Skrivnosti Priprave Okusne Kaše

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Subtilnosti kuhanja prave kaše - niti kuharji jih ne poznajo

Kuhanje resnično okusne kaše ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Dejansko je pri pripravi te jedi veliko tankočutnosti in odtenkov, o katerih včasih ne vedo niti izkušeni kuharji.

Nasveti za kuhanje riževe kaše

Prvi pogoj za idealno riževo kašo je prava žitarica. Najbolje je uporabiti okrogle sorte, na primer Krasnodar.

Riž je treba oprati in večkrat. Tekoča voda mora biti popolnoma čista. Za pospešitev postopka kuhanja je treba oprana žita namočiti - le pustite jih pol ure v hladni vodi.

Količina tekočine za kuhanje bo odvisna od vrste uporabljenega riža in kakšne kaše na koncu želite dobiti: bolj gosto ali redkejšo. Kot referenčno točko lahko vzamete nivo vode na falangi prsta, ki se dviga nad plastjo riža.

Da se v posodi ne pojavijo grudice in se zrna ne sprimejo, na ponvi na samem začetku kuhanja dodajte malo masla. To bo vodo zmehčalo, končni obrok pa bo še bolj okusen.

Kaša ne bo zagorela, če jo kuhamo v dveh fazah. Najprej zavremo riž, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo žita. Ko tekočina napol izpari, izklopite plin in pustite, da kaša vzhaja na štedilniku. Po 10-15 minutah lahko poskusite.

Če kuhate riževo mlečno kašo, potem je bolje, da riž začnete kuhati tudi v vodi. V žitarice je vredno dodati mleko šele, ko je skoraj popolnoma pripravljeno. Pustite, da tekočina zavre, nato izklopite ogenj in pustite, da riž dozori. Najbolje je, da vse to naredite večer prej - zjutraj bo pripravljen okusen zajtrk.

Nasveti za kuhanje ajdove kaše

Temeljito razvrščanje ajde, kot so to storile gospodinje prej, je utrujajoče, vendar ne bo odveč pregled žit in se znebiti smeti in nerafiniranih žit.

Ajdo, tako kot riž, je treba oprati. Po možnosti večkrat. Nato žita posušimo in žgemo v ponvi - tako bodo zrna bolje razkrila svoj okus in aromo.

Jed je pripravljena s hitrostjo 1: 2, to pomeni, da mora biti tekočina dvakrat večja od žit samega. Ajdo solimo pred vrenjem, takoj po dodajanju vode.

Še nekaj: ta kaša "ne mara", kadar jo motijo med postopkom kuhanja. Zato ajde ni priporočljivo mešati. Po vrenju vode ponev z ajdo pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo s kuhanjem na minimalnem ognju še 10 minut. Nato odstranite pokrov in preverite posodo: če zaslišite rahlo prasketanje z dna posode, je kaša pripravljena.

Po koncu kuhanja mora ajda "počivati": ponev zaviti in pustiti približno pol ure. To bo žitom omogočilo, da v celoti razkrijejo svoje bogastvo okusa.

Če želite, da se posoda zdrobi, zrna takoj prelijte z vrelo, rahlo osoljeno vodo.

Skrivnosti kuhanja ovsene kaše

Za pripravo ovsenih kosmičev lahko kupite več vrst kosmičev. Najbolj uporabno in okusno kašo pa dobimo iz dolgo kuhanih kosmičev.

Običajno se kosmiči ne izperejo, čeprav to ne bo odveč - to bo odstranilo prah z njih. Ovseni kosmiči kuhamo s hitrostjo 1 skodelica kosmičev za 3 skodelice tekočine. Čas kuhanja je približno 15 minut.

Mleko zavre, doda se mu žlica medu ali sladkorja in po raztapljanju se vlije valjani oves. Da bo okus jedi polnejši in bogatejši, morate vsekakor dodati sol, približno četrt žličke.

Najprej ovsene kosmiče pet minut kuhamo na močnem ognju, še pet na srednjem, nato pa pripeljemo najmanj do popolne pripravljenosti. Po izklopu ognja je treba kašo infuzirati še 15-20 minut - pustite jo na štedilniku ali jo odstranite iz gorilnika in zavijte z gosto krpo.

Ovsena kaša je eno tistih žit, ki "ljubijo" olje. V kašo dajte majhno kepo masla, ko pride. Krema pomaga zmehčati ovseno kašo. Na koncu vrenja jih dodamo kosmičem in pustimo, da zavrejo.

Subtilnosti kuhanja zdroba

Zdrob, ki ga v otroštvu mnogi niso marali, je pravzaprav zelo okusna kaša. Glavna stvar je upoštevati razmerja pri pripravi. Za kašo srednje gostote boste potrebovali 6 žlic žit brez tobogana in 1 liter tekočine. Če imate raje tanjše - vzemite manj žit na žlico, debelejše - žlico več.

Drugo pomembno pravilo je primerna ponev. Za kuhanje zdroba zagotovo potrebujete jedi z debelimi stenami in dnom. Nevarnost opeklin v njem je veliko manjša, zdrob se kuha hitreje in lažje.

Da bi preprečili nastanek grudic, je treba žitarice vnaprej združiti z mlekom, pustiti, da nabreknejo, nato pa jih občasno premešati na majhnem ognju. Nujno je pravilno mešati: počasi, od spodaj navzgor. Če na hitro premešate, se čas kuhanja podaljša in če sploh ne posegate, bo kaša zgorela ali pa se bodo v njej pojavile zelo neprijetne grudice.

Zdrob pripravimo 10-15 minut po vrenju. Nasoljena mora biti, tudi če se pripravlja sladka jed. To se naredi na samem začetku kuhanja.