedrce položite na polovico brisače in pokrijte z drugo.
4. Oreške vtrite skozi brisačo.

5. Izberite očiščena jedrca, ostalo spet podrgnite.

   

   Mandlje na hitro olupite z brisačo

6. Preostale neoluščene orehe obdelajte enega po enega.

   

   Olupljena jedrca, bela ali rahlo kremasta

Na ta način se naenkrat olupi veliko oreščkov. Njegova pomanjkljivost je, da ne bodo vsa jedra ohranjena nedotaknjena, preostala neočiščena pa bo treba obdelati eno za drugo. In potem brisače verjetno ne bomo oprali čisto.

Preizkušanje različnih načinov lupljenja mandljev - video

Zamenjava brisače s plastično vrečko poenostavi postopek.

5. metoda - s paketom

1. Blanširane oreščke nalijte v vrečko, zavežite in vtrite v dlani, dokler se vsi oreščki ne olupijo.
2. Lahko uporabite valjar in vrečko mandljev zavrtite na mizo, vendar je bolj verjetno, da bodo jedrca poškodovana.
3. Olupljena jedrca vlijemo v sito in pretresemo. Lahka lupina bo na vrhu, jedrca pa spodaj.

Po olupitvi z namakanjem ali beljenjem mandljev speremo s hladno vodo, da preprečimo, da bi se zrna strdila. Potem se približno eno uro suši v pečici pri temperaturi 60-80 stopinj. Namočeni se posušijo dlje kot beljeni.

Suho sadje ocvremo ali uporabimo surovo, odvisno od recepta.

Tako surove kot pražene mandlje očistimo po opisanih metodah. Ocvrto po čiščenju uporabite takoj.

Mandlji so kljub temu, da so dragi zaradi svojih hranilnih in zdravilnih lastnosti ter odličnega okusa. Izboljša delovanje možganov, prebavo, presnovo, lase, nohte in kožo. Še posebej koristno za nosečnice. Z učenjem pravilnega shranjevanja in lupljenja mandljev boste svojim kulinaričnim mojstrovinam dodali prefinjenost in uživali v čistem okusu kraljevskega oreška brez primesi grenkobe.